Dewar Meluncurkan Scotch Baru Selesai Di Mezcal Casks

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dewar's telah lama menggembar-gemborkan fakta bahwa wiski "berumur dua kali lipat". Ini berarti, setelah pematangan awal, wiski diblender dan kemudian dimasukkan kembali ke dalam tong lagi selama sekitar enam bulan agar rasanya bisa kawin. Namun baru-baru ini merek bertingkat tersebut telah mencoba beberapa proses pematangan tambahan. Musim gugur yang lalu, Dewar meluncurkan ekspresi wiski yang disebut Caribbean Smooth, campuran berusia delapan tahun yang dihabiskan dalam rum barel (yang siap dalam persediaan besar, mengingat merek tersebut dimiliki oleh Bacardi). Bulan depan, campuran baru yang sudah jadi tong akan tersedia di rak yang disebut Ilegal Smooth.

Kali ini, campuran berusia delapan tahun diselesaikan di tong Ilegal Mezcal (Bacardi memiliki saham minoritas di Ilegal). Meskipun Anda mungkin berasumsi bahwa ini akan membawa banyak asap ke langit-langit mulut, sebenarnya hanya gumpalan yang melingkari rasa lain seperti karamel, butterscotch, dan jeruk cerah. Secara keseluruhan, ini bagus untuk menyesap wiski yang juga akan bekerja cukup baik dalam minuman sederhana seperti highball.

Ada wiski yang sudah jadi mezcal dalam kategori lain sebelum rilis ini. JJ Corry meluncurkan The Battalion tahun lalu, wiski Irlandia selesai dalam mezcal dan tequilcasks. Dan Wigle Whiskey memiliki OaxacRye-nya yang menghabiskan satu tahun penuh dalam barel mezcal. Tetapi Ilegal Smooth kemungkinan besar tidak akan diizinkan berdasarkan aturan Asosiasi Wiski Scotch sebelumnya. Peraturan tersebut sebenarnya tidak sepenuhnya spesifik tentang jenis tong yang bisa digunakan untuk pematangan, namun pada praktiknya sebagian besar terbatas pada tong bourbon dan sherry.

Sebuah amandemen diajukan musim panas lalu yang sekarang secara khusus memungkinkan tong yang pernah digunakan untuk tequila matang, mezcal, calvados, dan minuman keras lainnya untuk digunakan untuk menyelesaikan wiski scotch. Masih ada beberapa pengecualian, menurut SWA: “anggur, bir / ale atau minuman keras yang dihasilkan dari, atau dibuat dengan, buah-buahan batu; bir / bir putih yang ditambahkan buah, penyedap, atau pemanis setelah fermentasi; minuman keras yang ditambahkan buah, penyedap, atau pemanis setelah distilasi. Tujuannya di sini tampaknya untuk menjaga integritas dasar dan karakter scotch tetap utuh, sementara memungkinkan pelapis tong yang lebih luas - yang merupakan sesuatu yang dicari oleh perusahaan-perusahaan roh besar seperti Diageo untuk beberapa waktu sekarang.

Bagi Dewar, pengaturan waktu perubahan ini berhasil dengan baik. "Kami telah memikirkan ide penyelesaian mezcal untuk sementara waktu, tetapi pada saat itu, undang-undang yang berlaku tidak akan mengizinkan produk ini muncul seperti yang Anda lihat saat ini," kata master blender Dewar, Stephanie Macleod dalam email. “Kemudian, selama eksperimen kami, undang-undang berubah dan itulah yang memungkinkan Ilegal Smooth DEWAR muncul… Ini adalah waktu yang menarik untuk masa depan wiski dan inovasi. Amandemen baru membuka penggunaan cross-barrel aging untuk menanamkan rasa baru ke dalam cairan, sementara juga mengikuti tradisi terkenal dari rasa dan kualitas yang terkenal dengan Scotch."

Ilegal Smooth akan tersedia pada bulan April dengan SRP $ 22.