Apa Itu Gruit Dan Di Mana Anda Dapat Menemukannya?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kebanyakan bir yang Anda kenal dan sukai saat ini memiliki empat bahan utama: air, jelai, hop, dan ragi. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh undang-undang kemurnian bir Jerman yang berusia berabad-abad, atau reinheitsgebot, yang menuntut bir dibuat hanya dengan menggunakan bahan-bahan ini dan menetapkan standar untuk minuman hari ini.

Tapi bir adalah minuman kuno - sejarawan percaya ceritanya membentang kembali ke milenium ke-5 SM di Iran dan kemudian dinikmati oleh orang-orang seperti firaun Mesir dan filsuf Yunani. Namun, jika Socrates atau Tutankhamun pernah menikmati pint di masa mereka, bir tersebut kemungkinan kehilangan salah satu dari empat bahan penting itu: hop.

Dalam iklim Indipale ales yang haus akan hop saat ini (dan IPA yang kabur, IPA New England, IPA milkshake, dan lain-lain), tampaknya mustahil bahwa bir dapat bertahan tanpa hop. Faktanya adalah bahwa banyak bahan alami lainnya dapat berfungsi sebagai pengganti karakteristik hop yang pahit, aromatik, dan penyedap. Saat ini, jika bir bergantung pada herba lain untuk mengisi peran "hop", minuman tersebut diklasifikasikan sebagai gruit.

Gruit adalah kata dalam bahasa Jerman untuk herba. Alih-alih bergantung pada hop, brews ini menggunakan aditif eksotis seperti bog myrtle, horehound, elderflowers, dan yarrow untuk mengimbangi manisnya malt dan membuat minuman yang lebih kompleks.

Berkat kreativitas pabrik modern, Anda tidak perlu melakukan perjalanan kembali ke Abad Pertengahan untuk menemukan gruit (meskipun jika Anda bisa, beri tahu kami tentang teknologi perjalanan waktu Anda). Anda dapat mencobanya sekarang, tetapi Anda harus melakukan beberapa pekerjaan detektif.

Gruit "asli" bisa jadi sulit ditemukan di pasar arus utama. Itu karena beberapa undang-undang mengharuskan adanya hop agar produk dapat dijual sebagai bir. Tidak memiliki judul "bir" akan membatasi saluran distribusi dan penjualan untuk beberapa pabrik bir. Untuk menggambarkan betapa langka gruit di pasar saat ini, saat ini ada 32.576 IPA Amerika yang terdaftar di database Beer Advocate dan hanya 273 gruit.

Tapi jangan putus asa - daftar ini akan membantu Anda memulai perjalanan menemukan versi modern dari bir kuno. Mulailah perjalanan gruit Anda di sini:

Bir Gruit Terbaik

Seri Ale Bersejarah oleh Williams Brothers Brewing Co

Scotland's Williams Brothers Brewing Co. memiliki Seri Ale Bersejarah di mana pembuat bir mencoba membuat ulang bir tradisional Skotlandia menggunakan apa yang disebut sebagai jumlah lompatan "token". Bir ini termasuk Alba, Scots Pine Ale dengan tangkai sprite dan pinus, yang dimaksudkan untuk dikonsumsi pada suhu kamar. Williams Brothers juga membuat Fraoch, heather ale yang dapat ditelusuri kembali ke 2000 SM.

Kvasir oleh Dogfish Head

Dogfish Head mungkin terkenal dengan 60 Minute IPA, tetapi juga rumah bagi seri Ale Kuno. Untuk minuman ini, arkeolog bio-molekuler diminta untuk membantu membuat ulang bir dari sisa-sisa yang ditemukan di kapal antik. Resep Kvasir berasal dari Denmark dan termasuk lingonberry, cranberry, myricgale, yarrow, madu, dan sirup birch. Kvasir belum berada dalam jadwal rilis selama beberapa tahun terakhir, tetapi Dogfish Head diketahui sering menghidupkan kembali (menggali?) Birnya, jadi pantau terus.

Lips of Faith Series Gruit oleh New Belgium Brewing Company

Seperti Kvasir, New Belgium's Gruit belum dirilis selama beberapa tahun, tetapi jika Anda memiliki masalah, laporan terbaru di Untappd menunjukkan bahwa bir ini masih diminum dengan baik meskipun tanggal "pembelian terbaik" kembali ke tahun 2015. Gruit memiliki fitur horehound, apsintus, dan bunga elder.

Cara Membuat Gruit

Jika Anda seorang homebrewer, Anda dapat membuat gruit Anda sendiri. Untuk inspirasi, ambil buku Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Making Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry, and More oleh Wendy Tweten dan Debbie Teashon. Ini adalah primer yang sangat baik untuk menggunakan bahan-bahan tradisional dalam bir Anda, dan menggabungkan herbal yang dapat Anda rawat sendiri.

Terlepas dari apakah Anda telah melacak gruit dari tempat pembuatan bir internasional, brewpub di jalan, atau membuat sendiri, pastikan untuk mengangkat gelas ke minuman yang terlupakan pada Hari Gruit Internasional, yang dirayakan setiap tahun pada tanggal 1 Februari.

Ingin mempelajari lebih lanjut tentang bir Jerman sambil melacak hidangan ini? Lihat episode The Manual podcast Oktoberfest untuk info lebih lanjut.