Penyulingan Wiski Isle Of Raasay Scotch Bersiap Untuk Peluncuran Perdana

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di Skotlandia, industri wiski masih didominasi oleh orang tua, penyulingan seperti Glenfiddich dan Laphroaig yang berasal dari awal abad ke-19. Meskipun tidak ada yang bahkan mendekati adegan penyulingan kerajinan yang kami miliki di sini di AS, ada beberapa penyulingan pemula yang mencoba membuat tanda mereka di bidang wiski malt Scotch tunggal. Salah satu penyulingan tersebut adalah Penyulingan Pulau Raasay yang terletak di, Anda dapat menebaknya, Pulau Raasay di lepas pantai timur Pulau Skye. Ini adalah penyulingan legal pertama di pulau itu, dan wiski peluncuran perdananya akan dirilis pada Natal ini. Malt tunggal yang sedikit dikupas ini berumur dalam bekas tong bourbon dan selesai pertama mengisi tong anggur merah Bordeaux, dan akan dibotolkan tanpa warna tambahan dan disaring tanpa dingin.

Sementara itu, penyulingan juga telah merilis wiski "While We Wait", single malt yang dimaksudkan untuk menunjukkan perjalanan dari membuat semangat baru ke produk akhir yang lama. Rilisan kelima dan terakhir dari While We Wait, yang dikirimkan ke 21 negara bagian di A. S., keluar beberapa bulan yang lalu, campuran wiski peated dan unpeated selesai di tong anggur merah Tuscan dari kayu ek Prancis. Kami berkesempatan untuk bertemu dengan salah satu pendiri Raasay, Alasdair Day, untuk berbicara tentang pembukaan penyulingan baru di Skotlandia, evolusi wiski, dan cara penyulingan tersebut mengatasi pandemi.

Manual: Seberapa sulit membuka penyulingan baru di Skotlandia? Tampaknya tidak ada yang mendekati jumlah penyulingan kecil yang kita miliki di sini, jadi saya bertanya-tanya apakah ini karena sulit untuk bersaing dengan penyulingan bersejarah, atau ada alasan lain?

Hari Alasdair: Distilasi skala kecil di Skotlandia sedang berkembang pesat saat ini - dan itu termasuk wiski Scotch, gin Skotlandia, dan rum juga. Dengan reputasi Skotlandia untuk warisan penyulingan, sejarah, keterampilan, dan bahan mentah berkualitas tinggi, permintaan akan minuman beralkohol Skotlandia terus meningkat. Isle of Raasay, sebuah pulau di barat laut Skotlandia yang berakar pada penyulingan ilegal selama berabad-abad, bagi kami, adalah lokasi yang ideal untuk menyuling wiski malt scotch tunggal. Geologi yang beragam dari pulau ini menciptakan mineralitas dalam air kita yang mengembangkan rasa dan karakter dalam semangat merek baru kita. Kami menggunakan air yang sama untuk pengurangan tong dan pembotolan, dan semua semangat kami dimatangkan di gudang pulau kami, memaksimalkan pengaruh iklim lokal dan pemandangan laut pada wiski kami juga. Penyulingan pulau memang menghadapi tantangan, tetapi kami sangat beruntung feri jarang dibatalkan karena cuaca, dan kami memiliki beberapa bahan mentah terbaik tepat di depan pintu kami. Asal adalah segalanya dan kami benar-benar tidak dapat meminta lebih banyak lagi.

TM: Mengapa Anda memutuskan untuk merilis While We Wait? Apakah ada risiko dalam mengeluarkan sesuatu yang mungkin akan sangat berbeda dari rilis perdananya, atau apakah itu lebih tentang membawa konsumen dalam perjalanan, atau memamerkan berbagai gaya wiski yang Anda produksi?

IKLAN: Ada tiga alasan utama kami merilis Raasay While We Wait Single Malt pada tahun 2015. Kami ingin berbicara tentang Pulau Raasay, penyulingan yang kami bangun, dan gaya malt tunggal yang kami produksi di pulau itu. Rilisan Perdana Malt Pulau Raasay kami akan sangat mirip dengan Raasay While We Wait - peated ringan dengan rasa buah gelap; matang dalam tong bourbon, dan selesai selama satu tahun di tong anggur merah Bordeaux dari kayu ek Prancis. Kami juga ingin mulai mengembangkan saluran penjualan dan rute ke pasar untuk Pulau Raasay Hebridean Single Malt kami, dan untuk menetapkan bahwa kami adalah bisnis wiski scotch yang pertama dan utama.

TM: Apakah peminum wiski di Skotlandia tertarik untuk mencoba wiski baru dari tempat penyulingan baru? Apakah ada tantangan untuk memperkenalkan nama Anda?

IKLAN: banyak peminum wiski Scotch selalu mencari ekspresi baru dan wiski baru untuk dicoba. Saya pikir begitu orang mencicipi Isle of Raasay Single Malt khas kami pada tahun 2021, kami akan dapat meyakinkan beberapa peminum wiski yang lebih tradisional, yang suka berpegang pada apa yang mereka ketahui dan sukai, untuk memberi ruang bagi Raasay di lemari minuman mereka! Selama penguncian, kami telah melakukan tes virtual untuk sampel tong kami, dan umpan baliknya sangat positif.

TM: Bagaimana penyulingan dipengaruhi oleh pandemi? Saya berasumsi bahwa ini cukup jauh dari titik panas mana pun, tetapi saya mungkin salah tentang hal ini, dan saya tahu industri dan negara secara keseluruhan merasakan pengaruhnya.

IKLAN: Kami menutup penyulingan dan menghentikan produksi pada akhir Maret. Kami juga menutup akomodasi, pusat pengunjung, tur, dan toko penyulingan kami. Prioritasnya adalah keselamatan dan kesejahteraan staf kami, pengunjung kami, dan komunitas Raasay setempat. Kami sedang mengerjakan perencanaan bagaimana kami kembali bekerja dan berproduksi, meskipun kami tidak tahu persis kapan itu akan terjadi. Sepertinya kita mungkin melewatkan seluruh musim pengunjung untuk tahun 2020. Namun, staf kami akan tetap bekerja di belakang layar, mengikuti pedoman jarak sosial dan kesehatan dan keselamatan tentunya, bersiap-siap untuk membotolkan rilis perdana kami pada bulan November ini. tahun, jadi kami memiliki banyak hal untuk dinantikan.