Perluas Langit-langit Anggur Putih Anda Dengan Unfiltered Chardonnay

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Masuk akal jika Anda memikirkannya. Jika bir atau wiski tanpa filter (atau kopi tanpa filter) memiliki lebih banyak rasa daripada rekannya yang difilter, prinsip yang sama harus diterapkan pada anggur. Untungnya, itu benar.

Ambil Unfiltered Chardonnay milik Newton Vineyard, misalnya. Newton, yang berlokasi di NapValley, telah memproduksi (dan dipandang oleh banyak orang sebagai salah satu pelopor Amerika) anggur tanpa filter selama 40 tahun.

Saat Anda menyaring atau anggur halus, Anda menghilangkan ragi dan sedimen lain yang terkumpul selama fermentasi. (Menyaring anggur berarti melewatkannya melalui saringan literal; denda berarti menambahkan zat ke anggur yang menciptakan ikatan dengan zat lain yang tidak diinginkan dalam produk akhir). Proses ini menghasilkan anggur sebening kristal, yang cantik untuk dilihat, tetapi bergantung pada siapa Anda berbicara, mungkin tidak sepenuhnya ekspresif anggur seperti sebelum penyaringan karena Anda benar-benar mengambil elemen tertentu darinya.

Untuk model tahun 2014 mereka, misalnya, Newton menggunakan ragi asli dan mengfermentasi Chardonnay mereka dengan barel-fermentasi alih-alih memfermentasi dalam tangki baja. Anggur itu kemudian disimpan selama 12 bulan dalam 30 persen tong kayu Oak Perancis yang baru. Selama proses penuaan, setiap barel diaduk dengan tangan setiap minggu untuk menahan sedimen. Ini membantu melindungi anggur dari oksidasi dan bekerja untuk menciptakan lebih banyak kerumitan, dibandingkan dengan membiarkan ragi dan endapan lainnya jatuh begitu saja ke dasar dan membentuk kue. Setelah penuaan selesai, anggur dicampur dan dibotolkan.

Apa yang dihasilkan proses ini adalah anggur yang intens, kompleks, dan sedikit kabur. Anda tidak hanya akan mendapatkan buah ara, jeruk bali, dan pir, tetapi juga vanill dan sedikit bumbu. Di langit-langit mulut, Anda menemukan lemon curd marzipan, dan white peach. keasaman alami bermain melawan rasa lembut di mulut dengan cara yang belum tentu Anda dapatkan di Chardonnay lain yang telah disaring.

Jika Anda ingin keluar dari kebiasaan membeli anggur yang biasa, perjalanan ke toko akan bermanfaat (atau kilang anggur, mengapa tidak? Karyawisata!) Untuk membeli satu atau dua botol Chardonnay tanpa filter. Kemudian, setelah Anda menyelesaikannya, Newton juga membuat Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir tanpa filter.

Newton Unfiltered Chardonnay dijual seharga sekitar $ 60.