Cara Membuat Beef Stew Yang Sempurna, Menurut Master Chef

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ketika seseorang memikirkan hidangan musim semi yang lezat, sup daging sapi pasti berada di urutan teratas daftar. Kesederhanaan dan kelezatan makanan satu panci inilah yang membuatnya menjadi santapan selama berabad-abad. Ini dapat dibuat dalam panci stok standar, oven Belanda, atau kuali besi yang digantung di atas api unggun.

Apa pun wadah yang Anda putuskan untuk memasak sup daging sapi, ada baiknya Anda membuat banyak. Sisa makanan disimpan untuk waktu yang lama, dan itu adalah salah satu dari sedikit hidangan yang bisa Anda siapkan di tempat yang memanaskan ulang rasanya sebaik juru masak pertama. Dikombinasikan dengan baguette renyah untuk memenuhi kaldu yang beraroma, ada beberapa makanan yang lebih menenangkan dari ini.

Panduan Terkait

• Potongan Steak Terbaik Untuk Dibeli
• Tempat Terbaik untuk Memesan Daging Secara Online
• Resep Sup Terbaik

Resep sup daging sapi cukup standar di semua bidang, tetapi kami ingin meningkatkannya dan memberikan resep yang pasti ingin Anda buka setiap kali Anda membuat kenikmatan musim dingin ini. Itulah mengapa kami bekerja sama dengan Master Chef (CMC) Bersertifikat Sean Andrade. catatan singkat, ada kurang dari 200 Master Chef Bersertifikat di seluruh dunia, jadi kami percaya dia tahu barangnya. Chef Sean mengatakan ini tentang sup daging sapi.

“Sup daging sapi adalah makanan tengah minggu yang luar biasa yang bergizi dan menghangatkan. Resep sup daging sapi ini dapat dipasangkan dengan sebotol Burgundy Prancis yang indah dan baguette kering untuk melengkapi hidangan panci tunggal yang mudah disiapkan ini. Rebusan ini dapat dengan mudah dibuat sebelumnya dan benar-benar terasa lebih enak keesokan harinya. Rebusan dipanaskan kembali dengan indah di atas kompor, oven, atau di microwave.”

Daging sapi rebus

Oleh Certified Master Chef (CMC) Sean Andrade dan Executive Chef-Owner AWG Private Chefs di San Fransico

“Jangan mengambil jalan pintas dalam waktu yang dibutuhkan untuk mencokelatkan daging. Selain itu, cobalah untuk tidak membuat wajan terlalu penuh atau terlalu sering mendorong daging di sekitar wajan,”Chef Andrade memberi tahu The Manual. “Semakin lama daging berada di satu tempat dan bersentuhan dengan wajan, Anda akan semakin kecokelatan. Makanan cokelat rasanya enak dan memperkaya kedalaman rasa Anda! Jika Anda ingin membuat resep ini bebas gluten, cukup hilangkan tepung, buka tutupnya setelah 90 menit memasak, dan tambah total waktu memasak 30-45 menit untuk membantu mengentalkan rebusan secara alami dengan penguapan.”

Bahan

• 3 pon USD tanpa tulang Pilih daging sapi chuck roll, lemak berlebih dipotong, lalu potong dadu 1 inci
• 1 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 2 sendok teh garam kosher
• 3 sendok makan minyak zaitun extrvirgin
• 2 cangkir Cabernet Sauvignon atau French Burgundy
• 6 siung bawang putih, potong dadu halus
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 1 bawang merah ukuran sedang - potong menjadi potongan berukuran 1 inci
• 1 Vidalionion sedang - potong menjadi potongan berukuran 1 inci
• 2 cangkir kaldu tulang sapi
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• 1 sendok makan cuka balsamic
• 2 gelas air
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh timi kering (atau 8 tangkai timi segar (dihancurkan)
• 4 wortel organik besar, kupas dan potong menjadi 1 1/2 inci potongan secara diagonal
• 3 batang besar seledri organik, potong menjadi potongan berukuran 1 inci secara diagonal
• 1 pon kentang kerikil pusaka atau kentang kulit merah kecil dipotong menjadi potongan 1 inci)

metode

1. Setelah memotong daging, tepuk-tepuk hingga kering dengan kertas tisu, bumbui dengan garam dan merica halal.
2. Bakar daging sapi dalam 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin dalam oven Belanda tahan oven dengan api sedang di atas api sedang-tinggi.
3. Panaskan wajan sampai minyak mulai mendidih.
4. Coklat daging dalam kelompok kecil untuk menghindari berkerumun dan mengukus.
5. Tiriskan daging di atas piring sisi berlapis handuk kertas.
6. Tambahkan bawang bombay, kedua jenis cuka, dan aduk untuk menghilangkan warna wajan, mengikis bagian yang kecokelatan dengan sendok kayu spatulor.
7. Setelah 3 menit memasak, tambahkan bawang putih, lanjutkan memasak selama 2 menit.
8. Tambahkan pasta tomat, lanjutkan memasak selama 2 menit, dan tambahkan seledri.
9. Kembalikan daging sapi dan semua jus ke dalam panci dan kocok hingga tercampur.
10. Tambahkan daun salam, timi, kaldu sapi, anggur, dan 1 3/4 gelas air, dan didihkan dengan api sedang.
11. Dalam mangkuk kecil buat bubur tepung dan 1/4 cangkir air dan tambahkan bubur ke dalam cairan mendidih.
12. Tutup panci dengan penutup dan pindahkan ke oven 325 derajat yang sudah dipanaskan dan masak selama 2 jam.
13. Setelah 2 jam, buka tutupnya, dan lanjutkan memasak selama 45 menit lagi.
14. Sebelum disajikan, buang daun salam, cicipi rebusannya, lalu sesuaikan garam dan merica sesuai selera.