7 Koktail Rhubarb Yang Layak Ditambahkan Ke Rotasi Minum Musim Semi Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Jika Anda tidak tumbuh dengan pai rhubarb stroberi yang didinginkan di meja dan selai rhubarb tersedia di lemari es, maka tanaman rhubarb berwarna merah muda dan berbentuk batang (secara teknis sayuran, meskipun biasanya digunakan seperti buah) mungkin tampak agak misterius … dan pengabdian yang ditunjukkan oleh para penggemarnya mungkin menimbulkan beberapa pertanyaan. Apa yang spesial dari produk musim semi yang terbuat dari seledri ini?

Jawabannya terletak pada kecemerlangan batang rhubarb, yang menjadi manis dan lembut saat dimasak. Semangat keasaman yang disambut baik ini membuat rhubarb menjadi tambahan yang berharga untuk makanan penutup, kue kering, jeli, dan bahkan koktail. Bartender profesional suka menggunakan rhubarb dalam minuman mereka saat sedang musimnya, dan 7 resep koktail ini mengedepankan rhubarb.

VodkRhubarb Mint Julep

Mint julep secara tradisional memasukkan bourbon sebagai semangat jangkar mereka, tetapi dalam putaran yang lebih ringan pada klasik, kepala bartender Jeremy Le Blanche dari queensyard di New York City menggantikan minuman keras coklat dengan vodkand menambahkan rhubarb ke sirup yang diresapi mint-nya. “Juleps adalah jenis koktail yang saya idamkan di musim semi, karena selalu enak dibuat dengan bahan musiman, seperti rhubarb dan mint,” kata Le Blanche.

Bahan

• 2 oz vodk (Le Blanche lebih suka Wheatley Vodka)
• 0,5-1 ons sirup mint rhubarb *
• Es yang retak atau berkerikil halus
• Mint segar, sebagai perasa

metode

1. Isi gelas tiga perempat bagiannya dengan es.
2. Tuang 2 ons vodkand 0,5-1 ons sirup (tergantung selera manisnya) di atas es dan aduk julep selama 15-20 detik dengan sedotan.
3. Biarkan sedotan dimasukkan dan bungkus sisa gelas Anda dengan es.
4. Pilih tangkai mint dan "tepuk" di punggung tangan Anda untuk melepaskan minyak sebelum memasukkannya ke samping sedotan (Anda ingin bisa mencium baunya saat Anda minum).
5. Hiasi dengan buah dan tunggu beberapa menit hingga embun beku terbentuk sebelum disajikan.

* Sirup Rhubarb Mint:

1. Didihkan 1 cangkir air dan tambahkan 1 cangkir gula secara bertahap.
2. Kecilkan api hingga mendidih dan tambahkan 2 cangkir batang rhubarb cincang. Rebus sedikit rhubarb selama 20 menit, aduk sesekali (jangan biarkan sirup mendidih dan gosong).
3. Tambahkan 1 ikat daun mint dan kecilkan api hingga sangat kecil selama 5 menit.
4. Matikan api dan diamkan campuran selama 5 menit lagi sebelum menyaring rhubarb dan daun mint.
5. Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar, lalu tuangkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan. Sirup akan bertahan selama 5-7 hari dalam lemari es.

Rhubarb Martini

Dengan menggunakan sirup rhubarb sebagai pengganti vermouth, manajer bar Roman Kristek dari Blu Bar di 36 di Shangri-LHotel di Sydney, rasa ringan yang cocok untuk musim semi di Australibrings hingga gin martini dengan sentuhan lemon.

Bahan

• 2,5 ons gin
• 2 ons sirup rhubarb *
• 0,5 ons jus lemon

metode

1. Tambahkan gin, sirup rhubarb, dan jus lemon ke pengocok koktail dan taburi dengan es. Setelah dikocok selama kurang lebih 30 detik, periksa rasa manisnya. Sesuaikan dengan menambahkan lebih banyak jus lemon (jika terlalu manis) atau lebih banyak sirup (jika terlalu asam).
2. Saring dua kali ke dalam gelas martini dingin atau coupe.
3. Hiasi dengan potongan rhubarb dan lemon twist.

*Sirup rhubarb:

1. Potong 10,5 ons rhubarb menjadi irisan dan tambahkan ke panci dengan 0,2 ons gula putih dan 2,6 ons air. Panaskan dengan api kecil dan biarkan mendidih sampai gula larut dan rhubarb empuk.
2. Tuang cairan ke dalam mangkuk melalui saringan dan buang padatan. Tuang kembali cairan tersebut ke dalam panci dan rebus hingga membentuk tekstur seperti sirop. Tuang ke dalam wadah tahan panas dan biarkan dingin.

Singani Rhubarb Spritz

Semangat Bolivia sering dibandingkan dengan pisco Peru dan Chili, Singani menampilkan hidung botani dan profil rasa buah yang lembut, yang menjadikannya pasangan yang cocok untuk rhubarb tajam. Setidaknya, itulah yang dipikirkan oleh direktur minuman Caitlin Conn dari Prohibition Pig di Waterbury, Vermont. Dia menggunakan Singani dan rhubarb dalam spritz musimannya, menjelaskan bahwa “mengawetkan rhubarb musim semi yang segar di semak menghasilkan rasa yang kuat jauh melewati musim tanamnya, saya suka betapa getirnya rhubarb melengkapi aroma bunga Singani yang cerah tanpa mengalahkan [mereka]. Menyegarkan dan memuaskan!”

Bahan

• 1,5 oz Singani (Conn lebih suka Singani 63)
• .75 oz semak rhubarb *
• 0,75 oz sirup sederhana stroberi *
• 2-3 ons Prosecco

Metode:

1. Tambahkan Singani dan semak ke pengocok dan kocok agar tercampur.
2. Saring ke dalam gelas di atas es, taburi dengan Prosecco, dan hiasi dengan tangkai rosemary.

* Semak Rhubarb:

1. Potong 2 pon batang rhubarb dan tambahkan ke dalam panci dengan 1 cangkir gula dan 1 cangkir cuka sampanye. Aduk agar tercampur dan masak dengan api sedang-besar sampai campuran mendidih.
2. Kecilkan api hingga mendidih dan terus aduk hingga rhubarb benar-benar lunak (15-20 menit).
3. Saring campuran melalui jaring halus dan buang padatannya.

* Strawberry Simple Syrup:

1. Campurkan stroberi dan gula pasir dengan perbandingan yang sama dalam panci dan tutupi dengan air setengahnya (1 cangkir stroberi, 1 cangkir gula, 1 cangkir air, misalnya). Didihkan dan aduk terus sampai gula larut dan buah rusak (10-15 menit).
2. Saring melalui jaring halus dan buang padatan.

Rhu-berry Mojito

“Salah satu persembahan musim semi-musim panas favorit saya adalah Rhu-berry Mojito. Saat matahari bersinar begitu cerah, pikiran pertama yang muncul di benak adalah koktail yang dingin dan segar. Rhu-berry Mojito adalah solusi menyegarkan yang sempurna yang memberi Anda kesempatan untuk bereksperimen dengan berbagai bahan musiman. Gunakan imajinasi Anda dan ubah resep agar sesuai dengan preferensi Anda!” ahli campuran SlavBorisov dari Travelle di Langham di Chicago mengatakan tentang koktail rum ini, yang memadukan manisnya beri musim semi dengan rasa getir rhubarb untuk efek lezat.

Bahan:

• 1,5 ons rum infus rhubarb-serai *
• 0,75 ons air jeruk nipis, peras segar
• 0,5 ons sirup sederhana *
• 5-7 buah beri musiman (blueberry, raspberry, atau stroberi)
• 7 lembar daun mint
• 4 tetes pahit Peychaud
• 2 tetes pahit rhubarb
• Sodwater

metode

1. Tambahkan rum infus rhubarb-serai, jus jeruk nipis, sirup sederhana, beri musiman, dan mint ke gelas highball (tinggi). Aduk bahan dengan lembut.
2. Tambahkan setengah gelas es serut dan aduk minuman dengan sendok batangan. Tambahkan setengah gelas es serut dan taburi dengan air sod di atasnya. Aduk perlahan dengan sendok bar.
3. Oleskan pahit dan pahit rhubarb Peychaud ke bagian atas koktail. Hiasi dengan tangkai mint, beri dan rhubarb atau batang serai.

* Rum Infus Rhubarb-Serai:

1. Potong 9 ons batang rhubarb dan 3 batang serai menjadi potongan sepanjang 1 hingga 2 inci dan tambahkan ke stoples atau wadah Mason besar dengan tutup rapat. Tambahkan 6 ons gula pasir ke batang yang dipotong.
2. Tutup penutupnya dan kocok dengan baik untuk mencampurkan bahan. Biarkan selama 12 jam.
3. Tambahkan botol rum 25 oz ke dalam wadah. Rumus perak yang tidak rusak seperti CanBrava, Don Q, atau HavanClub bekerja paling baik. Ini akan siap dalam 2-4 minggu tergantung pada preferensi rasa Anda. Semakin lama meresap, semakin banyak rasa yang Anda ekstrak dari rhubarb dan serai. Temukan keseimbangan ideal Anda!
4. Setelah selesai meresap, saring dua kali cairan untuk memisahkan semua padatan.

*Sirup sederhana:

1. Mengukur berat dengan proporsi yang sama dari gula pasir dan air hangat.
2. Tambahkan ke toples dan aduk hingga gula larut sepenuhnya. Simpan sirup di lemari es.

Pergantian Musim Semi

minuman beralkohol yang dibuat dengan menyuling anggur, brendi - seperti versi Prancis terkenal yang dikenal sebagai Cognac - paling populer sebagai minuman setelah makan malam. Tetapi dengan memadukannya dengan minuman beralkohol bunga dan banyak bahan buah-buahan yang cerah (termasuk rhubarb, tentu saja), Anda dapat memberikan perubahan pencernaan yang menyegarkan ini sehingga sangat cocok untuk diminum di siang hari. Mengenai koktail Spring Equinox, pemilik Kirsty Sinclair dari AlohBars di Maui menegaskan bahwa resep koktail ini menggabungkan kehalusan bunga elder, rhubarb, stroberi, dan lemon sementara Cognac meniru kehangatan 'musim panas tanpa akhir' di pulau kami.”

Bahan

• 2 oz Cognac (Sinclair lebih suka VSOP Cognac)
• .5 oz minuman keras elderflower
• 1 ons jus lemon segar
• 1 ons haluskan rhubarb
• .5 oz haluskan stroberi
• 2 sapuan pahit Peychaud

metode

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok dengan es dan kocok agar tercampur.
2. Saring di atas es, lalu hiasi dengan bunga musim semi.

Raspberry Rhubarb Margarita

Keasaman Tequiland (biasanya dari buah jeruk) membuat kombinasi harmonis yang tidak diragukan lagi, dan pemilik JessicRandhawof The Forked Spoon juga suka mengundang rhubarb ke pesta margaritnya. “Rhubarb membuat koktail musim semi ini sedikit tajam, yang melengkapi manisnya raspberry dengan baik. Memasak rhubarb sesuai resepnya juga memberikan warna merah jambu yang indah dan 100% alami pada koktail yang lezat ini,”jelas Randhaw.

Bahan

• 2 ons tequilblanco
• 2 ons air jeruk nipis segar
• 2 ons sirup rhubarb raspberry *
• 2-3 irisan jalapeño
• Raspberry segar, jeruk nipis, dan jalapeño, untuk hiasan

metode

1. Letakkan lapisan tipis garam serpihan di atas piring kecil. Tepi gelas dengan air jeruk nipis dan celupkan setiap gelas ke dalam garam. Menyisihkan.
2. Isi pengocok koktail dengan es dan 2-3 irisan jalapeño. Tambahkan tequila, jus jeruk nipis, dan sirup raspberry rhubarb ke dalam pengocok koktail dan kocok kuat-kuat selama 15 detik.
3. Isi gelas yang sudah disiapkan dengan es dan, dengan saringan koktail, tuangkan campuran ke atas es. Hiasi dengan jeruk nipis segar, raspberry segar, dan irisan jalapeño, jika diinginkan.

Sirup Raspberry Rhubarb:

1. Tambahkan 0,5 cangkir rhubarb cincang, 0,75 cangkir raspberry, 1 cangkir air, 0,5 cangkir gula, dan jus 0,5 lemon ke dalam panci kecil dan masak dengan api sedang-besar sampai campuran mendidih rendah.
2. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit, atau sampai rhubarb lunak.
3. Angkat dari api dan biarkan dingin. Setelah dingin, haluskan rhubarb dan raspberry dengan punggung garpu atau sendok kayu.
4. Saring campuran melalui saringan jaring halus, ekstraksi cairan sebanyak mungkin. Tuang cairan ke dalam toples atau wadah tertutup dan tempatkan di lemari es hingga dingin.

Pikirkan Pink

minuman keras Italia klasik dengan profil rasa dan warna yang mirip dengan kuning chartreuse, Streg memberikan banyak aroma herba, seperti kunyit, mint, dan juniper. Perpaduan rasa yang unik cocok untuk koktail (terutama jika Anda menikmati rasa yang berani), dan bartender Constance Zaytoun dari Le Zie Trattoriin New York City suka menyeimbangkan kehadiran botani vermouth Stregand dengan air rhubarb buatan sendiri, yang “menyediakan sarana untuk mencicipi esensi sebenarnya dari rhubarb. Ditambah lagi, warnanya merah jambu yang cantik."

Bahan

• 1 ons vermouth putih (Zaytoun lebih menyukai C. Comoz Vermouth Blanc)
• .5 oz Liquore Strega
• 1,5 ons air rhubarb *
• 0,5 ons air jeruk nipis segar

metode

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok dan kocok agar tercampur.
2. Saring ke dalam gelas di atas es dan hiasi dengan rhubarb dan mint.

* Air Rhubarb:

1. Potong kasar 1 lb rhubarb.
2. Rebus 2 gelas air dan tuangkan di atas rhubarb cincang. Tutup dan biarkan semalaman.
3. Saring air infus rhubarb ke dalam panci dan tambahkan ⅓ cangkir madu mentah dan perasan 0,5 lemon.
4. Rebus hingga madu larut, lalu angkat dan simpan di lemari es hingga dingin.