11 Merk Kecap Terbaik Dari Seluruh Dunia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Bagi banyak orang, kecap disediakan untuk mencelupkan sushi atau menambahkan bumbu pada nasi goreng. Bagi negara lain, seperti di setiap negara Asia Timur, kecap merupakan kuliner pokok. Ini lebih dari sekadar kedelai dan gandum yang difermentasi dengan jamur koji; itu pendorong masakan. Dan hampir setiap negara Asia memiliki proses pembuatan kecapnya sendiri yang memberikan profil rasa yang unik untuk masakan daerah tersebut.

Panduan ini akan membantu Anda mengetahui jenis kecap mana yang terbaik untuk jenis masakan yang Anda masak. Ada banyak pembuat kecap artisanal di luar sana yang semakin inovatif. Kami memahami bahwa rasa itu subjektif, dan kami mendorong Anda untuk selalu mengikuti keinginan selera Anda. Namun, daftar kecap ini didasarkan pada kriteria popularitas, ketersediaan, rasa, dan keserbagunaan.

Panduan Terkait

• Saus Teriyaki Terbaik
• Cara Membuat BBQ Korea
• Cara Menggunakan Saus Ikan

Kecap Cina Terbaik (Jaingyou): Haiti

Seperti kebanyakan hal di Asia, Chin adalah orang pertama yang menyempurnakan kerajinan fermentasi dengan menggabungkan garam dengan daging, makanan laut, dan sayuran lainnya dan menciptakan apa yang dikenal sebagai jiang. Itu diperdebatkan kapan tepatnya kedelai dimasukkan ke dalam jiang, tetapi kadang-kadang di beberapa abad pertama Masehi. Kemudian tak lama setelah itu, metode pembuatan kecap cair untuk meregangkan garam menyebar ke negara-negara Asia terdekat lainnya. Kecap dengan cepat menjadi terobosan inovatif yang dapat meregangkan garam, yang pada saat itu merupakan komoditas yang mahal.

Kata untuk kecap dalam bahasa Chinis jiangyou, yang diterjemahkan menjadi minyak jiang (saus). Karena Cina memiliki delapan masakan daerah karena ukurannya (Anhui, Kanton, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan, dan Zhejiang), kecap digunakan secara berbeda di masing-masing. Jadi, tidak mungkin menampilkan saus Cina "terbaik".

Kami memilih kecap Haiti karena merupakan pilihan teratas untuk masakan Kanton, yang merupakan salah satu masakan China yang paling populer di dunia Barat. Kebanyakan kecap Cina sangat pekat (hampir hitam), asin, dan kaya rasa. Mereka paling mirip dengan shoyu Jepang tetapi dikenal memiliki rasa asin yang berlebihan.

Belajarlah lagi

Baca lebih lanjut: Panduan Hot Pot Cina

Kecap Jepang Terbaik (Shoyu): Yamasa

Di Jepang, standar untuk kecap (shoyu) adalah koikuchi, yang artinya "kaya rasa". Kebanyakan shoyu klasik berwarna gelap (hampir hitam) dengan kaya rasa yang pekat - teriaklah pada Kikkomon di sini - produsen kecap terbesar di dunia. Namun, kami harus memilih Yamasshoyu sebagai pilihan teratas untuk kecap Jepang demi tradisi. Yamasis, produsen shoyu tertua di Jepang (1645) dan telah membudidayakan jamur koji jenis yang sama selama berabad-abad. Selain itu, proses pembuatan bir tetap sama sejak awal. Warna merah saus yang cemerlang membuatnya menonjol dari yang lain dan merupakan shoyu yang disukai di antara restoran Jepang kelas atas.

Belajarlah lagi

Kecap Thailand Terbaik (Si-Iw): Kecap Tipis Anak Sehat

Makanan Thailand adalah salah satu masakan paling beraroma di dunia. Masakan Thailand adalah tentang menyeimbangkan rasa. Anda akan menemukan keseimbangan yang hampir sempurna antara profil rasa pedas, asin, manis, pahit, dan gurih di hampir setiap hidangan. Masakan Thailand sangat bergantung pada kecap ikan untuk menyediakan garam, biasanya profil rasa gurih dan umami berasal dari Kecap Sehat Anak Laki-Laki. Terkadang disebut ringan, kecap jenis ini paling umum digunakan di sebagian besar hidangan tradisional Thailand. Tapi, jangan salah, kecap encer tidak kalah asin atau beraroma dibanding variasi lainnya. Namun, itu dianggap paling serbaguna.

Catatan Singkat: Kami hanya ingin meluangkan waktu sebentar untuk mengenali makanan fantastis yang keluar dari Laos dan Kamboja. Meskipun keduanya mirip dengan masakan Thailand, keduanya memiliki keunikan tersendiri. Namun, Healthy Boy kemungkinan besar akan ditemukan di semua dapur negara yang berbatasan dengan kecap.

Belajarlah lagi

Kecap Korea Terbaik (Gangjang): Sempio

Seperti masakan Thailand, masakan Korea juga menawarkan bahan-bahan ahli yang seimbang untuk memberikan profil rasa yang lezat. Cabai merah Korea (dalam bentuk serpihan, bubuk, dan pasta) memainkan peran penting dalam resep Korea. Namun, banyak yang tidak terlalu pedas seperti yang dipikirkan banyak orang. Banyak rumah tangga dan restoran Korea beralih ke kecap Sempio sebagai merek pilihan mereka untuk membuat sup, saus, saus, dan bumbu yang kaya dan gurih. Anda akan menemukan pasta cabai merah (gochujang) dan Sempio sebagai dua bahan utama dalam bumbu untuk Bulgogi, salah satu hidangan daging sapi paling terkenal di Korea.

Belajarlah lagi

Kecap Filipina Terbaik (Toyo): Datu Puti

Jika Anda pecinta kuliner, Anda pasti tahu bahwa makanan Filipina telah menjadi tren selama lima atau enam tahun terakhir. Bukan hanya karena lezat, tetapi juga karena resepnya yang banyak akal dan hemat biaya. Selama berabad-abad, negara Asia Tenggara telah menyempurnakan masakan dengan apa yang ditawarkan tanah dan impor terbatas. Profil rasa masakan Filipina yang mendominasi adalah manis, asam, dan asin dengan sedikit keasaman. Rasa asin yang ada pada masakan tersebut kemungkinan besar berasal dari kombinasi kecap ikan dan kecap datu puti (toyo). Jika Anda kebetulan mengunjungi rumah tangga Filipina, kemungkinan besar mereka akan memiliki teko liter kecap Datu Puti, serta kendi liter Datu Puti, cuka putih berbumbu. Cuka adalah sumber keasaman dan mudah dijual dalam kemasan kombo dengan kecap. Itu hanya untuk menunjukkan seberapa sering kedua bahan ini digunakan bersama dalam masakan Filipina.

Belajarlah lagi

Kecap Vietnam Terbaik (Xi dau): Nam Duong

Ketika seseorang memikirkan makanan Vietnam, kaldu yang kompleks dan lezat mungkin muncul di benak Anda. Seperti jenis yang digunakan dalam hidangan mie kuah populer, Pho. Seperti tetangganya Thailand, Vietnam sangat bergantung pada kecap ikan yang memberikan rasa asin pada hidangan mereka. Menggabungkan rasa asin dengan buah-buahan segar dan rempah-rempah yang pahit-manis itulah yang membuat masakan Vietnam begitu unik. Dan meskipun umami tidak memainkan peran dominan dalam profil rasa negara, umami digunakan dalam banyak saus dan bumbu celup. Kecap Nam Duong adalah merek andalan Vietnam. Itu telah dianugerahi banyak penghargaan Vietnam "produk berkualitas tinggi" dan memenangkan penghargaan "Rasa Terbaik Kecap Vietnam" oleh Culture Magazin (Kanada).

Belajarlah lagi

Kecap Manis (Kecap Manis) Terbaik: ABC Soy Sauce

Tidak hanya masakan Indonesia yang sangat beraroma, ia juga memiliki beberapa hidangan Asain yang paling cantik berkat buah dan sayuran asli yang berwarna-warni. Bumbu sambal merupakan salah satu andalan masakan Indonesia. Ini sering diimbangi dengan renyah asam dari acar sayuran dan kecap manis gurih yang disebut kecap manis. ABC Sauces adalah merek kecap manis terkemuka dan merupakan pilihan teratas untuk koki Indonesia.

Belajarlah lagi

Variasi Kecap Yang Lebih Populer

Tamari Terbaik (Tamari Shoyu): San-J

Jika Anda menjalani gaya hidup bebas gluten tetapi masih membutuhkan rasa umami yang dalam dari kecap, Anda perlu membeli San-J tamari. Tamari sangat mirip dengan kecap karena proses fermentasinya hampir persis sama. Perbedaan utamanya adalah sangat sedikit atau tidak ada gandum yang ditambahkan. Tamari juga diproduksi sebagai produk sampingan dari pasta miso, dan alasan lain mengapa tamari dianggap sebagai pengganti kecap yang jauh lebih sehat. San-J tamari hadir dalam berbagai model dan merek yang disukai di Jepang dan negara Asia lainnya. Namun, jika Anda sangat tidak suka gluten, berhati-hatilah. Selalu ada risiko adanya gandum dalam saus, terutama jika dibuat di fasilitas yang juga memproduksi kecap.

Belajarlah lagi

Kecap Premium Terbaik: Yuan's Royal Soy Sauce (Hong Kong)

Kecap Yuan adalah kebanggaan dan kegembiraan Hong Kong dan saus yang sangat didambakan di seluruh Asia. Yuan's didirikan pada tahun 1974 oleh Ny. Tsang Heh Kwan, profesor biokimia dan ilmu pangan. Yuan selalu berdedikasi pada praktik berkelanjutan saat memproduksi kecap artisanal ini. Ini tidak membanggakan MGO, MSG, dan tidak ada 3-MCPD (senyawa yang terkait dengan kanker dan merupakan produk dari beberapa metode produksi kecap). Proses fermentasi kedelai alami Yaun memberikan asam amino kualitas tertinggi, menghasilkan rasa umami yang paling dalam dan paling murni. Ini juga dikatakan baik untuk perkembangan otak anak dan memiliki sifat anti-penuaan. Karena eksklusivitasnya, Yuan sulit didapat. Anda mungkin dapat menemukannya di pasar Asia kelas atas atau mengimpor situs e-niaga. Tapi bersiaplah untuk membayar. satu botol dijual seharga $ 25.

Belajarlah lagi

Pasta Kacang Hitam Pedas Terbaik: Lao Gan Ma

Jika Anda memiliki teman atau kerabat Asain, Anda mungkin pernah melihat bumbu di lemari es mereka yang menampilkan nenek yang tampak khawatir ini. Lao Gan Mmemiliki sederet pasta dan saus pedas, dan tidak seperti Yaun, tidak ada masalah termasuk MSG. Tapi, dalam jumlah sedang, MSG enak. Pasta Black Bean sangat populer dengan masakan Taiwan. Karena dibuat dari kacang hitam, rasanya lebih lembut dan aromanya khas, cocok untuk tumis.

Belajarlah lagi

Kecap Jamur Terbaik: Jembatan Sungai Mutiara

Kecap jamur adalah variasi dari kecap hitam, yang umum di semua saus kedelai Asia. Kebanyakan saus kedelai hitam telah ditambahkan gula atau molase, membuatnya lebih manis dan tidak terlalu asin. Kecap jamur menyimpan khasiat kecap hitam tetapi meningkatkan rasa umami karena jamur adalah sumber umami yang umum. Saus kedelai hitam dan jamur biasanya ditemukan dalam masakan Cina, Taiwan, dan Thailand saat merebus daging untuk memberi warna gelap pekat dan rasa umami yang kaya. Saat menggunakan penguat umami yang kuat ini di piring, perhatikan resepnya. sedikit kecap jamur akan berguna, dan terlalu banyak bisa membuat Anda kewalahan.

Belajarlah lagi

Apa Saja Jenis Saus Kedelai yang Berbeda?

Semua saus kedelai memberikan rasa umami yang sangat didambakan yang merupakan pelengkap sempurna untuk setiap profil rasa lainnya. Umami dianggap rasa gurih karena asam amino dalam protein. Rasa umami yang kaya muncul secara alami pada berbagai jenis daging, makanan laut, kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran. Setiap daerah di Asih memiliki cara tersendiri untuk menggabungkan bahan-bahan berbeda ini dengan kecap mereka untuk menciptakan "merek" umami sendiri. Setiap negara juga membuat gaya kecap yang berbeda dengan menyesuaikan bahan resep atau menambahkan yang lain, seperti Ponzu Jepang atau Mat-Gan-Jang Korea.

Misalkan Anda mencoba meniru resep tradisional dari negara Asia tertentu. Dalam hal ini, Anda perlu mendapatkan kecap yang tepat untuk mereproduksi cita rasa hidangan yang diinginkan. Jadi, yang terbaik adalah mendapatkan kecap yang berasal dari negara itu. Harap dicatat bahwa kecap "terbaik" tidak selalu berarti kualitas terbaik atau rasa terbaik.

Misalnya, kecap Filipina (toyo) tidak memiliki keahlian shoyu Jepang yang sama selama berabad-abad. Namun, gaya memasak Filipina tidak mengutamakan kecap kualitas premium untuk membuat hidangan mereka menjadi luar biasa lezat.