Cara Membuat Kuah Sosis

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di saat-saat sulit, kita beralih ke makanan yang menenangkan: Kebaikan yang hangat, lezat, penyumbatan pembuluh darah yang menghangatkan kita dari dalam ke luar dan hanya membuat dunia menjadi tempat yang lebih baik secara umum. Dunia sedang dalam keadaan yang buruk sekarang, begitu banyak dari kita yang beralih ke hidangan makanan favorit yang menenangkan untuk membantu kita melewati masa-masa sulit ini. Dan tidak ada daerah yang menyediakan makanan enak seperti di Selatan. Ayam goreng, mac lengket dan keju, steak ayam goreng, bubur jagung… daftarnya terus bertambah. Tapi salah satu makanan penghibur terbaik untuk keluar dari Selatan haruslah biskuit kuno dan saus sosis yang enak.

Hidangan sarapan khas Selatan yang klasik ini hampir sama Amerika: Almanak Petani menyelidiki asal-usul makanan ikonik ini dan menemukan bahwa itu sudah ada sejak Perang Revolusi. Karena tidak memerlukan banyak bahan dan sangat mengenyangkan, itu adalah sarapan yang sempurna dan sangat kalori untuk mengisi orang-orang sebelum hari kerja yang panjang, terutama di kamp penebangan di Appalachi (saus juga dikenal dengan nama lain: sawmill gravy). Dan biskuit dan saus benar-benar tentang hal-hal yang baik: biskuit segar dari oven, lembut, mengepul, ditumpuk tinggi dengan saus krim yang kaya dan sosis yang menggugah selera. Meskipun saus penggergajian awal dibuat dengan tetesan bacon, resepnya telah berkembang menjadi biasanya menggunakan sosis babi, yang dimasak terlebih dahulu dan kemudian tepung, susu, dan bumbu dicampur dengan sisa lemak untuk membuat saus roux yang mengental menjadi kental, oozy konsistensi. Sosis kemudian ditambahkan kembali dan voila.

Meskipun Selatan adalah tempat kelahiran makanan klasik ini, makanan ini telah menyebar ke seluruh negeri dan menjadi favorit di menu brunch dan sarapan di mana-mana. Tapi salah satu tempat terbaik di luar Selatan untuk menemukannya adalah di Portland, Oregon. Banyak pemukim dan pekerja paling awal di Kota Mawar datang ke sana dari Amerika Selatan untuk mencari peluang, bekerja di industri kayu atau di hotel dan tempat makan di kota yang sedang berkembang, juga melayani kota dan gerbong makan dari jalur kereta api yang sedang berkembang. Dan ke mana para pekerja ini pergi, biskuit dan saus mengikuti, dan sekarang bahkan ada banyak restoran yang didedikasikan untuk itu di sekitar kota. Jadi, Portland benar-benar tahu tentang biskuit dan sausnya.

Panduan Terkait

• Cara Memasak Iga di Oven
• Tempat Terbaik untuk Membeli Daging Secara Online
• Cara Membuat Dendeng Daging Sapi

Sekarang, kami tidak akan membahas cara yang sempurna untuk membuat biskuit, karena setiap orang memiliki resep keluarga mereka sendiri yang mereka anggap terbaik dan kami tidak akan membuka kaleng cacing itu (meskipun resep nenek saya adalah yang terbaik., sayang kamu nenek). Tetapi kita akan berbicara tentang cara terbaik untuk membuat saus sosis yang lezat dan lezat yang layak untuk biskuit keluarga tersebut. Untuk itu, kami beralih ke Judiaann Woo, koki yang tinggal di Portland, penulis makanan, konsultan merek, dan mantan tokoh kuliner di layar untuk Food Network, Saluran Memasak, dan banyak lagi. Orang Oregonian itu mendaftarkannya sebagai salah satu Instagram makanan Portland terbaik untuk diikuti, yang merupakan suatu kehormatan di kota yang terobsesi dengan makanan dan Instagram seperti Portland, dan dia bahkan mengajar kelas tentang cara mengambil foto makanan yang lebih baik. Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam adegan makanan New York dan Portland, dia membawakan kita membawakan lagu klasik abadi yang sangat disukai banyak orang ini, yang sangat dia cintai sehingga dia bahkan menamai hewan peliharaannya dengan namanya: Biskuit kucing dan Gravy anjing.

Sausage Gravy

(Untuk 4 porsi)

Bahan:

• 0,5 lb sosis sarapan babi, sebagian besar atau selubung dibuang
• 2 sdm tepung serbaguna
• 2 cangkir susu
• Garam secukupnya
• Merica bubuk segar secukupnya
• Sejumput cabai rawit, opsional
• Biskuit, untuk penyajian

metode

1. Panaskan wajan berukuran sedang atau wajan besi dengan api sedang-besar. Dengan menggunakan jari Anda, sobek potongan sosis dan sebarkan potongan untuk menutupi seluruh permukaan wajan. Masak sosis, aduk sesekali sampai tidak ada warna merah muda yang tersisa, sekitar 8 sampai 10 menit.
2. Taburkan tepung di atas sosis dan aduk sampai tepung tidak lagi putih dan terlihat, kira-kira satu menit. Tambahkan susu dan didihkan, aduk dan kikis sisa sosis dengan sendok kayu. Setelah adonan mulai mengental, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga teksturnya seperti saus. Bumbui dengan garam dan banyak kertas giling segar. Tambahkan cabai rawit jika mau.
3. Angkat dari api dan sajikan di atas biskuit hangat. Jika suatu saat campuran menjadi terlalu kental, cukup tambahkan sedikit susu dan aduk hingga terlepas. Kuah sosis dapat dibuat terlebih dahulu dan dihangatkan kembali dengan lembut jika perlu.