2 Resep Sosis Sederhana Untuk Kalkun Dan Jalapeno Cheddar

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sosis, jika dipikir-pikir, adalah makanan yang cukup sempurna. Tidak hanya enak saat dipanggang, tapi juga bisa disajikan di sejumlah hidangan di masakan dunia yang tak terhitung jumlahnya. Dari tautan asap barbekyu Texas hingga sepiring penuh sosis dan paprika, sosis digunakan di mana sedikit daging bisa. Itulah mengapa penting untuk bisa membuatnya sendiri.

Meskipun mungkin tampak membingungkan atau padat karya, ini tidak sesulit yang Anda kira. Setelah Anda memiliki peralatan yang tepat (penggiling daging khusus atau lampiran penggiling daging untuk mixer berdiri Kitchenaid dan pengaduk sosis yang praktis jika penggiling Anda tidak dilengkapi dengan lampiran), Anda sedang dalam perjalanan untuk mengadakan pesta sosis pertama Anda.

Apakah Anda benar-benar berpikir kami tidak akan membuat lelucon itu?

Pertanyaannya, kemudian, adalah apa yang masuk ke dalam sosis yang akan Anda buat. Sebenarnya, Anda bisa memasak daging babi atau kalkun atau benar-benar daging apa pun yang Anda rasakan (heck, campur semuanya - jadi gila!). Sebagai permulaan, kami berbicara dengan chef eksekutif dan pitmaster Auburn, Bow & Arrow Alabama yang baru dibuka, Caleb Fischer untuk mendapatkan beberapa resep sosis favoritnya.

Salah satu resep ini adalah untuk sosis kalkun yang bekerja sebaik burger kalkun seperti halnya dalam bentuk sosis dan yang lainnya adalah untuk sosis cheddar jalapeño yang enak. Apakah Anda akhirnya merokok, merebus, memanggang, atau melakukan sesuatu yang berbeda, Anda akan menyukai kedua resep ini.

catatan: Untuk resep, satu gram sama dengan 0,03 ons.

Sosis Kalkun

Bahan:

• 2267 g kalkun giling
• 118 g gandum
• 499 g air
• 39 g garam
• 6 g garam pengawet
• 2 g lada hitam
• 2 g cabai rawit merah
• 7 g biji sawi
• 5 g gula merah
• 7 g bawang putih
• 29 g susu bubuk

Metode:

1. Dalam panci saus kecil, panaskan air hingga mendidih, lalu tambahkan oat.
2. Potong api dan biarkan oat terhidrasi sepenuhnya di dalam air, lalu dinginkan.
3. Setelah oat benar-benar dingin, campurkan kalkun, oat, dan semua bumbu.
4. Aduk hingga seragam.

Catatan koki: "Sosis ini sangat cocok untuk wadah, seperti bakso, atau bahkan burger kalkun yang berdiri di samping daging sapi yang Anda taruh di sampingnya."

Sosis Jalapeno Cheddar

Bahan:

• 2267 g bahu babi
• 41 g garam
• 6 g garam pengawet
• 9 g lada hitam
• 7 g cabai merah
• 14 g gula
• 18 g biji sawi
• 9 g bubuk bawang putih
• 5 g bubuk bawang bombay
• 113 g jalapeño, buang bijinya
• 454 g air
• 227 g keju cheddar

Metode:

1. Daging potong dadu dengan ukuran seragam agar pas di mulut penggiling.
2. Campurkan semua bumbu kering dan jalapeños yang diunggulkan; campur seragam dengan bahu mentah; biarkan sembuh selama 3-4 jam di bawah lemari es.
3. Giling daging, bumbu, dan jalapeño dalam penggiling yang dilengkapi dengan piring 0,25 inci, dan proses seluruh kumpulan daging.
4. Setelah digiling, campurkan sisa bahan, air dan cheddar, dan aduk rata dengan tangan Anda (jangan gunakan mixer untuk mencampur daging).
5. Setelah campuran menjadi lengket dan memiliki tampilan yang seragam, sosis siap untuk digunakan, baik apa adanya atau dimasukkan ke dalam wadah dan diasapi.