10 Roh Terbaik Untuk Kuno, Menurut Bartender

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Larangan-ercocktail telah mengalami kebangkitan yang luar biasa dalam beberapa tahun terakhir, tetapi ada satu minuman yang berhasil mempertahankan relevansi dan popularitasnya sepanjang abad ke-20 dan ke-21, dan itu adalah Old Fashioned. Minuman khas Don Draper lulus ujian waktu karena kesederhanaannya yang elegan. Klasik Old Fashioned hanya membutuhkan wiski (biasanya bourbon), Angosturbitters, Demerarsugar, dan twist of orange.

Meski begitu, formulanya yang minimalis dari Old Fashioned menjadikannya kandidat utama untuk eksperimen, dan bartender yang giat tidak ragu untuk mencoba mengganti wiski dengan minuman beralkohol lain, sehingga menciptakan sentuhan klasik yang menarik. Menjaga fleksibilitas resep Old Fashioned dalam pikiran, kami meminta 10 bartender untuk rekomendasi minuman beralkohol Old Fashioned terbaik mereka, dan mereka memberikan berbagai saran untuk menyesuaikan setiap preferensi dan selera.

Elijah Craig Bourbon Batch Kecil

Status Bourbon sebagai pilihan minuman beralkohol untuk Old Fashioned berasal dari profil rasa yang unik; aroma kayu panggang dan rasa manisnya yang halus bermain sangat baik dengan Demerarsugar dan Angosturbitters. Rekan pemilik dan kepala mixologist Stefan Huebner dari Dot Dot Dot di Charlotte, North Carolin sangat menyukai Elijah Craig Small Batch Bourbon for Old Fashioneds, memberi tahu kami bahwa pada 94 bukti, ia memiliki cukup panas untuk tahan terhadap gula dan pahit di Old Fashioneds, Bergaya. Jumlah jagung yang tinggi dalam mashbill-nya memberikan rasa manis dan kompleksitas yang sangat saya nikmati. Fakta bahwa itu sudah tersedia dan harganya benar-benar masuk akal adalah bonus besar. Konsistensi dalam bourbon mengarah pada konsistensi dalam koktail.”

Four Roses Bourbon

Saat membuat koktail seperti Old Fashioned, yang menampilkan bahan-bahan dengan kepribadian kuat, sebotol wiski langka dengan harga tinggi tidak selalu terasa seperti pengeluaran yang berharga. Sebaliknya, direktur minuman LaurGanci dari Courtland Club di Providence, Rhode Island mendorong Anda untuk memilih bourbon pekerja keras yang andal dan harga terjangkau seperti Four Roses. “Four Roses telah menjadi pilihan saya selama bertahun-tahun karena aksesibilitasnya. Rasa lembut dan aroma buah gugurnya mudah diimbangi dengan sedikit gula dan pahit serta beberapa minyak jeruk. Saya tidak pernah benar-benar mengerti ketika orang mencari semangat rak paling atas di Old Fashioned. Minuman itu dirancang untuk mendandani ketidaksempurnaan. Simpan bourbons satu barel untuk dituang dengan rapi, atau buka dengan es batu. Campuran unggulan Four Roses, meskipun dengan sendirinya bagus, sangat cocok untuk koktail klasik ini,”jelas Ganci.

Wyoming Whiskey Outryder

Wyoming Whiskey mendeskripsikan ekspresi "Outryder" sebagai "wiski Amerika lurus dengan kandungan gandum hitam lebih tinggi daripada bourbon kami, tetapi lebih pendek dari wiski gandum hitam". Kehadiran penting gandum hitam dalam semangat ini memberikan keberanian yang bekerja dengan indah dalam konteks Old Fashioned, menurut direktur anggur dan minuman Neil Loomis dari Fine Dining Restaurant Group di Jackson Hole, Wyoming. “Saya suka menggunakan wiski gandum hitam di Old Fashioneds saya karena gandum hitam memiliki karakter pedas alami yang menyatu dengan baik dengan sedikit rasa berbuah dan manisnya koktail. Tujuan saya adalah Wyoming Whiskey Outryder. Dengan hampir 50% gandum hitam, aroma cengkeh, allspice, dan madu bunga jeruk membuat Old Fashioned sempurna,”kata Loomis.

CasNoble Añejo

Penggunaan agave spirit di Old Fashioneds termasuk di antara variasi paling populer pada bahan pokok koktail ini, dan tidak mengherankan jika tequilas tua yang gelap seperti reposados dan añejos merupakan pengganti wiski yang sangat pas. “Saya menikmati tequilin tua dan Kuno. CasNoble Añejo bekerja dengan sangat baik, karena berumur 2 tahun di pohon ek Prancis, yang memberikan banyak catatan rasa dan aroma yang kami sukai dalam bourbon, seperti karamel, vanila, dan rempah-rempah kue. Meski begitu, rasa agave tetap ada, yang menambah kerumitan pada minuman tersebut,”direktur bar yang berbasis di Tennessee, PatriciGrimm dari The 404 Kitchen, di Nashville, memberi tahu kami tentang basis minuman beralkohol Old Fashioned yang dia sukai.

Mezcal Vago Elote

Mezcal yang berasap dan tegas selalu membuat kehadirannya diketahui saat ditambahkan ke koktail, dan persembahan anggur anggur sederhana seperti Old Fashioned memberi semangat ini kesempatan untuk benar-benar bersinar. Pemilik River Hawkins dari The Milkman's Bar di Charlottesville, Virginir merekomendasikan Mezcal Vago Elote untuk tujuan pembuatan Fashion Kuno, mengutip penyertaan jagung bakar di mezcal ini sebagai nilai penjualan teratas. “[Mezcal Vago] Elote digulung dengan jagung bakar antara penyulingan kedua dan ketiga, memberikan rasa manis jagung yang kuat. Itu, bercampur dengan mineritas yang kaya dari Espadin bagus yang diasapi dengan sempurna di oven tanah bawah tanah, menambah kerumitan pada Old Fashioneds [yang] saya percaya lebih baik daripada gandum hitam atau basis bourbon asli. Manisnya jagung Vago Elote hampir merupakan penghormatan untuk wiski minuman keras, tetapi dengan lebih banyak yang ditawarkan karena rasanya mezcal, "Hawkins menegaskan.

Rhum Barbancourt 15

Berasal dari negara pulau Haiti, Rhum Barbancourt terkenal dengan gaya distilasinya; tidak seperti kebanyakan rum, "rhum" ini (seperti rhum pertanian dari Martinik) dibuat dari jus tebu dan bukan dari molase. Manajer bar Christian Favier dari The Gin Joint di Charleston, South Carolina percaya bahwa catatan botani unik dari semangat ini (terutama versi 15 tahun) ideal untuk Old Fashioned: “Saya suka gandum hitam atau bourbon Old Fashioned sama seperti yang berikutnya kawan, tapi sebagai kepala rum dan pencinta segala hal Karibia, pilihan saya Old Fashioned dibuat dengan Rhum Barbancourt 15. rhum cantik yang dibuat dengan gaya spirit Prancis klasik di pulau Haiti, Barbancourt 15 memiliki perpaduan funk yang sempurna, kayu tanin, dan konsentrasi rasa tebu yang indah. Bila Anda menambahkan sedikit pahit dan sirup tebu, itu menjadi minuman yang benar-benar sempurna.”

AbelhCachaçOuro Organik

Semangat tebu Amerika Selatan yang berasal dari abad ke-16, kemiripan cachaça dengan rhum pertanian membuatnya mendapat julukan "rum Brasil". Versi cachaçis bahan koktail populer yang tidak diawetkan ("putih" atau "perak") (terutama, ini adalah minuman keras yang digunakan dalam caipirinhas), tetapi cachaç yang sudah tua ("emas") memamerkan kedalaman rasa yang membuatnya sebagian besar dapat dinikmati dengan rapi atau di batu. Namun, seperti wiski, minuman keras berwarna coklat ini dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam minuman campuran, terutama minuman yang dirancang untuk minuman beralkohol yang lebih gelap, seperti Old Fashioned. “Saat Anda ingin melakukan sesuatu yang sedikit berbeda dari Old Fashioned klasik, AbelhOrganic CachaçGold adalah alternatif atau pengganti bourbon yang bagus. Cachaç tua ini dirancang sebagai minuman beralkohol dan kayunya yang menua, Garapeira, menanamkan karakteristik unik, yang membuatnya berdiri sangat baik dalam koktail klasik yang diaduk. The Old-Fashioned benar-benar koktail bersejarah dan dibuat oleh ahli campuran terkenal - bagi saya, ini adalah cara terbaik untuk menghargai produk hebat: Dengan sedikit bahan dan teknik sederhana,”kata bartender Giaime Mauri dari Epistrophy di New York, New York.

Bols Genever Berusia Laras

Genever, yang secara populer dianggap sebagai pendahulu gin, tampaknya bukan pilihan yang jelas untuk Old Fashioned. Jika pendapat itu terdengar asing bagi Anda, lihat pelajaran sejarah ini (dan saran tentang roh) dari Anthony Caporale, Direktur Pendidikan Roh di Institut Pendidikan Kuliner:

“The Old Fashioned adalah gaya, bukan resep, dan mengacu pada meminum minuman keras seperti yang kita lakukan sebelum Larangan - cara kuno. Ini berarti hanya menambahkan pemanis dan sedikit pahit koktail untuk keseimbangan. Saya rasa kebanyakan orang tidak menyadari bahwa minuman kami yang paling ikonik, martini, dimulai sebagai variasi dari Old Fashioned, dan awalnya dibuat dengan gin Old Tom yang disimpan dalam tong. Berdasarkan tema itu, saya suka membuat Old Fashioned dengan genever berumur barel. Untuk Old Fashioned pilihan saya, saya suka menggunakan Bols Genever Barrel ‑ Aged. Genever ini memiliki banyak kesamaan dengan wiski dan merupakan basis yang ideal untuk seorang Kuno. Selain disimpan dalam tong kayu ek selama 18 bulan, ia disuling dari gandum hitam, gandum, dan jagung dalam pot tembaga. Tumbuhan tumbuhan unik seperti hop dan cengkeh melengkapi juniper senama serta dasar anggur malt. Cobalah memvariasikan pilihan pahit Anda untuk melihat mana yang Anda sukai dengan resep Lucas Bols abad ke-19.”

Pierre Ferrand Ambre Cognac

Beraroma rempah-rempah kue dan buah-buahan kering, Cognac memiliki profil rasa yang sangat kondusif untuk minuman musim liburan, dan menggunakannya dalam Mode Kuno memberikan pembaruan cuaca dingin yang tepat waktu. Pemilik H. Joseph Ehrmann dari Elixir di San Francisco, California memilih Pierre Ferrand Ambre Cognac untuk Old Fashioneds karena “ini adalah Cognac yang sangat kompleks dan sangat lezat dengan sendirinya, [namun] masih dalam kisaran harga untuk tidak menakut-nakuti siapa pun dari membuat koktail dengan itu. Tanpa penetapan usia, ia memenuhi syarat sebagai XO dengan 10 tahun di tong kayu ek Tronçais, yang berbeda dari [tong] kayu ek Amerika dan apa yang mereka lakukan untuk bourbon. Saya suka menggunakan gula merah muda dan campuran cokelat dan pahit jeruk untuk menonjolkan karakteristik tersebut di dalam roh."

Singani 63 Brandy

Brendi Bolivia yang belum dipanggang yang dikenal sebagai Singani 63 memiliki banyak kemiripan dengan pisco (satu lagi brendi Amerika Selatan yang tidak dibungkus), berkat nada cerah dari bunga dan buah-buahan serta rasa manisnya yang lembut. Sutradara minuman Rael Petit dari Kokomo di Brooklyn, New York menghindari minuman beralkohol cokelat di Old Fashioneds-nya demi Singani 63, dengan menyatakan bahwa “Singani 63 adalah minuman keras yang sangat serbaguna. Aroma effervescent dari bunga jeruk dengan sempurna menyeimbangkan sentuhan pemanis dari koktail Old Fashioned.”