Cara Memanggang Ayam Dengan Benar Untuk Panggangan Yang Lembut Dan Lezat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ini musim panggang. Saatnya untuk menyimpan arang, pelet, dan propana dan bersiaplah untuk menikmati waktu di luar ruangan yang berkualitas bersama teman dan keluarga Anda. Selain burger dan brats, ayam juga dipanggang untuk para tamu yang membutuhkan pilihan yang lebih sehat.

Perbedaan antara burger dan bocah nakal dan daging putih yang lezat adalah ayam bisa jadi sulit untuk dimasak langsung di atas panggangan. Kita semua punya sepotong ayam panggang yang lebih kering dari kulit sepatu. Panduan singkat ini akan membantu Anda dalam setiap langkah dalam proses memanggang ayam yang empuk, lembap, dan lezat.

Panduan Terkait

• Cara Merebus Ayam
• Cara Memanaskan Ulang Rotisserie Chicken
• Cara Membuat Ayam Goreng Korea

Alat

Selain panggangan, ayam, dan beberapa bir untuk dinikmati saat Anda memasak, hanya ada satu hal lain yang Anda perlukan yang merupakan alat penting dalam proses memanggang. Benda itu adalah termometer yang dapat dibaca seketika. Gadget kecil ini harus melekat pada pemanggang Anda, bukan hanya untuk memanggang ayam, tetapi untuk daging apa pun. Orang-orang yang mencoba terlihat seperti ahli panggangan yang ahli dan mengatakan mereka tahu ketika daging selesai dengan menyentuhnya hanyalah poppycock biasa. Tidak ada salahnya untuk sering-sering menggoda daging Anda untuk memastikan daging tidak kurang matang atau matang.

Khususnya untuk ayam, Anda ingin memastikan Anda tidak menyajikannya dalam kondisi kurang matang (165 derajat selalu merupakan suhu target kami). Satu-satunya cara lain untuk benar-benar melakukan ini adalah dengan membukanya untuk memeriksa kematangannya. Tapi, saat Anda melakukan ini, Anda kehilangan cairan berharga yang menjaga kelembapan daging. Ayam bisa sulit diukur jika dilakukan dengan sentuhan saja, terutama jika tidak dipotong dagingnya. termometer akan memungkinkan Anda untuk mengakses bagian tengah dada, paha, paha, atau sayap untuk memastikan bahwa burung Anda siap untuk keluar dari panggangan.

Ayam Brining

Langkah ekstra untuk membuat ayam panggang Anda lebih segar dan kulitnya lebih renyah adalah dengan mengasinkan ayam. air garam sederhana dengan 2/3 cangkir garam dan 2/3 cangkir gula per galon air akan berhasil. Anda harus mengasinkan ayam tanpa tulang tidak lebih dari satu jam, atau dagingnya akan menjadi terlalu asin. Potongan tulang dapat direndam hingga dua jam. Jika Anda mengawetkan ayam utuh, rencanakan untuk mendinginkannya di lemari es selama 12 hingga 48 jam, tergantung ukurannya.

Merendam Ayam

Merendam ayam adalah cara terbaik untuk menambah rasa unik pada ayam Anda. Jika Anda benar-benar ingin menambahkan rasa, kami sarankan untuk mengasinkannya semalaman. Namun, jika Anda berencana mengasinkan sebelum mengasinkan, pastikan untuk menggunakan bumbu rendah natrium, karena ayam Anda sudah akan diberi garam dari air garam. Selain itu, mengawetkan ayam sebelum Anda merendamnya akan secara drastis mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk mendiamkannya (paling lama dua jam). Saat membuat bumbu perendam, perhatikan juga jumlah minyaknya. Bumbunya yang terlalu berminyak akan menimbulkan kebakaran minyak di panggangan Anda, sehingga kulit luarnya menghitam dan gosong.

Cara Memanggang Ayam

Cara ayam disiapkan akan memengaruhi cara Anda ingin memanggangnya. Di bawah ini adalah semua cara untuk memecah dan membakar ayam.

Seluruh

Jika Anda berencana memanggang burung utuh, kami merekomendasikan metode kaleng bir. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan 16 ons atau 12 ons bir murah (tergantung ukuran ayamnya).

• Gosok ayam utuh dengan bumbu favorit Anda.
• Minumlah bir sampai kalengnya sepertiga bagian penuh, lalu masukkan ke dalam rongga ayam.
• Seimbangkan ayam dengan posisi tegak di atas loyang atau di atas panggangan, dan masak dengan api tidak langsung antara 250 dan 300 derajat.
• Gunakan termometer untuk memeriksa kematangan (165 derajat).

Panduan Terkait

• Cara Membuat Sup Ayam
• Cara Membuat Ayam Teriyaki
• Cara Membuat Steak Ayam Goreng

Tulang-In & Kulit-On

Jika potongan ayam Anda memiliki kulit dan tulang, ada proses yang akan memberi Anda hasil terbaik.

• Sebelum memanggang, olesi ayam dengan beberapa bumbu favorit Anda.
• Panaskan panggangan Anda dengan api besar, lalu bumbui parutan dengan porsi minyak yang sehat agar ayam tidak lengket.
• Bakar daging ayam dengan panggangan terbuka selama sekitar 3-5 menit, atau sampai Anda memiliki bekas panggangan yang berat pada kulit.
• Balik ayam ke sisi tanpa kulit. Jika Anda memanggang dengan propana, pindahkan ayam ke satu sisi dan matikan alat pembakar di bawahnya menggunakan panas tidak langsung. Kemudian tutup pemanggang dengan tutupnya. Jika Anda memanggang dengan arang, cukup balik ayam dan lanjutkan memanggang tanpa tutup.
• Gunakan termometer untuk memeriksa kematangan (165 derajat).

Tanpa tulang tanpa kulit

Memanggang ayam tanpa kulit tanpa tulang akan memberikan hasil tercepat (dan tersehat). Namun, jenis potongan ayam ini adalah yang paling mudah salah. Memanggang ayam dengan api yang terlalu tinggi atau terlalu rendah bisa menghasilkan ayam yang kering dan keras. Anda akan ingin memotret untuk suhu panggangan antara 350 dan 375 derajat Fahrenheit. Cukup panas untuk memberikan rasa yang enak, tetapi tidak terlalu panas untuk mengeringkan bagian luar daging. Aturan praktis yang baik untuk ayam tanpa tulang dan tanpa kulit adalah dengan memanggang selama lima menit per inci ketebalannya dan membaliknya sekali di antaranya. Tapi, jangan terlalu khawatir tentang ini, karena Anda akan memiliki termometer tepercaya.

• Sebelum memanggang, olesi ayam dengan sedikit minyak goreng dan bumbu kesukaan Anda. Pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak minyak untuk menyalakan api minyak di panggangan Anda.
• Angkat panggangan Anda ke suhu sekitar 350-375 derajat, lalu bumbui kisi-kisi dengan minyak secukupnya agar ayam tidak lengket.
• Jika memungkinkan, bakar di atas api langsung, lalu selesaikan pemanggangan dengan api tak langsung.
• Gunakan termometer untuk memeriksa kematangan (165 derajat).