4 Daging Terbaik Untuk Dipanggang Tahun Ini Yang Bukan Daging Sapi

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat cuaca yang lebih sejuk merayap di beberapa hari pertama musim semi ini, kami bermimpi untuk menyalakan panggangan kami untuk musim ini dan semua tanda arang sempurna yang akan kami dapatkan pada daging, ikan, dan sayuran. Meskipun kami selalu menyukai steak atau burger berair yang dipanggang dengan sempurna, kami ingin memperluas keterampilan daging kami tahun ini dan mendapatkan beberapa jenis protein hewani baru di atas panggangan. Jadi kami beralih ke chef Mike DeCamp dari P. S. Steak di Minneapolis. Tidak hanya menu favoritnya yang membanggakan seperti mata iga dan iga pendek, tetapi ia mendedikasikan bagian untuk daging yang jarang digunakan seperti babi hutan dan burung pegar. Dia memberikan saran tentang cara membumbui dan memasak empat jenis daging yang bukan daging sapi sehingga Anda dapat meningkatkan permainan memanggang tahun ini dan membuat semua orang terkesan.

Boar

Babi hutan terlalu banyak populasinya di Amerika Serikat, terutama di negara bagian selatan, sehingga Anda benar-benar mendukung lingkungan saat memasak daging yang lezat ini. Daging babi hutan adalah daging yang gurih, jadi butuh banyak bumbu karena tidak akan mengalahkan rasa dagingnya. DeCamp menyarankan untuk membumbui dengan garam, merica, dan paprika. Jika Anda ingin memberikan cita rasa Italia, rendam daging dengan minyak zaitun, anggur merah, bawang putih tumbuk, dan timi semalaman. Saat memasak babi hutan, DeCamp menyarankan untuk mengaramelkannya dengan panas langsung, lalu menyelesaikannya lebih lambat dengan menggunakan panas tidak langsung hingga mencapai medium. Untuk penyajiannya, DeCamp membuat agrodolce (pada dasarnya saus asam manis) dengan bacon dan cuka sherry dan menyajikan daging bersama paprika rebus dan polentin krim.

Daging rusa

Daging rusa adalah daging enak lainnya untuk dipanggang. Jika Anda kebetulan menemukan iga rusa, kami senang mengawetkannya selama 24 jam sebelum memanggangnya dengan sempurna. Tetapi jika Anda mendapatkan steak daging rusa, DeCamp menyarankan untuk membumbui mereka dengan garam, merica, dan bubuk kari untuk memberi mereka rasa yang luar biasa. Dia memanggangnya dengan api langsung sampai steaknya setengah matang, atau 115-120 derajat Fahrenheit. Untuk penyajiannya, DeCamp suka menghidangkan segala jenis daging rusa dengan sayuran hijau yang hangat (seperti lobak Swiss, sawi, dan bayam) dan sayuran akar, yang membuat makanan panggang yang luar biasa datang pada akhir musim panas dan awal musim gugur.

Rusa besar

Jika Anda belum pernah mencoba rusa, musim ini adalah waktu yang tepat untuk memasukkan daging buruan yang luar biasa ini ke atas panggangan Anda. Jika Anda atau tamu Anda tidak terbiasa dengan permainan, DeCamp menyarankan untuk merendam daging dalam susu untuk memberikan rasa yang lebih lembut. Dari sana, yang dibutuhkan hanyalah garam dan merica agar karakter alaminya bersinar. Rusa memasak seperti daging sapi, jadi sebaiknya Anda bereksperimen dengan daging jika Anda belum pernah memanggang daging buruan sebelumnya. Tapi mudah untuk terlalu matang, jadi pastikan untuk mengawasinya dengan hati-hati. DeCamp menyarankan untuk mengaramelkannya dengan panas langsung terlebih dahulu, kemudian memilih petualangan Anda sendiri dari sana - Anda bisa menyelesaikannya dengan panas langsung atau panas tidak langsung hingga mencapai kematangan sedang. Dia menyajikannya dengan balutan adas dan bagncauda, yaitu bawang putih yang lezat dan saus ikan teri yang akan membuat rasa rusa panggang tak tertahankan.

Banteng

Anda mungkin pernah makan bison sebelumnya, dan daging panggang yang enak, entah Anda membeli steak atau burger. Sama seperti daging sapi, semua bison sangat membutuhkan taburan garam dan merica yang sedap sehingga membentuk kerak yang renyah dan beraroma. Karena bison tidak berlemak, DeCamp menyarankan untuk meninggalkan lemak sebanyak mungkin sebelum dimasak. Bison harus dimasak dengan api langsung, tetapi Anda bahkan bisa menambahkan kepingan asap untuk memberi rasa panggang yang kaya. Medium bekerja dengan baik untuk jenis daging ini, tetapi jangan ragu untuk menyiapkannya sesuai kematangan yang Anda inginkan. Karena bison sangat ramping, DeCamp suka menyajikannya dengan saus yang lebih kaya - seperti aioli atau bernaise - untuk memberikan rasa yang enak, berlemak, dan tajam.