Panduan Utama Untuk Memasangkan Sake Dengan Pangsit

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Pangsit adalah makanan penghibur yang sempurna: kantong empuk dari kenikmatan gurih dan lezat yang memberikan rasa besar dalam kemasan kecil yang rapi. Banyak budaya memiliki versi hidangannya sendiri, dari gyoz Jepang hingga ravioli Italia. Beberapa olahannya super tradisional, sementara yang lain menambahkan sentuhan modern pada rasa klasik. Ozi Dumplings, toko cerah di lingkungan Bushwick Brooklyn, adalah tempat perpaduan yang memadukan citarasa tradisional Cina dengan favorit Amerika. Ozi juga menyukai sake, jadi daftarnya yang tersusun dengan baik dibuat untuk dipasangkan dengan beragam barisan pangsit mereka, apakah Anda ingin makan daging babi klasik atau mencoba sesuatu yang nouveau seperti ayam Buffalo.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara memasangkan pangsit dan sake, kami bertemu dengan pemilik Ozi Danny Cai, yang ingin makanannya menyatukan orang untuk bersenang-senang. “Ketika kami memiliki rumah penuh dan ada orang yang menunggu, saya membeli minuman untuk semua orang,” katanya. “Itu berbagi sesuatu.”

Cai memandu kami mencicipi hidangan pangsit dan sake favoritnya, yang akan berguna saat Anda ingin menggabungkan anggur beras dengan makanan.

Udang + Sake Ozeki Satu Cangkir Daiginjo

Disajikan dengan kecap dan minyak cabai

Ozeki Sake One Cup Daiginjo kering (tapi tidak terlalu kering) dan biasanya dipasangkan dengan seafood di Jepang. Ini sangat populer di Izakaya, yang terkenal dengan suasana setelah kerja yang ramai dan makanan minum yang substansial seperti tempura. Keringnya sake benar-benar membuat rasa udang lebih manis, sedangkan manisnya udang membuat sake ini terasa pekat. One Cup Daiginjo juga memiliki bodi yang ringan, yang melengkapi tekstur udangnya yang tebal dan menggigit. Saat dipasangkan bersama, mereka menjadi bom rasa yang seimbang yang membuat Anda ingin terus bergantian antara gigitan dan tegukan.

Burger Keju + Karatamba Sake Ozeki

Disajikan dengan saus keju dan acar

Ozeki Sake Karatambis sake yang lebih kering dan bertubuh lebih ringan yang biasanya disajikan dengan makanan asin atau pedas (pikirkan daging dan hidangan yang dibumbui dengan aromatik seperti bawang dan bawang putih), jadi itu pasangan alami untuk kesenangan Ozi dengan pangsit burger keju. Sake memiliki rasa yang lebih kuat, dan daging sapi yang luar biasa menghasilkan aroma bunga yang manis dalam minuman, terutama pada bagian akhir. Ini pasangan yang bagus untuk siapa saja yang ingin memperluas wawasan sake mereka sambil mengandalkan beberapa rasa yang sudah dikenal.

Ayam Teriyaki + Ozeki Sake One Cup Junmai

Disajikan dengan saus teriyaki

Saus teriyaki manis dan kental, sehingga perlu dipasangkan yang menyeimbangkan rasa tersebut dan menghasilkan beberapa nada yang lebih asin. Ozeki Sake One Cup Junmai melakukan pekerjaannya dengan sempurna. Ini sangat seimbang, jadi cocok dengan segalanya, terutama teriyaki tajam Ozi yang memuaskan. Meskipun kami paling menyukai pasangan ini, kami harus meneriakkan SawSawSparkling Junmai sebagai runner-up. Ini memiliki rasa yang lebih manis daripada One Cup Junmai, tetapi gelembungnya memotong ketebalan saus dengan baik.

Sayuran + Hakutsuru Tanrei Junmai

Disajikan dengan kecap dan minyak cabai

Hakutsuru Tanrei Junmai adalah sake paling ringan yang disajikan di Ozi. Ini adalah pembotolan berkualitas tinggi yang memiliki rasa yang sangat netral. Pangsit sayur Ozi adalah campuran jamur kuping kayu, kacang polong, wortel, kembang kol, dan bayam - seperti yang dijelaskan Cai, ini seperti "salad bar utuh dalam pangsit". Sake memotong sedikit rasa kebumian dari campuran ini dan menonjolkan cita rasa masing-masing sayuran. Tiba-tiba, daging jamur dan manisnya kacang polong menjadi lebih berani. Sake membersihkan langit-langit mulut Anda di antara setiap gigitan dan juga mengurangi kepedasan minyak cabai buatan Ozi, yang harus disajikan secara bebas dengan kelezatan hijau ini.

Buffalo Chicken + Ozeki Satu Cangkir Junmai Nigori

Disajikan dengan saus kerbau dan keju biru

Ini jelas merupakan penyandingan yang paling menarik yang kami coba, dan yang membuat kami mendapatkan contoh jenis sake yang belum pernah kami miliki sebelumnya. Ozeki One Cup Junmai Nigori adalah sake paling manis dan paling lengkap yang dibawa Ozi. Teksturnya kental dan hampir berbintik - tidak jauh dari koktail kental seperti White Russian. Rasa manisnya mengiris bumbu saus kerbau dan membuat kombo saus yang tajam dan keju biru semakin gurih dan tak tertahankan. Sake ini sebenarnya cukup serbaguna karena Anda bisa memasangkannya dengan hidangan kemasan ultrumami seperti ini, tetapi juga cocok dengan makanan penutup yang manis.

Daging Babi + Sake Ozeki Kering

Disajikan dengan kecap dan minyak cabai

Pangsit babi orisinal Ozi dikemas dengan bahan-bahan tradisional beraroma seperti kubis, daun bawang, jahe, dan bawang, dan dibuat khusus untuk dicampurkan dengan kecap. Untuk pasangan ini, Cai mengeluarkan sake terkering di rumah (yang memang sangat, sangat kering). Dia mengatakan bahwa itu demi setiap peminum anggur. Jika orang mencoba beralih dari anggur merah ke minuman beras, ini selalu sarannya. Kekeringan sake benar-benar memotong pangsit babi yang dikemas dengan aromatik dan menyeimbangkan rasa asin dari kecap dan minyak cabai.

Kepiting Salju dan Biru + ChokarExtrDry

Disajikan dengan mayo pedas dan tobiko

Pangsit ini istimewa (dan favorit kami di menu). Kepiting salju dan biru dicampur dengan krim keju, dikemas ke dalam bungkus pangsit, dan digoreng. Mereka kemudian diberi mayo pedas dan tobiko (telur ikan terbang). Meskipun pangsit ini sebenarnya memiliki tekstur yang cukup ringan karena sangat dekaden, sake ChokarExtrDry menghilangkan lemak dan lemak yang mungkin ditinggalkan oleh krim keju atau minyak goreng. Campuran kepitingnya sangat lezat, dan sake semakin menambah manisnya kerang. Kepiting bekerja sama kerasnya dalam pasangan ini dan mengeluarkan aroma bunga dan mineritas dalam minuman.

Nutell + Ozeki AMSake

Disajikan dengan krim vanillice

Ozeki AMadalah sake tanpa filter dengan ABV sangat rendah (kita berbicara tentang 1 persen ABV), orang benar-benar meminumnya sebagai minuman energi di Jepang. “Orang di Jepang menembak dua botol sebelum bekerja karena mengandung ginseng, yang memberi mereka dorongan,” kata Cai. Rasanya seperti susu dan kaya, jadi cocok dengan pangsit Nutell yang lembut dari Ozi, yang benar-benar membuat ketagihan. Selai hazelnut cokelat diletakkan di dalam bungkus pangsit, digoreng, lalu ditaburi cokelat lagi. Sake memiliki tekstur yang kental, seperti yogurt dan rasanya cukup manis, tetapi ketika dipasangkan dengan Nutelldumplings, rasa manis dari sake menghilang dan mengambil lebih banyak rasa susu, netral untuk suguhan orang dewasa yang membawa kita kembali ke waktu camilan masa kecil kita.