Cara Roederer

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Louis Roederer dan Champagne sudah lama sekali. Perkebunan Prancis asli, yang terletak di jantung wilayah Champagne di Reims, seusia dengan Amerika Serikat.

Karya label yang paling terkenal hampir pasti adalah Cristal, sampanye mewah yang menikmati akting cemerlang dalam video musik pop yang tak terhitung jumlahnya. Anda tahu, yang datang dengan tas dan kotaknya sendiri yang cocok atau dalam wadah 3 liter yang berbeda seharga $ 3.500. Menurut stereotip, sering kali uang itu mengalir sembarangan di samping tumpukan uang tunai dan penonton klub bergoyang dalam gerakan lambat.

Hari ini, itu salah satu produsen terkemuka Dunia Lama dan Dunia Baru ceria. Roederer membuat keluarga Champagnes di rumah dan, pada awal 1980-an, sederet anggur bersoda dari dekat Pantai Mendocino California. Selama beberapa generasi, produsen telah mengumpulkan rasa hormat industri karena mengabaikan norma-norma untuk masalah kualitas dan lingkungan. Manuver semacam itu melibatkan segala sesuatu mulai dari baris kebun anggur yang dipelajari dengan cermat yang menekankan detail dan variasi vintage (baris yang mereka miliki sebagai lawan dari sumbernya) hingga mengambil praktik yang, meski lebih mahal, lebih mudah di Ibu Pertiwi.

Rilis Cristal 2012 baru-baru ini adalah yang pertama dari Roederer yang dibuat dari buah yang dibudidayakan menurut biodinamika. Sampai akhir tahun lalu, setengah dari kebun anggur label itu dibudidayakan dengan cara seperti itu, dan sisanya organik. Label cukup vokal tentang langkah tersebut, mengatakan bahwa pendekatan pemeliharaan anggur yang berpikiran berkelanjutan adalah masa depan Champagne. Dilaporkan bahwa Roederer tidak menggunakan herbisida sejak tahun 2000.

Anda harus terbang di dinding di kantor perusahaan untuk benar-benar mengetahui apa yang mendorong pendekatan bertani. Setidaknya, Roederer mengatakan hal yang benar. Merek tersebut mengklaim bahwa teknik bertani sepenuhnya merupakan produk sampingan dari pemanasan global dan minat pada anggur yang lebih beraroma, bukan tren. Di Champagne, gerakan minoritas masih sangat banyak, dengan perkiraan 2-3% areal bertani secara biologis. Hal ini membuat produser yang sangat terlihat seperti Roederer mengambil risiko itu menjadi lebih penting.

Tujuh generasi kemudian, Roederer terus berinovasi dengan sebagian besar industri mengamati dan mencatat. Perusahaan ini melihat ke dalam peralatan pertanian listrik dan telah menghibur beberapa gagasan yang lebih di luar sana, seperti lebih dari satu dekade yang lalu ketika Roederer menganggap serius gagasan tentang anggur yang menua di bawah air. Cristal mereka yang terkenal? Ini akan ditetapkan menjadi Biodynamic sepenuhnya akhir tahun ini (meskipun Anda tidak pernah benar-benar mengetahuinya karena merek tidak berencana untuk mengiklankan hal seperti itu di label).

Caleb Ganzer adalah sommelier yang berbasis di New York. Sebelum menjadi wine director dan managing partner di LCompagnie des Vins Surnaturels, dia pernah menjadi somm di restoran terkenal Eleven Madison Park di Manhattan. Pada 2017, ia dinobatkan sebagai "sommelier of the year" oleh Food & Wine.

“Roederer sebagai rumah memiliki pekerjaan yang solid baik memposisikan dirinya di pasar dan membuat anggur yang baik - cara termudah untuk menjaga kredibilitas jalanan dalam bisnis,” kata Ganzer.

“Tidak ada salahnya jika Cristal sebenarnya adalah anggur padat, meskipun harganya mahal,” tambahnya. "The Brut juga jus yang bagus, seperti Brut Nature 2009," katanya, menambahkan bahwa label kolaboratif, yang dibuat dengan bantuan desainer terkenal Philippe Stark, juga tidak merugikan. “Melihat lebih ke dalam, perkebunan Roederer di AS selalu menjadi salah satu anggur bersoda domestik terbaik untuk uang.”

Merupakan satu hal bagi perusahaan seperti Ford untuk merilis iklan yang menunjukkan stafnya dengan senang hati menanam pohon, atau AB InBev berbicara tentang keberlanjutan. Benar-benar melakukan hal-hal ini secara rutin dan sungguh-sungguh adalah hal lain. Di kantor pusat Amerika, di Lembah Anderson di California Utara, pendekatannya hampir sama. Roederer menginginkan kecocokan yang tepat sebelum pindah untuk memperoleh apa yang disebut Merry Edwards Winery. Ia mencari etos serupa, berdasarkan sekitar teknik pembingkaian hijau, mengurangi jejak karbon, dan perhatian tambahan yang cenderung datang dengan operasi yang dikelola keluarga.

"Mereka sangat vokal tentang mendorong pertanian yang lebih biodinamis di tanah yang mereka miliki," kata Ganzer. "Saya selalu agak meragukan pencucian ramah lingkungan perusahaan besar, tetapi mereka benar-benar tampaknya menaruh uang mereka di tempat yang tepat."

Sejauh ini, tampaknya cara Roederer adalah salah satu memimpin dengan teladan bijaksana, tidak hanya mengejar garis bawah. Ditambah dengan effervescence yang dibuat dengan baik yang berakhir di gelas, itu adalah alasan utama mengapa banyak profesional minuman memandang merek untuk konsistensi dan juga terobosan.