Michael Twitty Menyajikan Sejarah Lezat Di Kolonial Williamsburg

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Melalui kreasi Twitty, Anda akan benar-benar merasakan sejarah: kedua makanan tersebut adalah turunan langsung dari makanan yang akan dimakan oleh para budak di AS.

Jelas, dunia Anda menjadi sedikit lebih menarik begitu Michael Twitty diperkenalkan. Anda pasti tidak akan pernah melihat makanan dengan cara yang sama lagi. Twitty memiliki pengetahuan ensiklopedis tentang sejarah makanan, konteks budayanya, dan pentingnya pelestariannya. Melalui tulisan, resep, dan metode memasak warisannya, orang-orang berabad-abad di balik hidangan favorit Anda tiba-tiba hidup kembali.

Twitty menjalankan blog makanan yang sangat sukses, Afroculinaria, menerbitkan buku masak pertamanya, The Cooking Gene, dan mengajarkan studi Yudaic. Dia juga menemukan waktu untuk bertemu dengan ribuan koki yang diperbudak di Selatan yang telah terlupakan, yang membentuk seluruh budaya kuliner dengan bertindak sebagai juru masak juru masak sejarah di tempat-tempat seperti Old Salem di North Carolina, Thomas Jefferson's Monticello, dan sekarang di Colonial Williamsburg.

Di Chowning's Tavern, Anda dapat menikmati Twitty's VirginiBBQ Mop Ribs, saus barbekyu berbasis cuka yang menggabungkan tradisi dari Hindia Barat, Jamaika, Afrika, dan bahkan Penduduk Asli Amerika. Sambil menikmati iga yang lezat ini, Anda dapat merenungkan signifikansi hidangan tersebut di Kereta Api Bawah Tanah.

Twitty menjelaskan: “Secara historis, BBQ biasanya dimasak di hutan belantara saat melakukan perjalanan Kereta Api Bawah Tanah di atas panggangan pohon muda yang terbuat dari kayu ek dan kayu hickory yang telah terbakar menjadi batu bara panas, yang terletak di atas lubang di tanah. Hidangan ini merayakan perjuangan Afrika-Amerika yang diperbudak untuk kebebasan dan masih dinikmati hingga hari ini, meskipun persiapannya bervariasi.”

Coba juga Chesapeake Crab Gumbo di Sweet Te & Barley. Louisian mungkin menyukai gumbo hari ini, tetapi sebenarnya ini adalah hidangan Afrika Barat abad ke-17. Nama ini berevolusi dari kata Afrika Barat untuk okra, jadi pas gumbo Twitty adalah kombinasi lezat okra, kepiting lokal, cabai, dan tomat, disajikan dengan nasi.

“Demikian pula, untuk koki yang diperbudak, okr adalah benang merah dalam masakan mereka sebagai bagian dari upaya bersama untuk mengimpor makanan yang sudah dikenal ke negara bagian Selatan yang mengingatkan pada rumah,” kata Twitty. "Sayuran paling sering disiapkan sebagai gumbo - semur pedas yang dimakan dengan nasi, millet, bubur jagung atau bubur jagung, dan tentu saja, masih disajikan sampai sekarang."

Jika Anda tidak dapat datang ke Colonial Williamsburg, Anda dapat menemukan sejarah dan resep di blog Twitty, serta di buku masaknya yang akan datang. Michael Twitty membuat belajar menjadi sangat menyenangkan.