Revel Spirits Meluncurkan Kategori Agave Spirit Baru Dijuluki Avila

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Patron margaritat Los Angeles bar pada tahun 2010 mengubah dunia roh agave.

Micah McFarlane memesan margarite itu sebagian besar berdasarkan fakta bahwa pengetahuannya tentang minuman beralkohol papan atas pada saat itu terbatas, paling banter. Itu, ditambah pertanyaan tentang mengapa dia memilih Pelindung dari orang asing di bar - orang asing yang ternyata pemilik perusahaan tequil - mengarah pada persahabatan dan perjalanan eksplorasi roh agave untuk McFarlane.

Pada saat tequila yang disokong selebriti mulai benar-benar lepas landas, dipimpin oleh Cabo Wabo Tequila dari Sammy Hagar, kata McFarlane, dan karena itu, hal itu mengarah pada diskusi tentang koneksi industri musik MacFarlane sendiri melalui perusahaan manajemen turnya. Meskipun tidak mengarah pada pertemuan dengan Sammy Hagar atau semacamnya, percakapan dan penelitian mendorong McFarlane untuk meluncurkan kategori baru roh agave yang disebut Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen, dan Hector Ruiz memulai Revel Spirits pada tahun 2012. Ruiz, pemilik restoran Minneapolis, mengetahui keinginan McFarlane untuk memulai perusahaan tequil dan menantangnya untuk pergi ke Meksiko. seminggu kemudian, mereka menjelajahi negara bagian Morelos di Meksiko dan mencicipi hasil penyulingan rumahan.

“Ruiz memiliki sepupunya di Morelos dan mereka sangat bangga dengan apa yang mereka lakukan,” kata McFarlane. "Penyuling utama kami menghasilkan campuran dan gaya ini yang terus saya bawa kepada orang-orang yang terus mengatakan itu luar biasa."

Nama "avila" berasal dari penyuling utama untuk Revel, yang memiliki nama belakang Avila. Semangat saat ini menggunakan agave weber biru, sama seperti di tequila, tetapi dapat diperluas ke spesies yang berbeda di masa depan.

Nikmatilah kukusan (seperti tequila) dan daging panggang (seperti mezcal) agave sebelum diblender. Proses pemanggangan, bagaimanapun, termasuk langkah untuk melepaskan asap dari piñas, menghasilkan produk berasap yang lebih sedikit - yang dilanjutkan dengan pencampuran dengan piñas kukus. Negara bagian Morelos adalah rumah bagi gunung berapi aktif, yang memberikan kualitas luar biasa pada tanah untuk terroir unik bagi avila.

Revel saat ini memiliki tiga ekspresi: Blanco, Reposado, dan Añejo. Blanco halus dan sitrus dengan sedikit sentuhan akhir asap. Reposado selesai dengan sedikit asap yang sama tetapi memimpin dengan vanilllent mentega dari 12 bulan dalam tong wiski Amerika yang pernah digunakan.

Añejo menghabiskan 24 bulan dalam tong kayu ek Prancis baru, yang mengarah ke karakteristik kayu ek dan cokelat yang kompleks dan intens, diikuti dengan lapisan berasap yang sama.

Dengan sebutan resmi, agave spirit lain yang dibuat di Morelos tidak dapat disebut mezcal atau tequila, jadi produk suling dibuat dengan teman yang membuat spirit untuk teman. Selama ini, ada program pemerintah di Morelos yang memberikan subsidi kepada petani untuk menanam agave untuk insulin dan selama lebih dari 20 tahun, petani menyaring produk sampingan untuk lingkungan mereka, kata McFarlane.

Revel adalah produk pertama yang dirilis secara komersial sebagai Avila, tetapi McFarlane memiliki aspirasi yang besar untuk kategori tersebut. Sudah ada koperasi penyuling di Morelos dengan harapan untuk memasuki AS (dan seluruh dunia) dan McFarlane melihat peluncuran yang mirip dengan Del Maguey Single Village Mezcal.

"Standarnya baru dibuat 100 persen agave dan dari Morelos," ucapnya. “Revel hanyalah andalannya, kita dapat memiliki semua jenis perkebunan tunggal dan campuran dan varietas tanaman agave, dikukus atau dipanggang.”

Revel saat ini berada di California, Minnesota, dan New York dan berharap dapat diluncurkan di Florida, Texas, Nevada, dan Chicago tahun depan, katanya. Musisi Babyface juga bergabung sebagai partner.

McFarlane mengatakan perusahaan telah menginvestasikan "sedikit" uang kembali ke komunitas Morelos, menghasilkan beberapa kondisi yang lebih baik.

Dia juga tidak melihat minuman keras Meksiko lainnya - seperti tequila, mezcal, Bacanora, dan sotol - sebagai kompetisi. Dia berharap upaya gabungan dari segmen yang sedang berkembang dapat membuatnya jadi toko minuman keras tidak lagi hanya melabeli gang "rum, vodka, gin, tequila".

“Kami tidak bisa - juga tidak ingin - melawan tequilor mezcal, ada cukup ruang dalam semangat agave untuk Avila,” kata McFarlane. “Kisah bisnis Casamigos adalah satu hal, tetapi fakta bahwa mereka membuat mezcal dan membantu membuatnya lebih komersial, itu mengembangkan seluruh industri dan ada peluang untuk mendidik dengan semangat yang agave karena apa yang dilakukan George Clooney.”