5 Resep Pie Terbaik Untuk Dibuat Sekarang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ibuku membuat pai terbaik di planet ini, tetapi menurutku dia tidak mau membagikan resepnya, dia juga tidak benar-benar tertarik dengan pers. Jadi kami akan melakukan hal terbaik berikutnya dan menawarkan cetak biru pai terbaik yang tersedia untuk umum.

Sepotong apel, labu, atau pai jeruk nipis yang enak selalu enak, tetapi ada kenyamanan tambahan dalam hidangan penutup yang datang di akhir musim gugur dan musim dingin. Baik itu lempengan hangat klasik seperti rhubarb stroberi atau "pai" yang lebih bisa diperdebatkan, itu adalah makanan para dewa setelah makan. Dan jika Anda seperti saya, Anda selalu menantikan pai sisa setiap saat. Itu bisa dengan hot toddy yang enak sebelum tidur atau keesokan paginya sebagai sarapan, ala trucker dengan secangkir kopi yang enak.

Belum mood? Lihat karya agung Lauren Ko ini, yang merupakan buku baru, Pieometry, harus menjadi radar Anda. Kami tidak mengatakan Anda perlu membuat sesuatu yang artistik. Tapi kami mengatakan Anda bisa menggunakan pai yang lebih enak dalam keseharian Anda.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep pie terbaik:

Pai Berry Apel

persembahan menyenangkan dari koki pastry Inggris, Lorraine Pascale, pai berry ini tidak terlalu rumit untuk dibuat ulang dan disemarakkan dengan rasa segar yang mengedepankan rasa buah.

Bahan:

• 4 apel panggang sedang, kupas, buang bijinya dan iris setebal 1/4 inci (sekitar 1 3/4 pon)
• 0,5 cangkir gula
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 0,5 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 cangkir blackberry
• 1 cangkir blueberry
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• Adonan pai 9 inci kerak ganda favorit Anda (2 cakram)
• 1 butir telur, kocok sebentar

Metode:

1. Campurkan apel, gula, kayu manis, pala, dan 2 sendok makan air dalam panci berukuran sedang. Masak dengan api sedang sampai gula larut dan apel mengeluarkan sarinya, 4 hingga 5 menit.
2. Dalam mangkuk kecil, aduk tepung maizena menjadi 2 sendok makan air sampai rata. Kocok campuran tepung maizena ke dalam jus yang mendidih di dalam panci sampai halus. Rebus hingga jus mengental, sekitar 1 menit. Masukkan blackberry dan blueberry, masak kembali hingga mendidih, lalu angkat wajan dari api. Biarkan dingin saat Anda menggulung adonan.
3. Panaskan oven sampai 375 derajat F. Atur rak oven di posisi bawah.
4. Pada permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, keluarkan 1 cakram adonan agar sesuai dengan piring pie 9 inci dengan overhang sekitar 1 inci. Gulung cakram kedua dan potong strip atau bentuk. Tuang isian ke kerak bagian bawah. Atasi dengan desain kisi atau potongan. Olesi kerak dengan olesan telur.
5. Panggang di atas loyang (untuk menampung tetesan) sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isinya berbuih, sekitar 45 menit. (Periksa setengah jalan; jika kulit bagian atas menjadi terlalu cepat berubah kecokelatan, tutupi secara longgar dengan kertas timah.) Biarkan dingin.

Pumpkin Pie dengan Pecan Crumble

Klasik cuaca dingin dari Jamie Oliver ini sangat memuaskan, keseimbangan yang bagus antara nutty, rich, dan bit earthy. Menjadi orang Inggris, Olive juga berspesialisasi dalam banyak pai gurih, jika Anda ingin menggunakan mode pai penuh dan memiliki satu untuk makan malam serta hidangan penutup.

Bahan:

Kue-kue:

• 2/3 cangkir mentega tawar (dingin), ditambah minyak ekstra untuk mengoles
• 1 cangkir tepung terigu, ditambah ekstra untuk taburan
• 0,5 cangkir gula pasir
• 1 vanillpod
• 1 telur ayam buras berukuran besar
• susu semi-skim

Isi:

• 1 labu butternut besar
• 1 buah pala utuh, untuk diparut
• ¼ sendok teh jahe bubuk
• ¼ sendok teh kayu manis bubuk
• 1 cangkir gula merah lembut
• 2 sendok makan sirup maple
• 0,5 cangkir mentega tawar
• 3 telur ayam buras berukuran besar

Crumble Topping:

• 0,5 cangkir kacang pecan tawar
• 2 sdm mentega tawar, (dingin)
• .5 cangkir tepung terigu
• 1 sendok makan gula merah lembut
• 1 sendok makan sirup maple

Metode:

1. Panaskan oven sampai 400ºF. Olesi sedikit lemak dalam, kaleng kue tart longgar berukuran 9 atau 10 inci.
2. Untuk membuat pastry, potong mentega menjadi kubus berukuran 1cm dan masukkan ke dalam food processor dengan tepung, icing sugar, dan sedikit sesalt.
3. Belah dua vanillpod, kikis bijinya dan tambahkan ke food processor, lalu tumbuk hingga menjadi remah-remah halus. Pecahkan telur, tambahkan sedikit susu, lalu kocok hingga membentuk adonan kasar.
4. Tepuk dan satukan adonan menjadi bundar, kemudian bungkus dengan clingfilm dan masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan setidaknya selama 1 jam.
5. Untuk isian, pisahkan dan buang biji labu, letakkan di atas loyang, lalu tambahkan parutan pala yang banyak. Taburkan jahe dan kayu manis, taburi dengan sirup maple, lalu tutup nampan dengan rapat dengan dua lapis kertas timah dan panggang selama 1 jam, atau sampai lunak. Biarkan dingin.
6. Kurangi suhu oven menjadi 350ºF.
7. Pada permukaan bersih yang sudah ditaburi tepung, gulung pastry sampai tebalnya sekitar 1/5-inchi, lalu gulung perlahan di sekitar penggilas adonan dan buka gulungannya di atas loyang, masukkan ke dalam dan dorong dengan hati-hati ke sisi-sisinya.
8. Potong sisa pastry, tambal lubangnya, lalu tusuk alasnya dengan garpu, tutupi dan dinginkan di lemari es selama 30 menit (gunakan sisa kue untuk membuat beberapa pai cincang nakal).
9. Jika waktunya habis, lapisi pastry case dengan clingfilm berkualitas (non-PVC), lalu isi dengan nasi, pastikan Anda mengemasnya tepat ke samping. Panggang selama 10 menit, keluarkan clingfilm dan nasi, dan panggang selama 10 menit, atau sampai berwarna keemasan, kemudian biarkan dingin.
10. Sendok daging labu dan potongannya dari nampan ke dalam food processor, tambahkan gula dan sirup maple dan aduk hingga lembut.
11. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam prosesor, lalu pecahkan telur dan aduk hingga tercampur. Isi wadah kue yang sudah dingin hampir sampai bagian atas dengan campuran dan panggang selama 25 menit.
12. Sementara itu, buatlah toppingnya. Masukkan pecan ke dalam food processor (bilas cepat terlebih dahulu) dan aduk hingga tercincang kasar
13. Tambahkan mentega, tepung, gula dan sirup maple, lalu aduk hingga menjadi remah kasar.
14. Setelah waktunya habis, keluarkan kue tar dari oven, taburkan di atasnya, lalu panggang selama 20 menit lagi, atau sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin sebelum diiris.
15. Lezat disajikan dengan sesendok krim minuman keras. Kadang-kadang saya suka menghias pai saya dengan pecan ekstra panggang sebelum disajikan juga.

Pai Pisang Krim

pie yang enak dan sering diremehkan, banancream layak ditambahkan ke daftar. Yang ini berasal dari ibu koki kue terhormat Gale Gand, Myrna.

Bahan:

Kulit pai:

• 4,5 cangkir tepung serbaguna yang diayak
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula (opsional)
• 1,5 cangkir (3 batang) mentega tawar dingin, potong-potong
• .5 cangkir air es
• 2 sendok teh cuka anggur merah

Isi:

• 8 cangkir susu murni
• .25 sendok teh garam
• 1 biji vanili, belah memanjang
• 24 kuning telur
• 2 2/3 cangkir gula
• 1 cangkir tepung maizena
• 6 sendok makan mentega tawar dingin, potong-potong
• 6 buah pisang matang, iris menjadi koin setebal 1/4 inci
• Krim kocok untuk disajikan (opsional)

Metode:

1. Membuat kulit pai: Dalam mangkuk pengaduk yang dilengkapi alat pengaduk, campurkan tepung, garam, dan gula. Campur 1 menit. Tambahkan mentega dan aduk sampai campuran menyerupai remah-remah kasar.
2. Aduk air dan cuka menjadi satu, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Aduk dengan kecepatan sedang sampai adonan terbentuk. Jangan mencampur terlalu banyak.
3. Bagi adonan menjadi 2 dan bentuk menjadi cakram pipih bulat di atas lembaran kertas minyak. Bungkus secara terpisah dan dinginkan selama 30 menit.
4. Tepung perlahan penggilas adonan. Pada permukaan yang sudah ditaburi sedikit, gulung adonan menjadi lingkaran besar dengan ketebalan sekitar 1/8 inci. Letakkan piring pai Anda terbalik di atas dan rapikan dengan pisau tajam, sisakan sekitar 2 inci adonan di sekelilingnya.
5. Gulung lingkaran adonan ke atas penggilas adonan, lalu buka gulungannya ke dalam piring pai; atau, lipat menjadi empat bagian, pindahkan ke piring pai, dan buka. Tekan perlahan kerak ke tempatnya, balikkan sisa adonan yang menggantung di bawahnya untuk membuat tepinya lebih tebal. Tekan tepi dengan bagian belakang garpu untuk membuat tepi dekoratif. Ulangi dengan kulit pai lainnya, lalu masukkan ke dalam kulkas, tutupi, 30 menit lagi.
6. Panaskan oven sampai 375 derajat.
7. Lapisi setiap kerak dengan lembaran aluminium foil berat biasa, lalu tuangkan sekitar 3/4 pon kacang kering atau berat pie. Panggang kulit roti 25 sampai 30 menit, sampai kering dan mengeras, lalu angkat foil dan kacang.
8. Panggang lagi 10 hingga 15 menit, periksa secara berkala untuk mencegah pemanggangan berlebih, sampai hanya berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven segera dan biarkan dingin di rak kawat.
9. Membuat isian: Campurkan susu, garam, dan vanillbean dalam bahan non-aluminium dan panaskan dengan api sedang, aduk sesekali. Segera setelah adonan mulai mendidih, matikan api dan aduk adonan selama 1 menit.
10. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental dan kuning pucat, lalu kocok tepung maizena secara bertahap. Kocok setengah dari campuran susu panas.
11. Tuang campuran kuning-susu kembali ke dalam panci yang berisi campuran susu dan masak dengan api sedang, aduk terus hingga adonan mendidih dan mulai mengental. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak, aduk, sekitar 5 menit lagi, sampai campuran tidak lagi terasa bertepung. Campuran harus menjadi sangat kental, seperti puding. Saat sudah matang, matikan api.
12. Masukkan mentega hingga meleleh, lalu masukkan pisang. Tuang isian ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang.
13. Dorong pisang di bawah permukaan agar tidak kecoklatan, lalu ratakan bagian atasnya. Tutupi dengan bungkus plastik, tekan perlahan bungkus plastik ke permukaan untuk mencegah pembentukan kulit.
14. Dinginkan setidaknya 7 jam atau semalaman, dan sajikan dengan krim kocok.

Pai jeruk nipis

Restoran Florid terkenal seperti Kepiting Batu Joe pasti tahu cara membuat pai jeruk nipis yang lezat. Dan memang demikian, seperti yang disarankan resep zesty ini.

Bahan:

Biskuit graham Crust:

• 1/3 dari 1 pon biskuit graham kotak
• 5 sendok makan mentega tawar leleh
• 1/3 cangkir gula

Isi:

• 3 kuning telur
• 2 sendok teh kulit jeruk nipis
• 1 (14 ons) kaleng susu kental manis
• 2/3 cangkir jus jeruk nipis segar, atau dibeli di toko

Tambahan:

• 1 cangkir krim kental atau kocok dingin
• 2 sendok makan gula halus

Metode:

1. Untuk kerak graham cracker: Panaskan oven hingga 350 derajat F.
2. Pecahkan biskuit graham; tempatkan di food processor dan proses menjadi remah-remah. Jika Anda tidak memiliki food processor, masukkan kerupuk ke dalam kantong plastik besar; tutup dan hancurkan kerupuk dengan rolling pin. Tambahkan mentega cair dan gula dan nadi atau aduk sampai tercampur. Tekan adonan ke bagian bawah dan samping loyang, membentuk pinggiran yang rapi di sekelilingnya. Panggang hingga mengeras dan berwarna keemasan, 8 menit. Sisihkan di rak kawat; biarkan oven menyala.
3. Untuk isian: (Sementara itu), dalam mixer elektrik dengan pengocok kawat, kocok kuning telur dan kulit jeruk nipis dengan kecepatan tinggi hingga sangat mengembang, kurang lebih 5 menit. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit dan terus kocok hingga kental, lebih lama 3 atau 4 menit. Turunkan kecepatan pengaduk dan perlahan tambahkan air jeruk nipis, aduk sampai tercampur, tidak lagi. Tuang adonan ke dalam kerak. Panggang selama 10 menit, atau hingga isiannya baru saja mengeras. Dinginkan di rak kawat, lalu dinginkan. Bekukan selama 15 hingga 20 menit sebelum disajikan.
4. Untuk topping: Kocok krim dan gula halus hingga hampir kaku. Potong pai menjadi irisan dan sajikan sangat dingin, taburi setiap irisan dengan sedikit krim kocok.

Pai GeorgiPeach

Mungkin yang paling memuaskan dari semuanya, pai persik membuat Anda tersenyum. Yang ini dari tukang roti dan kontributor Makanan & Anggur Angie Moser adalah permata.

Bahan:

Kerak:

• 2 2/3 cangkir tepung serbaguna
• 2 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
• 1 batang (4 ons) mentega tawar dingin, potong-potong berukuran 1/2 inci
• 4 ons mentega sayur padat dingin
• .5 cangkir air es

Isi:

• 8 buah persik matang besar tapi keras
• 3/4 cangkir gula
• 1,5 sendok makan jus lemon segar
• .25 cangkir ditambah 1 sdm tepung serbaguna
• 1,5 sendok makan mentega tawar, iris tipis
• Pencucian telur dibuat dengan 1 butir kuning telur yang dicampur dengan 2 sendok makan air
• Krim kocok Bourbon, untuk penyajian

Metode:

1. Dalam food processor, haluskan tepung dengan gula dan garam hingga tercampur. Tambahkan mentega dan shortening dan aduk sampai campuran menyerupai tepung kasar. Pindahkan adonan ke mangkuk besar dan taburi air es di atasnya. Aduk dengan garpu hingga adonan menjadi rapuh. Keluarkan adonan ke permukaan kerja dan uleni 2 atau 3 kali, sampai adonan menyatu. Potong adonan menjadi dua dan bentuk menjadi 2 cakram; bungkus dengan plastik dan dinginkan sampai kencang, setidaknya 30 menit atau semalaman.
2. Di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, keluarkan setiap cakram adonan menjadi bentuk bulat 12 inci. Masukkan salah satu bulatan ke dalam piring pai kaca berukuran 9 inci dan pindahkan yang lainnya ke dalam loyang. Dinginkan adonan.
3. Panaskan oven sampai 400 ° F. Didihkan air dalam panci besar dan isi mangkuk besar dengan air es. Dengan menggunakan pisau tajam, tandai X dangkal di bagian bawah setiap buah persik. Rebus buah persik dalam air mendidih selama sekitar 1 menit, sampai kulitnya mulai kendur. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan persik ke air es hingga dingin. Tiriskan dan kupas buah persik dan potong menjadi irisan berukuran 3/4 inci. Pindahkan persik ke mangkuk besar. Tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, dan tepung terigu, aduk rata dan diamkan selama 5 menit.
4. Tuang persik dan sarinya ke dalam cangkang pie dingin dan taburkan irisan mentega di atasnya. Olesi tepi cangkang pai dengan olesan telur dan taruh adonan bulat dari loyang di atasnya. Tekan tepi cangkang pai bersama-sama untuk menutup dan memotong overhang menjadi 1/2 inci. Lipat tepi adonan pai ke bawahnya dan kerut secara dekoratif. Olesi sisa olesan telur di bagian atas kerak dan potong beberapa celah untuk mengeluarkan uap.
5. Pindahkan pai ke dalam oven dan letakkan loyang di bagian bawah untuk menampung tetesan. Panggang selama 30 menit. Kurangi suhu oven menjadi 375 ° F, tutupi tepi pai dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 40 menit lebih lama, sampai isiannya menggelembung dan bagian atas dan bawahnya berwarna keemasan. Pindahkan pai ke rak agar benar-benar dingin. Sajikan dengan Bourbon Whipped Cream.