Cara Melempar Tailgate Cajun Terbaik Dalam 6 Resep

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dengan Super Bowl akhirnya di sini, akan ada banyak orang di seluruh negeri yang mengadakan pesta, menikmati hal-hal terbaik dalam hidup, dan secara umum, bersenang-senang. Jika Anda yang mengadakan pesta tahun ini, belum terlambat untuk memiliki tema pesta Super Bowl Anda dan dengan kuliner yang kaya dan sejarah pecinta pesta di Louisiana, bolehkah kami menyarankan pesta bertema cajun?

Jika Anda belum pernah mengalami tailgating di Louisiana, Anda ketinggalan, terutama saat tailgating LSU. Orang Louisian tidak hanya fanatik olahraga tetapi mereka juga fanatik makanan, dan jika Anda pernah mencicipi makanan Cajun, Anda pasti tahu alasannya. Tailgating dianggap serius di negara bagian Bayou. Anda tidak akan menemukan banyak hot dog dan hamburger di sini, tetapi Anda akan menemukan resep Cajun tradisional serta beberapa persembahan yang tidak jelas (ya, kita berbicara tentang aligator, dan asal tahu saja, ini enak). Kami telah mengumpulkan beberapa resep Cajun favorit kami yang sempurna untuk pengalaman tailgating Anda yang terinspirasi dari Louisiana.

Tiram Charbroiled Drago

(Resep milik Drago's Seafood Restaurant)

Bahan:

• 2 pon mentega, dilunakkan (dan / atau margarin)
• 0,5 cangkir bawang putih segar cincang halus
• 1 sdm lada hitam
• 1 sdm bumbu Italia
• 6 lusin tiram di setengah cangkang
• 1 cangkir parutan keju Parmesan dan Romano
• 3 sdm peterseli segar cincang
• Roti Prancis panas, untuk disajikan

Metode:

1. Campur mentega dengan bawang putih, merica, dan oregano.
2. Panaskan gas atau panggangan arang dan taruh tiram di setengah cangkang tepat di atas bagian yang paling panas. Sendokkan mentega yang sudah dibumbui ke atas tiram secukupnya sehingga sebagian akan meluap ke dalam api dan sedikit menyala.
3. Taburkan parutan Parmesan dan Romano serta peterseli di atasnya.
4. Tiram sudah matang saat mengembang dan menjadi keriting di sisinya, sekitar 5 menit. Jangan terlalu lama.
5. Sajikan segera di atas cangkang panas dengan roti Prancis.

Mac dan Keju Buaya Drago

(Resep milik Drago's Seafood Restaurant)

Bahan:

• 1 lb Rotini Pasta
• 1 - 1,5 lb aligator yang dibesarkan di peternakan, potong-potong seukuran gigitan
• Bumbu yang menghitam
• 1/3 cangkir bawang bombay, potong dadu
• 1/3 cangkir zucchini, parut
• 1 sdm bawang putih, cincang
• 1/3 mentega batang
• 1 qt setengah dan setengah
• .5 c keju krim
• 2 kubus kaldu ayam atau 1 sdm dasar ayam
• .5 c keju parmesan dan romano, parut
• 0,5 sdt cabai rawit
• 0,5 lb keju cheddar parut
• 6 ons keju serupa Velveetor potong dadu
• Garam
• Lada

Metode:

1. Panaskan oven sampai 300 derajat Fahrenheit.
2. Masak pastal dente dalam air asin.
3. Dalam wajan, campur bawang bombay yang sudah dipotong dadu, zucchini parut, dan bawang putih cincang dengan mentega dan tumis di atas api kecil sampai bening.
4. Tambahkan setengah bagian, krim keju, dan kaldu ayam / alas. Masak dan didihkan.
5. Tambahkan keju Parmesan / Romano, dan cabai rawit. Garam dan merica secukupnya.
6. Taburi daging buaya dengan bumbu yang menghitam dan masak sebentar di wajan terpisah.
7. Dalam wajan tahan oven, lapisan pasta, daging buaya, keju cheddar, dan Velveeta. Tutupi dengan saus krim dan panggang 20-25 menit.

Boudin Balls

Bahan:

• 3 lb sosis boudin, keluarkan dari casing
• 1 cangkir tepung serbaguna
• 1 sdm ditambah 1 sdt garam kosher
• 2 cangkir tepung roti Panko
• 2 butir telur berukuran besar
• .25 cangkir susu
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Saus Celup Kreol Mustard:

• 1 cangkir krim asam
• 5 sdm mustard Creole, atau mustard pedas dari gandum utuh lainnya
• Bumbu cajun, secukupnya

Metode:

1. Siapkan breading station: Buat tepung berbumbu dengan menambahkan 1 sendok makan garam ke tepung dan aduk. Tempatkan tepung berbumbu dan remah roti dalam mangkuk dangkal. Di mangkuk dangkal ketiga, kocok telur bersama susu dan sisa 1 sendok teh garam.
2. Hapus boudin dari casing ke dalam mangkuk pencampur.
3. Bentuk boudin menjadi bola seukuran bola golf. Celupkan bola ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam olesan telur, biarkan kelebihannya menetes. Terakhir, keruk bola di remah roti, putar untuk melapisi mereka secara merata.
4. Pindahkan bola boudin ke loyang berlapis perkamen dan dinginkan selama minimal 30 menit atau hingga semalaman.
5. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan hingga 350 derajat F. Menggunakan penjepit dan bekerja secara berkelompok, masukkan bola perlahan ke dalam minyak dan goreng sampai keemasan, 3 sampai 4 menit. Angkat dari minyak dan tiriskan sebentar di atas loyang yang sudah disiapkan dengan rak. Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
6. Sementara bola boudinnya dingin, buatlah Saus Celup Kreol Mustard. Dalam mangkuk kecil, aduk krim asam, kreol mustard, dan bumbu Cajun.
7. Sajikan bola boudin panas atau hangat, dengan Saus Celup Kreol Mustard di sampingnya.

roti udang

Bahan:

• .25 cangkir minyak zaitun
• 0,25 cangkir mentega (½ batang)
• 1 cangkir daun bawang cincang (bagian atas dan bawah)
• 0,5 cangkir seledri cincang halus
• .25 cangkir paprika hijau cincang halus
• .25 cangkir paprika merah cincang halus
• 4 siung bawang putih cincang halus
• .25 cangkir anggur putih
• 1 lb ekor Louisiancrawfish kupas, dengan lemak
• 8 ons krim keju, potong kotak kecil
• Bumbu cajun, secukupnya
• 1 (11 ons) gulungan adonan roti Prancis yang didinginkan
• 8 ons keju mozzarell parut

Metode:

1. Panaskan oven sampai 350 derajat F. Dalam wajan besar, tumis sayuran cincang dalam minyak zaitun dan mentega sampai layu, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan ekor lobster air tawar dan anggur; aduk bahan dengan baik dan tambahkan krim keju. Aduk sampai keju krim meleleh.
3. Tambahkan bumbu Cajun dan masak hingga mengental, beberapa menit saja. Angkat dari api, dinginkan, dan biarkan penyedap rasa.
4. Gulingkan adonan roti Prancis dengan hati-hati di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan parutan keju parut.
5. Sendokkan campuran lobster air tawar ke tengah adonan. Taburkan sisa keju parut, sisakan 1 sendok makan. Lipat adonan di atas adonan dan selipkan ujungnya di bawah untuk membuat roti. Gunakan sisa sendok makan keju untuk ditaburkan di atasnya.
6. Potong lima hingga enam celah kecil dalam adonan di bagian atas roti.
7. Panggang sekitar 20 menit pada suhu 350 derajat F atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
8. Keluarkan dari oven. Biarkan roti mengeras selama beberapa menit. Iris menjadi potongan ukuran porsi. Porsi 5-6.

Ayam dan sosis Gumbo

Bahan:

• 1 lb sosis andouille, potong menjadi irisan setebal 1/4 inci
• 4 dada ayam
• .75 minyak sayur
• .75 cangkir tepung serbaguna
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 1 paprika hijau ukuran sedang, cincang
• 2 iga seledri, iris
• 2 qt kaldu ayam panas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt bumbu Creole
• 0,5 sdt thyme kering
• 0,5 sampai 1 sdt saus pedas
• 4 batang daun bawang, iris
• Bubuk Filé (opsional)
• Nasi panas
• Hiasan: daun bawang cincang

Metode:

1. Masak sosis dalam Dutch oven dengan api sedang sambil terus diaduk selama 5 menit atau sampai berwarna kecokelatan. Tiriskan di atas handuk kertas, sisakan tetesan dalam Dutch oven. Sisihkan sosis.
2. Masak ayam dalam sisa tetesan dalam Dutch oven dengan api sedang 5 menit atau sampai berwarna kecokelatan. Angkat ke handuk kertas, sisakan tetesan dalam Dutch oven. Sisihkan ayam.
3. Tambahkan minyak secukupnya ke tetesan dalam Dutch oven untuk mengukur 0,5 cangkir. Tambahkan tepung, dan masak dengan api sedang, aduk terus, 20 sampai 25 menit, atau sampai roux berwarna coklat.
4. Aduk bawang bombay, paprika, dan seledri; masak sambil diaduk selama 8 menit atau sampai empuk. Tambahkan 2 liter air panas secara bertahap, dan didihkan; tambahkan ayam, bawang putih, dan 5 bahan berikutnya. Kecilkan api menjadi kecil, dan didihkan, aduk sesekali, 1 jam.
5. Tambahkan sosis ke gumbo; masak 30 menit. Aduk bawang hijau; masak selama 30 menit lagi. Angkat dan buang daun salam.
6. Angkat gumbo dari kompor. Taburi dengan bubuk filé, jika diinginkan. Sajikan di atas nasi panas. Hiasi dengan daun bawang cincang, jika mau. Untuk 10 porsi

Alligator Ribs

Bahan:

• 6 lb iga buaya
• 32 ons saus barbekyu favorit Anda
• Serpihan kayu, untuk merokok

Metode:

1. Olesi iga buaya dengan saus barbekyu yang cukup untuk melapisi.
2. Tempatkan iga di rak yang diatur di loyang.
3. Tutupi dengan bungkus plastik dan kemudian aluminium foil.
4. Panggang selama 3 jam pada suhu 300 derajat F. Keluarkan iga buaya dari oven.
5. Setelah cukup dingin untuk dipegang, lepas bungkus plastik dan tutup longgar dengan aluminium foil; biarkan tulang rusuk istirahat 20 sampai 30 menit.
6. Sementara itu, siapkan perokok dengan jenis serpihan kayu kesukaan Anda.
7. Pindahkan iga ke perokok dan asap selama 30 sampai 45 menit, tergantung ukuran iga; tulang rusuk aligator sangat kurus dan mudah mengering, jadi Anda mungkin ingin membuang tulang rusuk yang lebih kecil dari perokok terlebih dahulu.
8. Setelah merokok, lapisi iga dengan lebih banyak saus barbekyu.
9. Saat iga berasap, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Letakkan iga di atas panggangan dan panggang sampai saus mulai menjadi karamel. Sajikan segera.