Mengapa Anda Harus Mencoba Koktail Ramos Gin Fizz

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sementara wiski dan koktail rum dapat berdiri dengan mengagumkan untuk bahan koktail yang lebih berat - penggunaan produk susu dalam kopi Irlandia dan krim kelapa di piñcoladas muncul dalam pikiran - gin cenderung lebih baik dalam minuman ringan dan menyegarkan yang memungkinkan aroma botani roh bersinar. Jeruk, vermouth, bahkan air garam zaitun - semua pencampur koktail yang tidak membebani gin dan meningkatkan rasa bunga, ala juniper.

Itulah mengapa koktail gin yang terdiri dari putih telur dan krim kental terdengar seperti produk mimpi demam… yaitu, kecuali jika Anda terbiasa dengan Ramos Gin Fizz, ramuan aneh yang menggunakan kedua bahan dan yang menginspirasi penghargaan dari banyak profesional bartender. Penasaran dengan kultus klasik berbasis gin ini? Baca terus untuk mengetahui informasi lengkap tentang Ramos Gin Fizz, bersama dengan dua resep untuk dicoba di rumah.

Apa itu Ramos Gin Fizz?

Seperti banyak koktail enak lainnya, Ramos Gin Fizz dapat menelusuri asal-usulnya kembali ke Big Easy. Pada akhir abad ke-19, bartender Henry C. Ramos menciptakan minuman ini, menyebutnya "New Orleans Fizz." Minuman tersebut segera menjadi populer di NOLbars milik Ramos, dan penggemar akhirnya memutuskan untuk memuji dia atas nama koktailnya. Karenanya, "Ramos Gin Fizz."

Ramos Gin Fizz tradisional berisi gin kering, jus lemon dan jeruk nipis segar, putih telur, sirup sederhana, air bunga jeruk, dan aliran krim kental. Setelah dikocok, koktail dimasukkan ke dalam gelas Collins dan diakhiri dengan air sod.

Tart, floral, kaya, dan sangat menyegarkan, Ramos Gin Fizz menawarkan pengalaman minum yang luar biasa. “Tekstur dan tubuh Ramos Gin Fizz yang unik berbeda dengan kerenyahan koktail gin tradisional. Ini adalah kendaraan yang sangat mulus dan luar biasa untuk membiarkan Anda menjelajahi nuansa tumbuhan di pabrik pemisah biji,”ungkap ahli penyuling Michael Chapyak dari Archetype Distillery di Denver.

Kepala bartender Charles Friedrichs dari The Jones Assembly di OklahomCity juga menunjukkan bahwa Ramos Gin Fizz adalah favorit bartender, sebagian besar karena nuansanya yang rumit: “Sebagai bartender, sisi teknis minuman ini yang membuatnya sangat nikmat untuk dibuat. Bersamaan dengan kecakapan memainkan pertunjukan, kami, sebagai bartender, harus memikirkan tentang seberapa baik minuman tersebut dicampurkan di dalam pengocok, seberapa baik kami memecah putih telur, berapa lama kami perlu mengocoknya, dan apakah lengan kami terpasang atau tidak. akan jatuh. Ini adalah salah satu dari sedikit minuman di mana bartender dapat memamerkan sedikit sambil menciptakan minuman yang secara teknis sulit. Dan pada akhirnya, bartender dengan kepala terbesar mengklaim hak untuk menyombongkan diri! Apa yang tidak untuk dicintai?"

Mengapa Ramos Gin Fizz biasanya dianggap "favorit kultus" daripada menu koktail pokok?

Ramos Gin Fizz bukanlah inovasi koktail baru, tetapi popularitas arus utama beberapa orang sezamannya (seperti Sazerac dan Kuno) masih menghindari minuman ini, menempatkannya di kategori "favorit kultus" daripada di "minuman klasik" satu. Ahli campuran NYC veteran, perancang barang pecah belah, dan spesialis minuman beralkohol Zane Harris memandang status Ramos Gin Fizz di bawah radar sebagai bukti fakta bahwa koktail yang memakan waktu membutuhkan keterampilan bartending yang substansial untuk membuatnya dengan benar. “Ramos Gin Fizz bukanlah minuman biasa untuk dibuat. Bartender yang telah berkecimpung di industri ini selama bertahun-tahun akan berjuang untuk mendapatkan teknik untuk mengeksekusi minuman ini secara konsisten. Juga membutuhkan waktu sekitar 10 menit jika Anda tidak melakukan hal lain, seperti melayani tamu lain di bar Anda. Faktor-faktor ini berkontribusi menjadikannya favorit bagi peminum tetapi bermasalah untuk bar dan restoran. Menempatkan minuman seperti ini di menu Anda [bisa] keliru, karena Anda kemungkinan besar tidak akan mampu mengeksekusi minuman ini dengan baik selama waktu sibuk,”kata Harris.

Bagaimana Anda membuat Ramos Gin Fizz yang enak?

Jika Anda merasa siap untuk menghadapi tantangan Ramos Gin Fizz di bar rumah Anda, kami menyarankan tip ahli berikut ini:

Gunakan jigger untuk mendapatkan pengukuran yang tepat

Dengan beberapa koktail, tidak ada salahnya menuangkan bahan-bahan Anda secara gratis. Namun, direktur makanan & minuman Danielle Becker dari Aspen Meadows Resort di Aspen memperingatkan kita bahwa Ramos Gin Fizz membutuhkan jumlah yang tepat. “Gunakan jigger! Bahkan setelah bertahun-tahun [bartending], minuman tertentu memerlukan ketelitian sedemikian rupa sehingga perbedaan kecil pun dapat mengubah keseluruhan make-up,”kata Becker.

Jika Anda tidak memiliki telur segar, bubuk putih telur adalah penggantinya

Telur segar bisa sedikit berubah-ubah sebagai bahan koktail, terutama jika Anda membuat Ramos Gin Fizzes di dalam wadah hangat tanpa lemari es di siapkan. Jika Anda berada dalam situasi itu, Becker merekomendasikan untuk menukar karton telur Anda dengan wadah bubuk putih telur. “Jika Anda tidak memiliki bar tempat Anda dapat menyimpan telur, cobalah bubuk putih telur. Saya mengelola bar tepi kolam bertahun-tahun yang lalu, dan menjaga telur agar cukup dingin hampir tidak mungkin. Kami mulai menggunakan bubuk putih telur. Kami mendapatkan rasa mulut yang lembut dan kepala yang indah, tanpa salmonella,”jelasnya.

Jangan mencoba terburu-buru dalam prosesnya

Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, Ramos Gin Fizz adalah hasil kerja cinta. Anda mungkin tergoda untuk mencari jalan pintas atau cara untuk mengurangi waktu persiapan Anda, tetapi bartender dan kepala petugas roh Jorge Centeno dari Deer Path Inn di Lake Forest, Illinois mendorong Anda untuk menerima dan merangkul metode pembakaran lambat koktail ini. “Jangan terburu-buru prosesnya. Minuman ini menghargai waktu dan memakan waktu. Itu tanggal kembali ke tahun 1880-an, [jadi Anda harus] menghormati masa lalu, ketika waktu tidak bergerak secepat sekarang. Luangkan waktu 12 menit penuh untuk mengguncang gin fizz yang tepat dan untuk memberikan penghormatan kepada bartender bertahun-tahun yang lalu,”kata Centeno kepada The Manual.

Ramos Gin Fizz klasik

(Oleh Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, Carolina Selatan)

Bartender Megan Deschaine menyukai Ramos Gin Fizz meskipun (atau, pada kenyataannya, karena) sifatnya yang cerewet, bersikeras bahwa “Ramos Gin Fizz jelas merupakan salah satu yang dapat menendang perut Anda jika dipesan dan Anda berada di dalam gulma. Atau jika ini adalah malam terakhir Anda di tempat kerja, dan sepuluh teman bartender terdekat datang untuk memesannya pada waktu yang sama. Tetapi kebanyakan orang, terutama para penggemar koktail, mengerti bahwa dia membutuhkan waktu untuk mempersiapkannya. Dibutuhkan banyak perhatian dan energi untuk membuat kepala telur seksi itu terangkat dari gelas Collins. Ini pasti salah satu untuk para kutu buku. Keajaiban terbesar dari koktail ini adalah bahwa, terlepas dari waktu ekstra dan kehati-hatian yang diperlukan untuk membuatnya (ditambah dengan putih telur dan krimnya), minumannya sangat ringan dan berbuih. Hanya perlu beberapa detik untuk menghancurkannya."

Bahan

• 2 ons bunga, gin jeruk (Deschaine merekomendasikan Sutler's Gin)
• 0,75 ons jus lemon
• 0,5 ons krim kental
• 0,5 ons air jeruk nipis
• 0,5 ons sirup sederhana
• 3 percikan air bunga jeruk
• 1 putih telur
• Club sod (ke atas)

metode

1. Isi gelas Collins dengan es dan simpan di lemari es sambil membuat koktail.
2. Tambahkan semua bahan (kecuali soda klub) ke pengocok dan kocok kuat-kuat dengan es.
3. Saring isi ke dalam gelas kedua, buang esnya, tuangkan kembali ke dalam pengocok, dan kocok ulang dengan kuat tanpa es.
4. Ambil gelas Collins dan buang es. Saring koktail ke dalam gelas dingin.
5. Tuang sedikit club sod bolak-balik di antara bagian kosong pengocok untuk mengambil sisa putih telur, lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam gelas.
6. Dengan sangat hati-hati, tuangkan 2 ons soda klub tambahan ke dalam koktail, dengan sangat perlahan angkat kepala koktail dengan lembut di atas tepi gelas.
7. Ekspresikan dan buang kulit lemon di atas koktail.

Vegan Ramos Gin Fizz

(Oleh PatriciGrimm, direktur minuman, Adele's, Nashville)

Bukan penggemar putih telur dalam koktail Anda? PatriciGrimm bersama Anda dalam hal itu, itulah sebabnya dia membuat spin di Ramos Gin Fizz yang benar-benar ramah vegan. Sebagai pengganti putih telur, dia menggunakan aquafaba, juga dikenal sebagai cairan yang ditemukan dalam kaleng buncis. Dia juga menukar krim kelapa dengan krim kental, dan pengganti ini membuat koktail dengan daya tarik tekstur Ramos Gin Fizz klasik, tetapi tanpa produk hewani.

Bahan:

• 2 ons gin
• 1 ons aquafab (chickpejuice)
• 0,75 ons sirup sederhana
• 0,5 ons air jeruk nipis
• 0,5 ons jus lemon
• 1 bar sendok makan santan
• 3 tetes air bunga jeruk atau minuman keras bunga jeruk

Metode:

1. Tambahkan semua bahan ke pengocok koktail, tanpa es, dan kocok "kering" (tanpa es) selama 60 detik.
2. Tambahkan es dan kocok lagi setidaknya selama 30 detik.
3. Saring ke dalam gelas highball dan bagian atasnya dengan club sod (reaksi akan membuat busa di atasnya).