Resep Tailgating Dari Chef Josh Capon Dan National Tailgate Weekend

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

National Tailgate Weekend dibuat untuk, “Memberikan platform yang tepat bagi penggemar sepak bola perguruan tinggi untuk merayakan hobi favorit: tailgating.” Tahun ini, lebih dari 600 sekolah berpartisipasi dalam merayakan kecintaan bangsa pada panggangan lapangan hijau.

Menjadi tuan rumah (dan menyiapkan resep tailgating orisinalnya sendiri) untuk pertarungan tahun ini adalah Chef Josh Capon, koki eksekutif dan mitra Lure Fishbar, B&B Winepub, El Toro Blanco, dan Bowery Meat Co. di New York City. Dia juga pemenang lima kali penghargaan People's Choice di Burger Bash Festival Anggur Kota New York.

Chase McPeak / Manual

Chef Capon menyajikan sandwich steak panggang filet mignon panggang yang lezat bersama dengan brat panggang dengan selai bawang merah dan grain mustard. Dia memasak tepat di depan kami sebelum pertandingan, mendemonstrasikan cara merakit sandwich dan memberikan beberapa tip tailgating: persiapkan semua yang Anda bisa sebelum waktu tailgating dan siapkan benda berat untuk menimbang piring, serbet, dan apa pun yang mungkin. meniup selama musim dingin atau sore musim gugur, dan sama sekali jangan berhemat bir.

Chef Capon dan National Tailgate Weekend berbaik hati memberi kami resep tailgating rahasia mereka untuk makanan luar biasa yang kami alami. Jika Anda ingin memperindah tailgating Anda dan membuat teman-teman Anda terkesan musim ini, berikut adalah resep yang perlu Anda ketahui.

Johnsonville Brats Panggang dengan Selai Bawang Merah dan Mustard Aioli (Untuk 8 Porsi)

Bahan

• 8 Johnsonville Brats
• 8 Martins "gulungan panjang" Kentang gulung
• 1 liter bawang merah
• 1 pint biji moster aioli *

* Biji moster aioli

• 1 pint biji moster
• 1 cangkir mayo Hellman
• 2 sdm jus lemon segar

Cara membuat: Campur menjadi satu dan dimasukkan ke dalam wadah liter.

** Selai Bawang Merah (Menghasilkan sekitar 3-4 liter)

• 5 pon bawang merah potong dadu
• 0,5 cangkir cuka anggur merah
• 0,5 cangkir canoloil
• 2 sdm gula pasir
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat: Pada rondeau besar, panaskan minyak dan tambahkan bawang bombay. Karamel bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan dengan api kecil, aduk sesering mungkin agar tidak lengket (sekitar 30-35 menit). Deglaze dengan cuka dan tambahkan gula. Lanjutkan memasak hingga hampir kering. Bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan dan masukkan ke dalam wadah liter.

Arah perakitan

Cara membuat: Panggang anak nakal hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. (Merebusnya dengan bir sebelumnya adalah opsional, tetapi sangat disarankan). Tempatkan di roti dan atasnya dengan bawang dan aioli. Nikmati!

Filet Mignon Steak Sandwich Panggang dengan Bawang Karamel, Krim Horseradish, dan Gruyere (Untuk Porsi 6-8)

Bahan

• 1 filet utuh dibersihkan, diikat, dibumbui, dibakar, dan dimasak hingga setengah matang
• 2 roti Italia
• 1 liter bawang bombay karamel *
• 1 liter krim lobak **
• 1 lb keju Gruyere iris tipis

*Bawang yang di karamel

• 5 lb irisan Vidalionion
• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 1/2 cangkir cuka sampanye
• Garam dan merica

Cara membuat: Panaskan rondeau besar, tambahkan minyak dan bawang bombay. Masak selama sekitar 30 menit sampai berwarna coklat sambil diaduk. Deglaze dengan cuka dan bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai kering. Dinginkan dan tempatkan dalam wadah liter.

** Krim lobak pedas

• 4 cangkir Disiapkan lobak (dikeringkan)
• 2 cangkir Sour Cream
• 1 cangkir moster Dijon
• Garam lada

Cara membuat: Tambahkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk rata. Masukkan liter plastik.

Arah perakitan

Cara membuat: Iris roti memanjang. Bersulang di kedua sisi. Oleskan krim di kedua sisi lalu lapisi daging, keju, dan bawang bombay. Tutup sandwich dan hangatkan dalam oven atau di atas panggangan. Potong menjadi irisan dan sajikan hangat.