Cara Memanggang Burger Dengan Cara Yang Benar Setiap Saat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Burger tidak diragukan lagi, dengan mudah menjadi salah satu pencapaian kuliner terbesar umat manusia. Enak, mudah dibuat, dan 100% Amerika (oke, orang Jerman menciptakan steak Hamburg yang asli, tetapi orang Amerika mengambilnya dan menggunakannya, jadi sebut saja 95% Amerika).

Meskipun burger enak sepanjang tahun, burger ini sangat enak terutama selama musim panas. Memiliki kendali penuh kreatif atas burger Anda adalah hadiah yang indah - untuk membuat barbekyu halaman belakang Anda sesukses mungkin, kami mendorong Anda untuk membaca dan mempelajari cara memanggang burger dari ahli berpengalaman. Kami cukup beruntung untuk memanfaatkan kebijaksanaan burger Chef Kevin Schantz.

Lebih Banyak Panduan Memanggang:

• Cara Memanggang Steak
• Cara Memanggang Ikan
• Aksesoris Pemanggang Terbaik

Langkah 1: Menggiling Daging

Jika Anda akan memanggang burger biasa-biasa saja, belilah roti beku atau daging giling dari toko. Namun, jika Anda ingin membuat burger yang sempurna, Anda pasti ingin membeli steak ribeye USDChoice dengan marmer yang banyak, lalu giling sendiri. “Saya akan memangkas tulang rusuk saya, dan saya akan menggilingnya,” kata Schanz. “Saya punya KitchenAid - kebanyakan orang punya KitchenAid atau alat sejenis KitchenAid. Kami baru saja membeli lampiran penggiling untuk benda itu."

(Ingin memesan daging Anda secara online? Lihat layanan ini untuk daging berkualitas tinggi.)

Langkah 2: Mempersiapkan Roti

Setelah ribeye digiling, tambahkan sedikit Jacobsen SeSalt dan merica pecah, lalu pijatkan ke daging sapi. "Saya terlalu berat dengan garam," kata Schanz. Aku ingin tahu bahwa ada garam di bajingan itu. Setelah Anda mengasinkan bejesus dari daging, bubuhi saja. Schantz merekomendasikan 6 oz. atau 8 oz. roti. Tentu saja, Anda bisa membuat burger Anda sebesar atau sekecil yang Anda inginkan. Jika Anda sangat ingin membuat roti berbentuk sempurna, Anda dapat mencoba patty press.

Langkah 3: Memanggang Daging

Sekarang adalah saat burger Anda menjadi luar biasa. Schantz lebih memilih memanggang burgernya di atas mesquite daripada memanggang arang biasa atau di atas pemanggang gas. Anda dapat mempertimbangkan untuk membuat api dua zona dengan memindahkan arang mesquite ke satu sisi panggangan. Setelah Anda mencerahkan mesquite Anda dan membuatnya menjadi bagus dan panas, maka inilah saatnya untuk mewujudkan keajaiban. Berikut ikhtisar singkat tentang proses memanggang.

1. Panggang burger selama sekitar 2-3 menit.
2. Putar setiap patty 90 derajat (untuk mendapatkan tanda hash yang mematikan).
3. Panggang lagi selama 2-3 menit.
4. Balik roti dan ulangi prosesnya untuk mendapatkan tanda pagar di sisi lain
5. Faktor utama: Angkat burger dari panggangan dan letakkan di rak istirahat selama beberapa menit. Ini membantu mengunci sebagian kelembapan.
6. Taruh irisan tebal keju Swiss di atasnya. (Oh, Anda tidak ingin keju? Kalau begitu, kami sarankan Anda membaca panduan tentang cara memanggang dekat burger yang sempurna).
7. Letakkan kembali burger di atas panggangan dan tutupi. Panggang selama satu atau dua menit lagi, atau sampai keju benar-benar menetes dari burger.

Pengubah permainan: Taruh bawang merah panggang di bawah keju dan biarkan keju meleleh di atasnya. Ini bisa membantu mengamankan bawang Anda, yang mungkin akan jatuh saat digigit.

Schanz menyukai roti kentang atau brioche. Dia sangat terpikat dengan roti Grand Central, tersedia di Pacific Northwest. “Di dunia saya, Anda selalu harus memanggang roti,” kata Schanz. "Menurutku, menambahkan arang di roti itu menambah rasa burger secara keseluruhan." Memanggang sanggul itu sendiri adalah kesederhanaan - cukup tempelkan di sana selama sekitar 10 detik dan Anda baik-baik saja.

Bahan dan Bumbu Lainnya

Untuk topping, selada, bawang merah, dan tomat adalah makanan klasik Amerika - pastikan semua bahan Anda sesegar mungkin. Seharusnya tidak terlalu sulit selama musim panas - kunjungi saja pasar petani lokal atau pasar makanan alami Anda. Dan jangan lupa juga acar itu.

Jangan terlalu memikirkan spreadable. "Saya tipe pria klasik, saya suka sedikit mustard - beberapa dijon atau semacamnya," kata Schantz. “Kecuali jika Anda mencoba untuk membawanya ke level berikutnya - Anda mungkin akan melempar sedikit bacon ke sana, mungkin memiliki bacon dan burger keju bleu.” Gunakan saus tomat jika Anda harus, tapi sungguh, burger terbaik harus terasa luar biasa tanpa saus tomat.