Sake Musim Panas Terbaik Untuk Dibeli, Menurut Sake Sommelier

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Seperti halnya anggur dan koktail, kami mendambakan jenis sake yang berbeda di musim yang berbeda. Jadi untuk mengetahui minuman terbaik musim panas yang harus kita minum (terutama saat kita memasuki hari-hari anjing), kita mengobrol dengan Sake Sommelier JessicJoly Internasional. Tidak hanya sommelier sake Joly WSET Level 3, dia juga direktur pemasaran Sake Discoveries dan pemenang perdana Miss Sake US2016. Joly tahu barang-barangnya, dan dia suka mendidik penonton AS-nya tentang nuansa sake melalui acara mencicipi dan menyandingkan makanan. Joly berbicara tentang lima sake musim panas favoritnya di bawah ini, termasuk catatan rasa dan pasangan makanan yang ideal sehingga Anda dapat menemukan kecocokan cuaca hangat Anda.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai "Pink Lady"

Jika Anda penggemar anggur rosé, Anda akan menyukai sake yang hidup dan mengedepankan buah ini. “Kami menyebut sake ini 'Pink Lady' karena warna mawarnya,” kata Joly. “Warnanya berasal dari galur beras hitam kuno yang mereka tambahkan pada akhir fermentasi. Produsen ini menggunakan ragi bunga untuk semua sake mereka, dan mereka memadukan Pink Nadeshiko (bunga), stroberi, vanila, dan kaktus untuk minuman khusus ini.” Sake ini sedikit manis dengan nada buah ara dan stroberi. Joly merekomendasikan untuk meminumnya dengan hidangan tebal seperti bolognese daging sapi dan ayam asam manis, dan itu juga membuat minuman beralkohol yang enak sebelum makan.

Sake Berkilau Hakkaisan “Awa”

Sake ini terasa seperti perayaan di gelas dengan setiap tegukan. "Produsen sake Hakkaisan sangat terkenal dengan jenis sake yang segar, bersih, dan kering - yang kami sebut 'air ajaib'," kata Joly. “Dalam dua tahun terakhir, mereka meluncurkan [sake] berkilau yang dibuat dengan cara yang sama seperti sampanye dan menyebutnya Awa, yang dalam bahasa Jepang berarti gelembung.” Fermentasi kedua dalam botol ini menghasilkan sake yang elegan dengan gelembung lembut dan menyegarkan yang akan disukai penggemar sampanye. Ini memiliki keasaman super lembut dan hasil akhir yang renyah yang menurut Joly cocok dengan hidangan seperti pizza, cumi goreng, dan lok lak daging sapi, hidangan daging sapi Kamboja. Jika Anda ingin makanan penutup yang terasa sedikit mewah, Joly menyarankan untuk menyajikan sake berkilau ini dengan raspberry sorbet.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Pecinta ikan mentah, ini demi Anda. Sake Mimurosugi dibuat dengan hati-hati, yang memberinya rasa lembut yang sangat mudah untuk diminum. “Mimurosugi adalah salah satu produsen teratas dan paling banyak dibicarakan di Jepang saat ini,” kata Joly. “Dikelola oleh putranya, yang mengambil alih tempat pembuatan bir ayahnya yang hancur dan mengubahnya menjadi bisnis yang sukses dalam lima tahun terakhir. Air yang dia gunakan berasal dari kuil tertua di Omiwa, di mana mereka mengatakan dewa sake beristirahat dan karena itu sake diberkati olehnya. Halus dengan aroma umami yang halus dan sentuhan akhir yang lembut, Joly mengatakan untuk menyajikan sake ini dengan makanan laut seperti tiram, ceviche, sushi, dan ikan mas.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Sake memiliki keasaman yang rendah jika dibandingkan dengan kebanyakan wine, tetapi fokus produsen ini adalah untuk menciptakan gaya yang lebih segar dan tarter yang lebih mirip wine putih. “Ini dijalankan oleh dua bersaudara muda yang telah dipengaruhi oleh dunia anggur,” kata Joly. “Kakak tertua dan presiden, Usui-san, sebelumnya mempelajari anggur dan telah mengubah gaya pembuatan birnya untuk lebih fokus pada keasaman.” Sake ini segar dan cerah dengan aroma apel hijau, dan sangat cocok untuk orang yang menyukai anggur seperti Riesling dan Gewurztraminer. Joly menyarankan untuk memasangkannya dengan pastdishes seperti cacio e pepe atau seafood pescatore dan sugar snap pesalad yang dibalut dengan lemon vinaigrette.

Brooklyn KurOccidental Dry-Hopped Junmai Ginjo

Brooklyn Kursake terinspirasi oleh tradisi tetapi dibuat di Kota Industri NYC. “Mereka adalah contoh sempurna dari sake kontemporer, unik, dan kerajinan,” kata Joly. “Mereka benar-benar menyiapkan panggung untuk para produsen sake di seluruh Amerika Serikat dan menciptakan produk yang menarik para pecinta dan pemula sake.” Brooklyn Kurjust merilis seri Occidental-nya, Western riff pada sake Junmai yang pasti akan menjadi minuman musim panas favorit Anda yang baru. “Mereka menggunakan hop kering dan menambahkannya ke dalam fermentasi,” kata Joly. “Dan ketika mereka membiarkannya menua sekitar satu atau dua minggu, warnanya menjadi agak merah muda. Ini minuman yang sangat menarik karena baunya seperti bir karena lompatannya, dan sangat bermekaran dengan aroma leci dan persik serta rasanya seperti sake. Ini adalah sake musim panas yang sempurna dan ini hanya pilihan musiman, jadi belilah sebelum kehabisan. Cerah dan aromatik dengan banyak aroma buah tropis, Joly merekomendasikan untuk memasangkan sake bertubuh ringan ini dengan keju camembert dengan apel hijau dan madu, serta lobster yang dipanggang dengan bawang putih dan mentega (Anda tidak perlu memberi tahu kami dua kali!).