Cara Merokok Kalkun (Cara Yang Benar, Setiap Saat)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Thanksgiving tinggal beberapa hari lagi dan, semoga, sekarang, Anda sudah mulai merencanakan hidangan lezat yang akan Anda siapkan, terutama bagaimana Anda akan memasak burung Anda tahun ini. Jika Anda tidak memasak kalkun, Anda termasuk minoritas karena pada hari Thanksgiving saja, 46 juta kalkun disajikan hingga mulut lapar di mana-mana.

Pertanyaan sebenarnya - jika Anda benar-benar mendapatkan (atau telah membeli) kalkun - adalah apa yang harus dilakukan dengannya. Tentu, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven atau bahkan menggorengnya, tetapi, mengapa tidak mencoba resep kalkun lainnya tahun ini? Mengapa tidak mengasapi burung jahat itu?

Di masa lalu, kami telah membahas cara merokok daging secara umum, tetapi dengan liburan di depan kami, kami memutuskan untuk benar-benar menggali dan mencari cara untuk merokok kalkun dengan cara yang benar setiap saat (jika Anda memiliki kalkun untuk liburan Natal, juga, Anda dapat mempertimbangkan uji coba Thanksgiving).

Masalahnya, kami belum pernah merokok burung sebelumnya, tetapi untungnya, kami mengenal seseorang yang telah merokok banyak kalkun pada masanya. Untuk mengetahui bagaimana agar tidak mengacaukan makanan utama di mana Anda berpotensi berada di sekitar semua anggota keluarga Anda (termasuk Bibi Carol yang menghakimi), kami duduk bersama Pitmaster Anthony DiBernardo dari Swig & Swine di Charleston, Carolina Selatan.

Jika nama DiBernardo terdengar familier, itu karena dia sebelumnya pernah menjadi tamu di The Manual Podcast (sebelumnya Beards, Booze, dan Bacon), yang harus Anda periksa - mungkin mengunduhnya untuk didengarkan saat Anda sedang dalam perjalanan untuk mengambil kalkun?

10 Tips Merokok Turki

1. Gunakan Segar, bukan beku -Hentikan tukang daging lokal Anda dan berbelanja sedikit. Jika Anda memulai dengan kualitas terbaik, Anda akan mengakhiri dengan kualitas terbaik. (Selain itu, Anda tidak perlu khawatir tentang pencairan es.)
2. Tangani dengan aman –Ini adalah unggas mentah, jadi tangani sesuai kebutuhan. Tidak ada yang mau salmonell selama belanja Black Friday.
3. Jangan menjejali burung Anda - Anda juga ingin asapnya menembus rongga.
4. Letakkan panci tetes di bawah burung Anda –Ini akan menampung tetesan air yang akan digunakan nanti untuk saus, yang merupakan bahan pokok Thanksgiving dan tidak boleh dilewatkan!
5. Gunakan termometer digital –Pembacaan yang cepat dan akurat berarti lebih sedikit waktu yang dihabiskan dengan perokok terbuka. Pada kalkun, Anda sebaiknya memeriksa suhu di bagian paha yang paling tebal.
6. Jangan terus-menerus memeriksanya - Jika Anda mencari, Anda tidak sedang memasak!
7. Pahami elemennya –Jika Anda mengalami suhu dingin, coba gunakan selimut bekas untuk membantu melindungi kompor Anda. (Namun, dengan selimut, jangan hanya menggunakan salah satu dari bagian belakang sofa. Gunakan selimut isolasi.)
8. Biarkan istirahat –Sebaiknya biarkan kalkun Anda diam selama sekitar 30 menit setelah dimasak. Ini membantu, saat mengukir, karena ini membuat cairan di dalam daging dan tidak di atas meja. Tahan keinginan untuk langsung terjun, Anda akan dihargai atas kesabaran Anda.
9. Beberapa warna merah muda tidak apa-apa –Jangan khawatir jika bagian dalam burung Anda agak merah muda, ini adalah proses memasak yang alami. Selama suhu 165 derajat Fahrenheit, maka aman untuk dimakan. (Namun, Anda tidak ingin burung Anda berada di atas 180 derajat F, karena ini akan mengeringkan dagingnya.)
10. Selamat bersenang-senang! –Kami merokok daging karena kami menyukainya, bangga akan daging itu dan, pada akhirnya, karena rasanya yang enak. Ini bukan kompetisi, ini Thanksgiving! Minum bir, habiskan waktu bersama keluarga, tertawa dan nikmati liburan. Tidak apa-apa jika tidak semuanya sempurna.

Kami tidak tahu tentang Anda, tetapi tip dan trik tersebut membuat merokok kalkun tampak mudah. Satu-satunya hal yang tersisa yang perlu Anda ketahui adalah berapa banyak kalkun yang Anda butuhkan, suhu yang Anda perlukan untuk mengatur perokok, dan berapa lama untuk mengasapi burung. Dalam hal berapa banyak kalkun yang Anda butuhkan, itu tergantung pada berapa banyak orang yang akan Anda masak dan berapa banyak makanan pendamping dan makanan penutup yang akan disajikan. Sedangkan untuk dua pengukuran berikutnya, suhu yang baik untuk kalkun adalah menjaga perokok antara 225 dan 250 derajat F. Jika Anda memiliki burung seberat sepuluh pon, itu berarti waktu memasak sekitar 8 sampai 10 jam.

Terakhir, ingat juga, bahwa tergantung pada ukuran dan pengaturan perokok Anda, Anda mungkin tidak dapat mengasapi burung Anda secara utuh. Jika itu masalahnya, cukup hancurkan burung sebelum Anda memasukkannya ke dalam pengasapan dan voil, kalkun asap yang sempurna setiap saat.

Sekarang setelah Anda tahu cara merokok kalkun, mungkin inilah saatnya Anda berinvestasi pada perokok sungguhan. Lihat pilihan kami untuk combo grill perokok terbaik dan jadilah master mesquite.