Chef Roger Jacobsen

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dia mulai memamerkan keterampilan kulinernya sejak sekolah menengah dan mulai sebagai juru masak di kampung halamannya di Fairhope, Alabama. Akhirnya Jacobsen dipromosikan menjadi chef di grup restoran yang sama. Mempelajari cara menavigasi dapur dan memegang perangkat keterampilan penting, Jacobson memutuskan untuk pindah ke New York untuk memperluas wawasannya. Dia mendapatkan pekerjaan di 'Inoteca', yang diakui untuk pilihan anggurnya yang terkenal dari 2007 hingga 2010. Setelah 'Inoteca', Jacobsen bekerja untuk 'Blue Water Grill', sebuah restoran makanan laut ikonik di jantung Union Square Kota New York dari 2010 hingga 2013. Pengalaman Jacobsen yang patut dicatat di New York membuatnya mendapatkan posisi di L'atelier de Joel Robuchon, pengalaman bersantap klasik Prancis pada tahun 2013 selama setahun.

Mengumpulkan banyak pengalaman secara global, Jacobsen membuka American Whiskey, rumah bagi pecinta wiski dan amatir yang penasaran, pada September 2013 dengan mitranya Kevin Hooshangi dan Casey Pratt. Sebagai Koki dan Mitra Eksekutif, Jacobsen memimpin dapur di American Whiskey di New York City. Saat memasak di American Whiskey, tujuan Jacobson adalah memadukan teknik klasik dengan cita rasa modern dan menyajikan makanan canggih dalam suasana pedesaan yang dapat didekati. Item khas yang dia perkenalkan ke menu American Whiskey termasuk Tater Tot Poutine dengan saus ayam, dadih keju cheddar, Sandwich Iga Pendek yang Direbus dengan peterseli, jalapeno yang diawetkan, salsverde, dan Penggeser Angsa Bebek Bebek yang dibuat dengan bebek confit dan mentega foie gras.

Jacobsen mengubah hasrat yang melekat untuk memasak menjadi karier yang mengesankan yang telah membentang lebih dari sepuluh tahun pengalaman di industri perhotelan. Selama waktu luangnya, Jacobson mendengarkan berbagai musik dan menikmati tiram yang dipasangkan dengan anggur putih.

Saat ini dia tinggal di Brooklyn dan menggambarkan gayanya sebagai hipster awal tahun 2000-an.

Jeans: Baru-baru ini saya memakai APC dan Rag & Bone Jeans. Biasanya saya memakai lebih fit yang disesuaikan.

Kemeja: Saya kebanyakan pria T shirt. Saya suka tri blend T dari American Apparel. Saya punya beberapa tombol J Crew, serta Paul Smith.

Celana: Saat saya memakai sesuatu selain jeans, saya memakai celana chino J Crew dan UNICLO.

Setelan: Adat.

Sepatu: Saya kebanyakan memakai sepatu kets. Saya sudah menjalin hubungan cinta dengan Vans selama 20 tahun.

Aksesoris: Saya kadang-kadang memakai topi tetapi aksesori terbesar saya adalah jam tangan Apple.

Pakaian luar: Jaket kulit, jaket wol, jaket musim dingin yang menggembung. Pasti tergantung mood saya.

Cologne Favorit: Jangan memakainya.

Aplikasi favorit Anda: Google pasti. Saya menggunakannya untuk membuat daftar dan secara umum menjaga hidup saya agak teratur.

Sepotong teknologi favorit: Mungkin itu ponsel saya. Saya bisa melakukan apa saja darinya, yang saya suka.

Pembelian teknologi berikutnya: Polong udara apel.