Cara Membuat Pai Burung Game Yang Hangat Dan Menyedihkan - Makanan Dan Minuman

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Apa yang paling disukai penduduk Brays Island tentang dia, bagaimanapun, adalah Game Bird Pie-nya. Saat musim puyuh dimulai, penduduk Pulau Brays membawa Andrews hasil tangkapan mereka dan dia mengubah perburuan mereka menjadi satu hal yang luar biasa. Yang membuat pie ini unik (selain puyuh) adalah sausnya yang berwarna gelap. Kebanyakan pai memiliki saus putih, tetapi cokelat memberikan pai ini kedalaman, kekayaan, dan karakter. Percayalah, kami mencobanya dan hampir mempermalukan diri sendiri memakannya begitu cepat.

Musim puyuh dimulai pada bulan September, jadi Anda tidak perlu menunggu terlalu lama untuk mencoba resep ini. Mungkin bahkan melakukan uji coba dengan ayam sebelum membahas McCoy yang sebenarnya. Chef Andrews juga merekomendasikan bebek, burung pegar, dan chukar, jika Anda tidak dapat menemukan (atau menembak) burung puyuh.

Resep Pie Koki Ron Andrews Gamebird

Bahan

• 1 lusin Puyuh
• 2 liter air
• 4 sendok makan mentega
• 1½ cangkir berbagai macam sayuran akar (potong dadu)
• 1 cangkir bawang bombay (potong dadu0
• 2 sendok makan pasta tomat
• 2 ons tepung
• ½ cangkir anggur merah yang enak
• 1 sendok makan rosemary segar, cincang
• ½ sendok makan timi segar, cincang
• adonan tart *
• mencuci telur
• garam & merica secukupnya

metode

• Tempatkan burung puyuh dalam panci dengan 2 liter air, garam, dan merica. Didihkan dan kecilkan hingga mendidih. Masak sampai puyuh matang. Saring burung puyuh dan simpan cairan. Setel burung puyuh dan cairan ke samping agar dingin. Setelah burung puyuh dingin, cabut dari tulangnya dan buang tulangnya.
• Tumis sayuran dengan mentega sampai empuk. Tambahkan pasta tomat dan aduk hingga merata. Tambahkan tepung, aduk dan masak hingga tepung mulai berwarna coklat.
• Tambahkan anggur merah dan aduk. Menggunakan cairan yang digunakan untuk memasak burung puyuh, tambahkan secukupnya untuk menutupi sayuran. Tambahkan herba. Aduk sampai tepung benar-benar tercampur ke dalam cairan.
• Masak selama 20 menit sambil diaduk.
• Tambahkan burung puyuh dan bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan hingga dingin.
• Lapisi loyang berukuran 11¾”x 8” dengan adonan tart di bagian bawah dan sisinya. Tempatkan adonan puyuh di dalam dan oleskan secara merata ke seluruh wajan. Letakkan selembar lagi adonan tart di atasnya. Olesi dengan olesan telur.
• Panggang dalam oven 375 derajat yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 1 jam atau sampai berwarna cokelat keemasan.

*Adonan tart

• 12½ ons tepung serbaguna
• 1 sendok makan garam
• 10½ ons mentega, dingin
• 1/3 gelas air dingin

Haluskan tepung dan garam. Tambahkan mentega dan sejumput kacang hazel dengan ujung jari Anda. Tambahkan air dan aduk dengan tangan sampai adonan menyatu. Mentega masih harus menggumpal. Kumpulkan adonan menjadi bola lalu ratakan. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam sebelum digunakan. Setelah memasukkan adonan ke dalam cangkang pie atau loyang tart diamkan setidaknya selama 30 menit sebelum dipanggang untuk mencegah penyusutan.