Cara Merebus Lobster Dengan Cara Yang Benar: Panduan Utama

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Crawfish, crayfish, crawdads, lobster air tawar, lobster gunung, yabbies, atau mudbugs; apa pun sebutan Anda, satu hal tetap sama, mereka enak. Artinya, saat mereka disiapkan dengan benar. Jika Anda tinggal di atas garis Mason-Dixon, Anda mungkin belum pernah mendengar tentang sepupu lobster ini, dan itu sangat normal. Crawfish ada di mana-mana, tetapi sebagian besar crayfish pemakan dunia berasal dari Louisian (sekitar 95%).

Akhir Maret hingga awal Juni adalah musim lobster air tawar (saat mereka tumbuh menjadi yang terbesar). Itulah sebabnya bisul udang karang biasa terjadi sekitar pertengahan musim semi hingga awal musim panas. Meskipun menjadi yang terbesar saat ini, mereka masih cukup kecil. udang karang jumbo akan menyediakan daging sebanyak udang ukuran rata-rata. Jadi, Anda akan membutuhkan banyak, kami sarankan sekitar tiga hingga lima pon per orang. Ini sepertinya ton, tetapi Anda harus ingat bahwa pengacau kecil ini sebagian besar adalah cangkang. Dan rahasia merebus lobster air tawar yang baik adalah dengan tidak terlalu lama memasaknya, atau dagingnya menjadi keras.

Panduan Terkait

• Cara Memasangkan Anggur dengan Makanan Laut
• Ikan Terbaik untuk Dimakan
• Cara Memilih Kerang

Selain crawdads, crawfish boil klasik mengandung tiga bahan utama lainnya: sosis andouille, kentang, dan jagung rebus. Kadang-kadang orang akan menambahkan sayuran hijau hangat seperti kacang hijau atau kubis, tetapi kami mengabaikannya dalam resep ini. Untuk peralatan memasak, Anda membutuhkan panci ekstra besar berukuran 80 qt dengan keranjang rebus. Jika Anda berencana memasak di luar, kompor pembakar luar ruangan akan berguna.

Rebus Crawfish

Bahan

• 1 karung (30-35 lbs) lobster air tawar hidup segar
• 2 pon sosis andouille dipotong memanjang lalu menjadi potongan berukuran 2-3 inci
• 5 pon kentang merah
• 10 bonggol jagung rebus, dikupas dan dipotong menjadi 4 atau 3 ruas tergantung ukurannya
• 3 bongkol bawang putih tidak dikupas
• 3 bawang putih besar diiris tebal
• 4 buah lemon besar dibelah dua
• 8 lembar daun salam
• 1 ikat seledri potong 1 inci
• 2 bungkus bumbu rebus lobster air tawar favorit Anda (6 hingga 8 oz)
• 1 sendok makan konsentrat bumbu rebus kepiting cair
• garam dan merica secukupnya

metode

1. Bersihkan dan bersihkan lobster air tawar hidup, buang semua lobster air tawar yang mati. Lihat di bawah untuk info lebih lanjut.
2. Isi panci 1/3 cara dengan air.
3. Tambahkan bawang putih, daun salam, bumbu rebus kepiting kering dan cair, seledri, lemon, dan kentang.
4. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 25 menit.
5. Masukkan bawang bombay dan sosis, lalu masak kembali selama 20 menit.
6. Tambahkan lobster air tawar perlahan-lahan dan kembali mendidih.
7. Segera setelah campuran kembali mendidih, turunkan kembali untuk mendidih selama 5 menit atau sampai cangkang lobster air tawar menjadi merah terang uji satu untuk melihat apakah kepalanya mudah dilepas.
8. Jika sudah selesai, keluarkan keranjang mendidih dan tiriskan dengan baik.
9. Sajikan dalam mangkuk besar atau gaya Louisian tradisional - di atas meja yang dilapisi dengan beberapa lapis koran.

Dimana dapat membeli Crawfish

Tempat terbaik untuk membeli lobster air tawar adalah di grosir makanan laut setempat. Jika Anda tinggal di kota berukuran sedang hingga besar, Anda harus dapat melacak setidaknya satu. Jika Anda tinggal di kota yang lebih kecil, Anda mungkin ingin menanyakan kepada distributor makanan untuk melihat apakah mereka dapat membantu. Jika tidak, Anda mungkin perlu berkendara ke kota terdekat atau memesan secara online. Ada beberapa tempat yang akan mengirimi Anda lobster air tawar. Kami menyukai LouisianCrawfish Co.

Hal penting yang harus diperhatikan saat membeli lobster air tawar adalah sebagian besar masih hidup. Merupakan hal yang normal untuk memiliki beberapa lobster air tawar dalam karung (yang ingin Anda buang untuk menghindari penyakit bawaan makanan), tetapi jika Anda memiliki sebagian besar lobster air tawar yang mati, itu masalahnya.

Baca lebih lanjut: Toko Makanan Laut Online Terbaik

Cara Menyimpan Crawfish

Jika bisul Anda tidak direncanakan pada hari yang sama saat Anda membeli lobster air tawar, tidak apa-apa. Lobster air tawar dapat disimpan di tempat yang lebih dingin, di atas es, selama beberapa hari. Pastikan saja mereka tidak terendam air terlalu lama.

Cara Membersihkan Crawfish

Ada banyak perdebatan di antara "ahli lobster air tawar" tentang apakah pembersihan lobster air tawar merupakan langkah penting dalam proses memasak atau tidak. Beberapa orang mengatakan bahwa membersihkan kutu busuk kecil memaksa mereka untuk buang air besar dan memuntahkan (kita tahu, menjijikkan) semua pasir dan kotoran dalam sistem mereka. Orang lain yang mengatakan bahwa mereka telah mencoba keduanya tidak dapat membedakan rasa lobster air tawar tersebut.

Satu hal yang pasti, membersihkan lobster air tawar meningkatkan risiko kematiannya, jadi jika Anda memutuskan untuk mengambil langkah itu, Anda pasti ingin merebusnya segera setelahnya.

Ada dua cara utama orang membersihkan lobster air tawar. Yang pertama adalah mereka hanya merendam crawdads dalam air beroksigen selama beberapa jam. Ini berarti Anda harus mengalirkan air secara terus menerus ke dalam wadah atau sering mengganti air.

Metode kedua dan lebih banyak digunakan adalah membersihkannya dengan garam. Pertama, Anda akan merendamnya dalam air di bak yang lebih dingin atau besar. Ambil sekotak garam dan aduk ke dalam air selama tiga atau beberapa menit. Ini akan membuat lobster air tawar "membersihkan" semua pasir kotor di sistem mereka dan membantu membersihkan kotoran dari cangkangnya. Setelah pencampuran, buang air asin dan bilas dengan air segar beberapa kali. Jika Anda tidak segera merebusnya, masukkan kembali ke dalam es.

Jika Anda memilih untuk tidak membersihkan lobster air tawar Anda, setidaknya Anda ingin membilasnya. Menempatkannya dalam wadah dengan permukaan besar (kolam anak-anak dari plastik keras sangat cocok untuk ini) dan menyemprotnya dengan selang adalah cara yang bagus untuk menyiapkannya untuk direbus.

Cara Makan Crawfish

Orang-orang memiliki banyak metode berbeda untuk mendapatkan potongan kecil daging mirip lobster itu. Anda mungkin pernah mendengar tentang langkah “menghisap kepala” untuk memakan lobster air tawar. Itu benar. Beberapa orang benar-benar menjengkelkan untuk mendapatkan otak yang hijau dan lengket yang mereka klaim enak. Langkah ini sepenuhnya opsional, dan jujur saja, ini adalah langkah yang ingin kami lewati.

Terlepas dari apakah Anda memutuskan untuk menghisap kepala atau tidak, tubuh harus dilepaskan terlebih dahulu dari kepala, yang merupakan langkah penting untuk mendapatkan daging dari buntut. Metode teruji dan benar yang telah kami gunakan dan ahli pemakan lobster air tawar lainnya membuktikan sebagai berikut:

1. Ambil kepala lobster air tawar di satu tangan dan ekor di tangan lainnya.
2. Luruskan ekornya sehingga terbentuk garis lurus dari ujung hidung lobster air tawar hingga ekornya.
3. Dorong ekor ke kepala untuk memutuskan koneksi.
4. Putar sembilan puluh derajat baik searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam.
5. Tarik ekornya keluar, dan dagingnya akan tetap utuh.
6. Sedot daging keluar dari ekornya.
7. Ulang.

Sejarah dan Fakta Menarik Tentang Crawfish

Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, kebanyakan lobster air tawar berasal dari Louisiana. Panen lobster air tawar menjadi hal biasa di akhir tahun 1800-an. Sekarang, negara bagian bayou menghasilkan 120-150 juta pound per tahun, dan menyumbang sekitar 300 juta dolar per tahun bagi perekonomian negara bagian. Itu banyak yabbies. Faktanya, negara bagian sangat bergantung pada crawdads, bahkan lebih dari 7.000 pekerjaan bergantung pada industri. Louisian memproduksi begitu banyak crawdad sehingga daratan tidak bisa mengimbanginya. Vegetasi alami tidak lagi mampu menopang permintaan, sehingga petani sekarang harus menanam padi untuk memberi makan para pengacau kecil. Saat ini, hanya sekitar 12% lobster air tawar yang ditangkap secara liar.

Sejauh memakan lobster air tawar, mereka adalah sumber protein, kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin B. Mereka memiliki rasa yang sangat mirip dengan lobster. Satu pon daging lobster air tawar hanya mengandung sekitar 325 kalori. Lobster air tawar tumbuh dengan cara berganti kulit dan dapat melepaskan cangkangnya hingga 15 kali seumur hidupnya, setiap kali tumbuh hingga hampir dua kali ukuran sebelumnya. Jadi jika Anda menemukan ayah yang sangat besar, ketahuilah bahwa dia berumur panjang.