Resep Sosis Sai Oua Northern Thai

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sosis adalah daging serba guna yang enak. campuran potongan daging yang berbeda (terkadang dari hewan yang sama, terkadang tidak) dan rempah-rempah, kegunaannya yang membuatnya begitu hebat. Anda bisa memanggang sosis, mengasapnya, menambahkannya ke sup dan semur, atau menamparnya di roti gulung yang enak dengan paprika dan bawang bombay. Kemungkinannya hampir tidak terbatas.

Sosis, juga, dapat ditemukan di hampir semua masyarakat pemakan daging di dunia, berkat keharusan untuk menggunakan setiap bagian dari hewan yang dapat digunakan seefisien mungkin. Apa pun yang tersisa - darah, organ, lemak, dan lain-lain - dicampur bersama, diawetkan dengan garam dan rempah-rempah, dan dimasukkan ke dalam wadah yang terbuat dari usus hewan sebagai cara untuk membuat satu hewan bertahan lebih lama. Lewati abad ke depan dan kami terus merangkul daging terkait.

Apa yang membuat beberapa pecinta daging menggantung, bagaimanapun, adalah bagaimana sosis dibuat (karena itu ungkapan). Masalahnya, ini bukanlah proses yang menakutkan atau intens. Dengan toko daging modern, ini sebenarnya cukup mudah. Faktanya, sangat mudah sehingga setiap orang bisa melakukannya. Untuk memfasilitasi itu, kami menemukan resep sosis Thailand yang lezat ini yang menghasilkan sosis babi yang harum, pedas, dan luar biasa. Resepnya diberikan kepada kami dari Koki Eksekutif Will Harris dari Linger di Denver. Linger adalah surga pecinta daging dengan proporsi internasional, dengan hidangan mulai dari Thai Sai Ou di bawah hingga Bison Pastrami Reuben bao bun hingga Colorado Lamb Scotch Eggs, dan banyak lagi.

Resep Sosis Thailand Utara (Sai Oua)

(Menghasilkan 2 pon sosis. Memberi makan sekitar 6 orang)

“Resep khusus ini cukup unik dalam dunia pembuatan sosis. Proses yang panjang bisa tampak menakutkan, dan ya tentu saja, ada resep yang lebih mudah untuk tautan yang enak, tapi saya berjanji - itu sepadan !! Panggang camilan luar biasa ini secara perlahan di atas arang dan Anda akan merasakan ledakan rasa dan kedalaman. Di Linger, kami menyajikan mi krop nasi renyah di atas tempat tidur yang dilumuri saus plum asam, semut hitam, jangkrik, dan rempah-rempah segar. Hidangan ini dilengkapi dengan saus sendok yang terbuat dari air jeruk nipis, kecap ikan, dan tomat. Jika Anda tidak siap memasak seperti kami, jangan stres. Sosis ini sangat enak dipanggang ringan dan disajikan apa adanya atau di atas nasi atau sayuran."

Bahan untuk campuran daging:

• 1 lb perut babi potong dadu kecil
• 1 lb bahu babi yang baru digiling. (Harris merekomendasikan meminta tukang daging lokal Anda untuk melakukannya untuk Anda)
• 1 cangkir ketumbar segar cincang (dengan batang)
• 1 sdm bubuk kari
• 1 sdt daun jeruk kafir cincang halus
• .25 cangkir kecap ikan
• 1 sdt garam halal berkualitas (Harris lebih memilih Pacific Blue dari SaltWorks– garam halal berkualitas dari pasar lokal Anda bisa melakukannya)
• 1 selongsong daging domba atau babi (tersedia atas permintaan di tukang daging lokal Anda)

Bahan untuk pasta

• 2 ons jahe kupas
• 2 ons bawang merah
• 1 ons bawang putih
• 2 ons akar kunyit (atau 1 sdm bubuk kunyit)
• Semangat tiga jeruk nipis
• Segenggam kecil daun ketumbar
• Sejumput garam

Metode untuk menempelkan:

1. Panggang semua bahan secara perlahan di atas api atau di atas pemanggang gas sampai empuk. Jangan membakarnya - hanya cokelat muda. Jika Anda tidak memiliki pemanggang, cokelatkan sedikit dalam wajan kering dengan api sedang lalu selesaikan dalam oven sampai lunak.
2. Selanjutnya pindahkan ke lesung dan alu, tambahkan garam dan tumbuk hingga terbentuk pasta. Jika Anda tidak memiliki lesung dan alu, gunakan mangkuk keramik kecil dan tumbuk dengan sendok. Anda hanya akan memiliki sedikit lebih dari yang diperlukan untuk 2 pon daging, tetapi Anda juga bisa menambahkan semuanya untuk mendapatkan panas maksimal. Yang terbaik adalah membuatnya malam sebelumnya.

Menyatukan sosis

1. Dalam mangkuk berukuran sedang, campur daging dengan pasta dan semua bahan lainnya. Buat patty pengecap kecil dengan memasaknya perlahan di wajan atau di atas panggangan.
2. Setelah Anda menentukan tingkat panas dan bumbu yang sesuai dengan selera Anda, Anda bisa memasukkan sosis ke dalam selubung daging domba atau babi.
3. Mereka siap untuk dipanggang saat ini. Jika Anda tidak memiliki perangkat isian sosis, jangan khawatir. Roti kecil yang dibentuk dengan tangan dari campuran ini juga bergerak dengan mulus dan akan matang dengan indah.