Cara Menggunakan Termometer Daging Untuk Daging Sapi, Babi, Dan Unggas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Termometer daging, dalam dunia gadget dapur, lebih dari sekedar daging. Tentu, mereka memeriksa suhu internal burger, daging, ayam, atau daging apa pun yang perlu Anda periksa. Tetapi di luar apa yang ada di atas panggangan, Anda dapat menggunakannya, misalnya, untuk memeriksa suhu minuman atau semangkuk sup yang akan Anda (atau saya akan) sajikan untuk putra saya yang masih kecil. Saya juga menggunakannya untuk memeriksa kehangatan air mandi yang kami gunakan untuk bayi perempuan kami serta status ketel minuman saya sebelum melempar ragi selama sesi homebrew. (Dan ya, saya mensterilkan probe dengan baik setelah digunakan, jangan khawatir.) Dan tentu saja, saya menggunakan termometer daging terpercaya saya untuk memastikan saya tidak terlalu matang ribeye atau burger kurang matang atau mengeringkan ham itu. Sial, tadi malam saya menggunakan satu untuk memastikan saya menyiapkan burger vegan Beyond Meat dengan benar.

Jika Anda bertanya-tanya, “Tapi… haruskah saya menggunakan termometer daging?” Jawabannya pasti ya. Saya mengatakan ini sebagai petobat, sebagai catatan. Selama bertahun-tahun, saya memiliki anggapan aneh dan salah kaprah bahwa menggunakan satu adalah cara yang tepat - semacam penghinaan terhadap keterampilan memanggang jantan saya. Bukankah pria seharusnya tahu kapan steak itu dimasak dengan sempurna hanya dengan melihatnya? Atau burger itu enak dan berair tapi, tahukah Anda, tanpa bakteri? Kemudian saya melakukan percakapan panjang dengan koki terkenal Brasil André Limde Lucin yang memuji manfaat termometer daging yang dapat dibaca dengan cepat, mengatakan bahwa dia menggunakannya sepanjang waktu untuk memastikan daging panggang-nya keluar dari panas pada waktu yang tepat untuk memastikan masakan yang sempurna setiap saat..

Di akhir obrolan itu, saya yakin. Ketika saya mulai memasak dengan termometer daging di dekat saya, saya sendiri segera menjadi seorang penginjil.

Sekarang, untuk meyakinkan Anda. Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya.

Apa Itu Termometer Daging?

termometer daging adalah alat dengan probe yang dapat dimasukkan ke dalam potongan daging atau makanan lain (atau secangkir sari, ketel minuman, dll.) untuk membaca suhu internal zat tersebut dengan cepat. Ada dua kategori dasar termometer daging: Analog dan digital.

Ada dua kategori dasar termometer daging: Analog dan digital.

Dalam kategori digital, ada sejumlah opsi di seluruh spektrum harga dan kinerja. Ada termometer daging digital yang dapat dibaca instan, termometer daging nirkabel dengan konektivitas Bluetooth, unit probe ganda, dan banyak lagi lainnya. Meskipun demikian, masih ada manfaat termometer daging analog klasik, yang akan kita bahas nanti.

Mengapa Anda Harus Menggunakan Termometer Daging?

Dua alasan: Keamanan pangan dan rasa makanan. Saat memasak daging, Anda harus memastikan daging mencapai suhu internal minimum untuk membunuh patogen. Untuk daging sapi, suhu internal minimum adalah 145 derajat Fahrenheit (dengan steak mendekati matang pada kisaran pertengahan 160 derajat Fahrenheit). Untuk daging babi, suhunya 160 derajat. Untuk unggas, Anda harus mencapai suhu 165 derajat agar aman. Dan Anda dapat melakukan riset sendiri untuk sisanya.

Suhu Internal Minimal

Daging sapi: 145 derajat Fahrenheit Daging babi: 160 derajat Fahrenheit Unggas: 165 derajat Fahrenheit

Berikut triknya: Penggunaan termometer daging yang benar bukanlah tentang menentukan suhu internal burger, potongan, atau fillet yang telah Anda keluarkan dari pemanggang, wajan, wajan pemanggang, atau api unggun. Ini tentang mengetahui kapan harus menarik daging dari panas untuk memastikannya mencapai suhu akhir yang sempurna.

Untuk steak yang setengah matang (sekitar 145 derajat Fahrenheit saat selesai), Anda perlu mengeluarkan daging dari pemanggang saat suhu di dalam 140 derajat. Untuk medium (160 derajat Fahrenheit), Anda harus menariknya pada 155 derajat. Dan untuk steak yang matang dengan baik, matikan api pada suhu 165 derajat. Ini karena meski sudah diangkat dari api, daging akan terus dimasak sebentar. Bahkan koki yang paling terlatih dan paling berpengalaman pun tidak dapat menandingi kontrol yang ditawarkan oleh alat pengukur suhu yang tepat, sementara juru masak amatir dapat memasak burger atau steak yang layak dengan menggunakan termometer daging yang bagus.

Cara Menggunakan Termometer Daging

Dengan mempertimbangkan perbedaan yang jelas antara termometer daging nirkabel vs. unit digital genggam yang dapat dibaca cepat vs. termometer analog dengan desain dial face, penggunaan dasar dari semua termometer daging dilakukan dengan cara memasukkan yang benar. Anda harus menenggelamkan probe setidaknya satu setengah inci ke dalam daging (atau bahan makanan lainnya) untuk pembacaan yang benar, jadi hindari kesalahan umum dengan memasukkan ujungnya ke dalam potongan daging yang lebih tipis seperti burger atau fillet ikan.

Untuk potongan daging yang lebih tipis, masukkan termometer ke bagian samping makanan agar Anda bisa menenggelamkannya cukup dalam agar terbaca dengan baik. Tunggu setidaknya 15 detik dengan termometer analog dan pastikan suhu telah berhenti berfluktuasi setidaknya selama lima atau enam detik dengan perangkat digital baca cepat. Hal-hal yang mudah.

5 Termometer Daging Terbaik untuk Dibeli

Saat ini saya memiliki dan secara teratur menggunakan tiga termometer daging yang berbeda dan semuanya memiliki tujuan yang berbeda. Saya juga telah menguji beberapa unit lainnya selama bertahun-tahun dan menemukan bahwa sangat berguna untuk memiliki berbagai alat ini di tangan. Saya tidak akan menyebut unit tertentu sebagai "Termometer Daging Terbaik Yang Pernah Dibuat oleh Siapa Pun Oh Em Gee" karena itu akan menjadi tulisan yang mengerikan, tetapi juga karena tidak satu pun dari opsi ini memenuhi setiap kebutuhan, oleh karena itu tidak ada yang benar-benar terbaik. Tapi semuanya sangat bagus.

DAGING + Termometer Daging Nirkabel Cerdas

Ya, ratusan dolar adalah uang yang banyak untuk termometer daging, tetapi untuk termometer daging dengan jangkauan nirkabel 165 kaki yang terhubung ke aplikasi ponsel cerdas untuk memberi Anda pembaruan waktu nyata tentang status memasak steak Anda di atas panggangan, panggang dalam oven, atau fillet di wajan, harganya bisa dimengerti. Dan ketika Anda menyadari bahwa tabung baja ramping yang satu ini adalah sensor probe ganda, memantau suhu di ujung probe serta panas sekitar, harganya tampak wajar. Dan jika Anda mempertimbangkan Algoritme Pengukur Lanjutan aplikasi MEATER + yang memprediksi waktu yang tepat saat Anda harus memangkas panas untuk bahan makanan tertentu untuk memastikan masakan yang sempurna, tampaknya masuk akal.

ThermoPro TP03Digital Instan Baca Termometer Daging

Termometer daging di bawah $ 15 ini adalah pilihan saya untuk hampir semua hal. Itu tidak bisa menjadi alat yang lebih mendasar, dengan tombol on / off dan Fahrenheit / Celcius menjadi satu-satunya dua tombol yang ada. Tetapi memiliki layar LCD yang jernih dan membaca dalam waktu sekitar empat detik. Menggunakan TP03 over flaming grill dapat menjadi pengalaman yang sedikit mengerikan dan, tentu saja, Anda tidak dapat meninggalkannya di dalam oven, tetapi sebagai pilihan yang cepat dan mudah, ThermoPro saya yang murah tapi terpercaya belum mengecewakan saya.

Escali AH1 NSF Oven-Safe Analog Meat Thermometer

Jika Anda membiarkan termometer daging digital menempel pada daging yang Anda panggang dalam oven, Anda akan segera merusak termometer daging dan makanan Anda. Tidak demikian halnya dengan termometer daging Escali AH1 analog yang aman untuk oven. Perangkat yang terjangkau dan mudah dibaca ini dapat tetap dimasukkan ke dalam kalkun, daging sapi panggang, atau daging samping ham, yang dapat diandalkan melaporkan suhu internal daging bahkan saat panas oven sekitar ratusan derajat lebih panas. Ini bekerja dengan baik di atas panggangan atau penggorengan juga.

Inkbird IBT-4XS Empat Probe Meat Thermometer

Inkbird IBT-4XS adalah termometer daging berkemampuan Bluetooth lainnya yang terhubung ke ponsel atau tablet Anda untuk pembacaan suhu jarak jauh yang cepat. Meskipun kurang kompak dibandingkan dengan MEATER + yang ramping karena kebutuhan untuk menghubungkan probe kabel ke unit dasar, IBT-4XS adalah unit yang luar biasa karena alasan lain. Atau lebih tepatnya karena empat alasan: Ini adalah termometer daging dengan empat probe. Semua orang di keluarga suka burger mereka dimasak dengan cara berbeda? Tidak masalah! Memanggang ikan dan ayam secara bersamaan? Pantau secara terpisah langsung dari ponsel Anda. Punya satu benda di oven dan satu lagi di atas kompor? Nah, terserah, Anda mendapatkannya sekarang.

Produk Presisi Taylor Termometer Suhu Ganda

Termometer dapur dengan akurasi tinggi dari Taylor Precision Products ini menggabungkan termometer daging probe internal dan termometer inframerah pembacaan permukaan non-kontak ke dalam satu unit. Ini menjadikannya pilihan sempurna untuk membuat daging panggang sempurna, memungkinkan Anda memeriksa suhu internal dan eksternal makanan dalam hitungan detik. Ini juga bagus untuk menguji suhu minyak mendidih atau secangkir kopi panas tanpa menggunakan probe, serta untuk memeriksa suhu wajan, kompor, atau wajan. Karena memiliki rentang yang sangat luas mulai dari -67 derajat hingga 626 derajat Fahrenheit, ia dapat menguji suhu apa pun yang Anda perlukan untuk digunakan dalam memasak dan beberapa lainnya.