Penyulingan Yang Sukses Dimulai Oleh Orang-orang Yang Tidak Tahu Apa-apa Tentang Penyulingan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Jika Anda mencoba menelusuri hubungan logis antara masa muda yang dihabiskan di Ohio tengah, perjalanan singkat sebagai pemain bola voli profesional di Eropa, pekerjaan menjual obat untuk babi, dan memulai penyulingan yang memproduksi gin, bourbons, dan minuman keras pemenang penghargaan, Anda akan datang. singkatnya (atau Anda mungkin memiliki game pemisahan 6 derajat paling aneh yang pernah ada).

Namun demikian, itulah hal unik dari Greg Lehman, salah satu pendiri dan kepala Penyulingan Air Ohio, produsen minuman beralkohol yang muncul entah dari mana pada tahun 2010 dan telah memantapkan dirinya sebagai salah satu penyulingan kerajinan utama Amerika dalam hampir satu dekade sejak itu.

Oke, agar adil, Watershed tidak muncul begitu saja; itu keluar dari kerja keras, tekad, coba-coba, dan semua itu. Tapi sejauh menyangkut dunia minuman keras, Greg mungkin juga muncul begitu saja.

Sebagaimana dicatat, Greg Lehman dibesarkan di Ohio dan kemudian pergi ke Ohio State, di mana bersama dengan studinya, dia bermain bola voli. Dan dia memainkannya dengan cukup baik sehingga dia ditawari kontrak untuk bermain secara profesional di Swiss. Setelah beberapa tahun, dia pindah kembali ke Amerika Serikat dan mengambil pekerjaan di industri babi komersial meskipun faktanya, dalam kata-katanya, dia "tidak tahu apa-apa tentang babi". Lebih khusus lagi, dia bekerja menjual obat untuk babi, dan, yang mengejutkannya, dia "melakukannya dengan sangat baik dalam peran itu."

Bekerja di bidang pengobatan babi "membuktikan kepada saya bahwa saya dapat terjun ke industri yang tidak saya ketahui sama sekali dan menjadi sukses," kata Greg. Selain kesuksesan, dia tidak benar-benar jatuh cinta dengan kariernya, jadi Greg Lehman dan rekan bisnisnya mulai memancarkan ide-ide baru satu sama lain. “Kami melihat banyak sekali ide bisnis yang berbeda, semua jenis industri yang berbeda. Kami akhirnya menemukan ideto distill karena itu menyenangkan, industri yang mengasyikkan. Jadi kami mulai meneliti, lalu memutuskan untuk melakukannya."

Greg Lehman memperkirakan perlu waktu setahun untuk mengumpulkan modal yang cukup untuk meluncurkan penyulingan. Dia dan rekannya mengumpulkan uang hanya dalam tiga bulan. “Jadi kami mengatakan 'tebak kami melakukan ini' dan keluar dari pekerjaan kami dan meluncurkan.”

Greg awalnya ingin fokus pada dua minuman beralkohol: bourbon dan gin. Karena bourbon yang layak membutuhkan setidaknya empat tahun untuk matang dalam barel, dia harus menunggu sebentar untuk melihat bagaimana proses awal bekerja. Tapi "dengan gin, bisa mulai selesai hanya dalam dua minggu," kata Greg. Perubahan haluan rad memungkinkan untuk eksperimen bahan konstan dan mengutak-atik rasio.

Batch pertama? "Kami memiliki teman yang mencoba gin, dan mereka seperti 'ini sangat buruk,'" aku Greg. Jadi mereka terus melakukannya, mencoba tumbuhan segar dalam berbagai keseimbangan. Segera, resep gin dikuasai, dan Penyulingan Daerah Aliran Sungai mulai memproduksi Gin Empat Peel yang sama yang ditawarkan hari ini, gin andalan mereka yang memenangkan penghargaan emas ganda Terbaik di Kelas pada Kompetisi Roh San Francisco 2018.

Dan ketika bourbon keluar dari tong, itu sukses lagi. Campuran tua jagung, gandum hitam, gandum, dieja, dan barley menciptakan profil rasa yang sekaligus berani dan bulat, dengan kelembutan yang dibantu oleh tong kayu ek hangus tempat minuman keras disimpan selama bertahun-tahun sebelum dibotolkan.

Tapi jika gin dan bourbon (dan vodka, omong-omong, terbuat dari jagung dan apel) meluncurkan kapal, itu adalah campuran khusus yang memenuhi layar hari ini. Pertimbangkan Nocino mereka, minuman keras hitam bertinta yang dibuat menggunakan kenari Ohio Black yang direndam selama berbulan-bulan dalam vodk Watershed sebelum ditambahkan kulit jeruk, vanila, gula, kayu manis, dan cengkih.

Atau coba Old Fashioned mereka, seperti namanya, koktail pra-campur. Cukup tuangkan campuran bourbon, pahit premium, gula mentah, dan jus ceri Ohio ini ke atas es dan nikmatilah. Dan dalam perpaduan unik dari dua hal yang mereka lakukan paling baik, Watershed menawarkan Bourbon Barrel Gin, Four Peel Gin mereka yang berusia bertahun-tahun dalam barel bourbon bekas.

Ramuan asli dan bahkan berani ini menjelaskan banyak dari pertumbuhan Penyulingan Daerah Aliran Sungai, yang botolnya sekarang dijual di tujuh negara bagian dan tersedia (ke banyak wilayah) pengiriman vionline. Tetapi kisah sukses yang sebenarnya di sini adalah komitmen untuk menjadi yang terbaik dalam semua jiwa mereka. “Ada begitu banyak di sana, di setiap botol,” kata Greg Lehman. “Bahan-bahannya, tentu, tapi sebenarnya ini adalah tahun-tahun kerja, coba-coba, gagal. Kami hanya bertahan sampai kami memenangkan tes rasa buta."

(Dan kemudian mereka mulai memenangkan penghargaan juga.)