Cobalah Membuat Resep Ayam Jerk Miss Lily Di Rumah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Jamaika dan rakyatnya telah menyumbangkan hal-hal yang tak terhitung banyaknya pada budaya global selama berabad-abad. Ada reggae dan skgenre, tentu saja, gula, rum, dan kopi juga. Bauksit adalah salah satu ekspor terbesar negara ini, dan meskipun kami tidak tahu persis kegunaannya, bauksit kedengarannya cukup penting. Di sisi kuliner, Jamaika telah menyumbangkan masakan brengsek dan brengsek, gaya pedas manis yang kita kenal dan cintai.

Masakan brengsek dikembangkan oleh budak Afrika yang melarikan diri ketika Inggris mengambil alih Jamaika pada pertengahan hingga akhir 1600-an. Mereka menggunakan apa yang tersedia bagi mereka di hutan yang dalam, memasak daging perlahan-lahan di atas api yang berasap.

Bacaan Terkait

• Cara Membuat Ayam Teriyaki
• Cara Mengasap Daging

Kata itu sendiri (bagi mereka yang mungkin mengira bahwa orang yang menemukan gaya itu hanya kontol) berasal dari bahasa Spanyol, charqui, yang diadopsi dari Quechuword untuk daging kering. Istilah ini juga di mana kita mendapatkan jerky dalam bahasa Inggris. Namun, yang lain berpendapat bahwa istilah tersebut berasal dari tindakan melubangi daging agar rasa lebih masuk ke dalam apa yang sedang dimasak.

Keduanya adalah asal muasal yang hebat, tapi sungguh, jika menyangkut soal itu, kami akan senang menyebutnya apa saja asalkan enak (dan memang demikian). Itulah mengapa kami harus memikirkan cara membuat ayam brengsek yang enak di rumah. Untuk melakukan itu, kami pergi ke sumber dari beberapa ayam brengsek terbaik - jika bukan yang terbaik - di New York City.

Resep berikut datang kepada kami dari Miss Lily's, yang memiliki dua tempat di New York serta sebuah pos terdepan di Dubai. Selain makanan Karibia yang lezat, Miss Lily's East Village 7memiliki koleksi rum dengan lebih dari 150 botol. (Baca: Pergi ke sana saat Anda berada di New York lagi.)

Jika Anda tidak sedang menuju Big Apple dalam waktu dekat, tunggu waktu Anda dengan membuat ayam brengsek yang luar biasa ini. Anda tidak akan kecewa. Dan pastikan untuk melihat acara memasak langsung kami untuk mendapatkan lebih banyak inspirasi.

Ayam Jerk Miss Lily

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh, belah menjadi dua bagian
• 8 cangkir air garam ayam *
• 0,5 cangkir rendaman brengsek **
• 2 cangkir saus barbekyu brengsek ***
• Minyak, untuk meminyaki kisi-kisi panggangan
• Sarung tangan lateks atau vinil

Metode:

1. Tempatkan ayam dalam mangkuk besar atau loyang dan tuangkan air garam ke atasnya, pastikan ayam terendam seluruhnya. Tutup dan dinginkan selama 24 jam.
2. Bilas ayam dengan baik. Mengenakan sarung tangan lateks atau vinil (Scotch bonnet chiles dapat menempel di kulit selama 24 jam!), Gosok brengsek ke seluruh ayam.
3. Tempatkan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan dinginkan selama 24 jam.
4. Panaskan panggangan untuk memasak dengan api sedang tidak langsung. Olesi sedikit minyak pada panggangan, lalu letakkan bagian kulit ayam menghadap ke bawah di atas api tidak langsung.
5. Panggang, tanpa tutup, balik ayam setiap 5 hingga 6 menit sampai cairan menjadi jernih saat paha ditusuk dengan garpu, 40 hingga 50 menit.
6. Angkat dari pemanggang dan diamkan selama 5 menit agar sari buah tersebar secara merata.
7. Potong ayam menjadi empat bagian, pisahkan bagian kaki dari bagian dada, dan sajikan dengan saus barbekyu brengsek.

Chicken Brine

Bahan:

• 0,5 cangkir garam halal
• 0,25 cangkir gula merah muda

Metode:

1. Aduk garam dan gula merah muda ke dalam 8 gelas air dalam panci dan didihkan, aduk untuk memastikan garam dan gula benar-benar larut.
2. Dinginkan hingga 38 derajat Fahrenheit sebelum digunakan.

Jerk Marinade

Bahan:

• 0,5 cangkir kecap
• 2 sdm minyak sayur, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• 1 sdm garam kosher
• 20 buah allspice utuh
• 6 tangkai thyme segar, daunnya dikupas dari batangnya dan dibuang batangnya
• 2 ikat daun bawang, cincang
• 3 siung bawang putih
• 2 cabai Scotch bonnet
• 1 ruas jahe segar, kupas dan cincang
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang

Metode:

Masukkan kecap, minyak, garam, allspice, timi, daun bawang, bawang putih, cabai, jahe, dan bawang bombay ke dalam food processor dan haluskan sampai terbentuk pasta halus, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Menyisihkan

Saus barbekyu brengsek

Bahan:

• .5 cangkir pasta tomat
• 0,5 cangkir rendaman brengsek
• .25 cangkir molase
• .25 cangkir cuka putih
• 1/8 cangkir gula merah
• 2 sdt bubuk mustard kering
• 2 sdt haluskan asam jawa
• 1 sdt garam seledri
• 1 sdt jintan bubuk
• .5 sdt lada hitam tumbuk
• .5 sdt asap cair
• .5 sdt daun thyme segar cincang
• Jus dari 1 jeruk nipis

Metode:

1. Dalam panci dengan dasar berat yang tidak reaktif, aduk pasta tomat dan 2 cangkir air dan panaskan perlahan, aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan Jerk Marinade, tetes tebu, cuka, gula merah, bubuk mustard, asam jawa, garam seledri, jinten, lada, asap cair, timi, dan air jeruk nipis.
3. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih hingga saus mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Angkat dari api dan dinginkan.