Ulasan Buku 'Reel Masters': Koki Top Di Perjalanan Memancing Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Apakah Anda melakukannya untuk hobi atau mata pencaharian, memancing adalah pekerjaan yang sangat didorong oleh tujuan. Kita semua perlu makan, tetapi ketika Anda pergi keluar dan menemukan makanan itu sendiri alih-alih membelinya di toko, itu menjadi hal yang benar-benar baru. Memancing adalah salah satu olahraga yang sedang tren, tetapi juga penuh dengan kenangan, cerita, dan cerita rakyat. Dalam buku terbarunya, Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace, penulis, editor, dan penerbit Susan Schadt melakukan perjalanan ke air bersama delapan chef dari selatan yang sangat menyukai olahraga ini. Meskipun restoran mereka menyajikan hidangan modern klasik pedesaan, koki memancing ini tidak pernah melupakan asal-usul mereka dan warisan yang terkait dengan daerah dan bahan-bahannya. Mereka sangat tertarik dengan pemulihan ekosistem dan konservasi untuk generasi mendatang. Bagian panduan lapangan, sebagian buku masak, Master Reel adalah cerita kemarin, sekarang dan waktu berikutnya.

Beli Sekarang di Amazon

Terkait:

• Buku non-fiksi terbaik
• Buku petualangan terbaik
• Cara memberi umur ikan di rumah

Setiap bagian dari buku ini menampilkan profil koki yang berbeda, mengikutinya dalam petualangan memancing, dan membagikan beberapa hidangan favoritnya untuk disajikan dengan hadiah yang dia kumpulkan dari hari yang sukses di atas air. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang Reel Masters, kami akan memberikan ikhtisar singkat tentang masing-masing koki unggulan, mengapa dia suka memancing, dan jenis resep yang dapat Anda temukan di buku. Semoga itu menginspirasi dan membawa keberuntungan untuk tamasya memancing besar berikutnya.

Jeremiah Bacon

Siapa: The Oak Steakhouse dan The Macintosh di Charleston, Carolina Selatan, semifinalis James Beard Award lima kali

Mengapa dia suka memancing: “Hanya bergoyang-goyang di atas perahu, duduk diam dan mendengarkan suara ombak yang menghantam sisi-sisinya. Itu adalah tempat yang memaksa saya untuk mendengarkan, menonton, merasakan air dan memiliki kesabaran. Ini tentang apa yang terjadi di seluruh dunia lain-yang di atas air dan yang di bawahnya."

Resep favorit: Drum Merah Panggang dengan Saus Gribiche, Samal Chimichurri, Jo’s Crab Quiche

John Besh

Siapa: August, Domenica, PizzDomenic dan WillJean di New Orleans (plus banyak lagi), pemenang James Beard Award, penulis empat buku masak

Mengapa dia suka memancing: “Seseorang dapat dengan mudah mengatakan bahwa saya tidak banyak berkembang sejak hari-hari awal masa muda saya yang indah. Saya merasa nyaman hari ini tersesat di Louisianmarsh dengan orang-orang yang pernah saya tangkap saat masih kecil seperti saya di salah satu dapur kami."

Resep favorit: Creole Seafood Jambalaya, Mamma's Seafood Gumbo, Acar Udang

Walter Bundy

Siapa: Shagbark di Richmond, Virginia, telah muncul di The James Beard House dan di Food Network's Food Nation dengan Bobby Flay

Mengapa dia suka memancing: “Bagi saya, memancing adalah tentang berada di luar ruangan yang megah, dalam keindahan Tuhan. Itu adalah gereja saya - samudra, teluk, dan sungai. Itu keindahan yang tidak bisa saya gambarkan. Saya benar-benar damai di atas air. Itu adalah tempat dan perasaan yang istimewa bagiku. Ini seperti yang saya bayangkan tentang surga."

Resep favorit: Panggang "Clams Virginia," Chesapeake Bay Oyster Stew dengan Mascarpone Grits, Forest Mushrooms dan Black Pepper Demi-Glace

Kelly Inggris

Siapa: Koki eksekutif dan pemilik Restaurant Iris, The Second Line dan Iris Dll Catering di Memphis, TN. Semifinalis James Beard Award dan pemenang Cochon555 pada 2012

Mengapa dia suka memancing: “Saat itu ketika Anda sendirian saat dikelilingi orang-orang yang Anda cintai… itu adalah tempat dan waktu yang tepat bagi saya. Tidak masalah perahu apa yang Anda naiki dengan tiang apa, Anda mendapatkan momen itu setiap saat, apa pun yang terjadi."

Resep favorit: Ryan Plummer's Killer Frickin 'Ceviche, Salad Tomat dan Kepiting dengan Avocado Vinaigrette, Venice Court Bouillon

John Currence

Siapa: Koki eksekutif dan pemilik City Grocery Restaurant Group - yang mencakup restoran seperti City Grocery, Ajax Diner, dan Big Bad Breakfast - di Oxford, Mississippi, dan pemenang James Beard Award.

Mengapa dia suka memancing: “Saya tidak peduli tentang memancing, tetapi tidak ada tempat yang saya inginkan selain berada di perahu di selatan Louisianmarsh, mengangkut ikan trout berbintik dan ikan merah. Ironisnya, keduanya tidak berdiri sendiri."

Resep favorit: Smoked Trout Dip, Trout Tacos, Trout Salad Lardon

Chris Hastings

Siapa: Hot and Hot Fish Club dan OvenBird di Birmingham, Alabama, pemenang James Beard Award dan juara Iron Chef Americ

Mengapa dia suka memancing: ”Memancing dan hubungan intim dengan air telah menyediakan banyak jam kesunyian reflektif di saat-saat paling bahagia dan paling mengerikan dalam hidup saya. Itu telah dan akan selalu menjadi Obat Besar bagi saya."

Resep favorit: Salad Musim Panas Dave, Salad Kalkun Liar dengan Morel Musim Pertama dan Selada Air

Donald Link

Siapa: Herbsaint, Cochon, dan Pêche Seafood Grill di New Orleans dan pemenang tiga kali James Beard Award

Mengapa dia suka memancing: “Hari ini tradisi kami berlanjut dengan putri dan putra saya belajar dari ayah saya. Semua keajaiban yang saya rasakan saat berada di danau itu hidup dan sehat di dalam diri mereka. Saya melihat diri saya di dalamnya, apakah kita sedang memancing saat matahari terbit atau hanya melihat matahari terbenam dari perahu."

Resep favorit: Fried Bass, Lake Beans, dan Crusty Cornbread

Kevin Willmann

Siapa: Restoran Farmhaus di St. Louis, Missouri, nominasi James Beard Award beberapa tahun dan pemenang Food & Wine Best New Chef 2011

Mengapa dia suka memancing: “Kegembiraan untuk mendaratkan ikan yang bagus di tali pancing-pancing yang ringan dari reel-tidak ada duanya. Untuk berbagi pengalaman dengan tunas Anda dan kerja tim yang dibutuhkan untuk mendarat, kata ikan adalah emas."

Resep favorit: Cobi Panggang dengan Tomat Rebus dan Okra, Salad Jagung dan Udang dengan Tasso, Smoked PensacolMullet (Gambar Unggulan)