Master Blender Mount Gay Rum Meluncurkan Campuran Baru Untuk 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Trudiann Branker mengambil alih kendali sebagai master blender Mount Gay kurang dari setahun yang lalu, pada bulan April 2019. Namun, dia telah menunjukkan kemampuannya pada merek tersebut dengan cara yang tampaknya tidak kentara tetapi sebenarnya memiliki pengaruh yang besar. Pada pencicipan baru-baru ini di New York City, Branker berbicara tentang penghormatannya terhadap tradisi dan sejarah penyulingan, yang telah ada sejak 1703, menjadikannya produsen rum berlisensi tertua di dunia. Rum Mount Gay terbuat dari tiga bahan - air, molase, dan ragi. Itu disuling di kolom dan pot, dan berumur dalam berbagai tong, yang sebagian besar adalah tong wiski Amerika. Ada empat ekspresi utama, tetapi Branker hanya berfokus pada dua ekspresi untuk menjadikannya sebagai master blender baru.

Black Barrel telah mengalami perubahan paling signifikan pada komponen campurannya. Branker telah mengubah rentang usia cairan dari dua menjadi tujuh tahun sebelumnya menjadi tiga hingga tujuh tahun. Dia juga meningkatkan jumlah panci yang masih distilat dalam campuran. Akhirnya, dia bermain-main dengan apa yang bisa dibilang identitas inti dari Black Barrel. Setelah pematangan awal dalam tong wiski bekas Amerika (jenis pastinya tidak diungkapkan), rum diselesaikan dalam tong bekas bourbon yang sangat hangus. Hasil akhir itu telah ditingkatkan dari empat minggu menjadi enam bulan, memungkinkan rum untuk mengambil aroma vanilla, rempah-rempah, dan pisang yang lebih intens.

Untuk XO, Branker telah melakukan dua perubahan. Pertama, campuran rum sekarang berumur lima sampai 17 tahun, bukan delapan sampai 15 tahun. Ini memberinya lebih banyak cairan untuk dimainkan di kedua sisi yang lebih muda dan lebih tua, yang masing-masing membawa rasa yang berbeda ke dalam campuran. Yang paling penting, dia telah menambahkan rum berumur cognac barel ke dalam campuran, yang biasanya hanya terdiri dari wiski Amerika dan rum berumur barel bourbon, sama seperti Black Barrel. Ini membawa lebih banyak rasa manisan buah dan bumbu kue ke langit-langit jiwa yang sudah kompleks ini.

“Kami percaya pada penuaan di Barbados, menggunakan air yang bersumber dari Barbados. Ini bukan pokok pembicaraan; ini adalah cara kami membuat rum, dan kami sangat bersemangat tentang itu."

Mendengarkan Branker mendeskripsikan seni pembuatan rum mengungkapkan master blender yang bersemangat dan berpengetahuan tentang keahliannya. Dia menyebutkan bahwa kolom yang masih distilat sedikit lebih ringan dari pada pot yang masih distilat, misalnya, dan bagaimana barrel aging cenderung membumbung karakter diam kolom sambil menenangkan dan menghaluskan identitas pot still. Dia juga memiliki perasaan yang cukup kuat tentang percakapan yang sedang berlangsung tentang indikator geografis (GI) untuk rum Barbados, yang secara hukum akan menentukan parameter bagaimana hal itu dapat dibuat.

“Bukan rahasia lagi di mana Gunung Gay berdiri,” katanya. “Kami benar-benar setuju dengan rekan penyulingan kami dalam hal … Saya tidak ingin mengatakan pengaturan aturan, tetapi menjaga bagaimana rum Barbadian dibuat.”

Satu-satunya poin penting sejauh ini tampaknya adalah bahwa ada beberapa penyulingan yang ingin menambahkan gula atau pewarna pada rum mereka, atau bahkan menuainya di luar pulau. Untuk Branker dan Mount Gay, ini tidak akan berhasil. “Kami ingin memastikan bahwa selama 300 tahun ke depan, kami masih bisa membuat rum dengan cara yang sama, tetap melestarikan seni membuat rum,” ucapnya. “Jadi posisi kami dalam hal GI jelas - kami percaya pada penuaan di Barbados, menggunakan air yang bersumber dari Barbados. Ini bukan pokok pembicaraan; ini adalah cara kami membuat rum, dan kami sangat bersemangat tentang itu."