Jaga Agar Oktoberfest Tetap Berjalan Sepanjang Tahun Dengan Resep Jaegerschnitzel

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tradisi tahunan Oktoberfest di Jerman mungkin sudah berakhir sekarang, tetapi itu tidak berarti Anda tidak dapat menikmati bir atau makanan Jerman yang lezat di luar bulan pesta terbesar di Jerman. (Ingin mempelajari lebih lanjut tentang Oktoberfest? Lihat episode Beards, Booze, dan Bacon di sini.)

Jika Anda ingin mengadakan Oktoberfest sepanjang tahun, Anda memerlukan dua hal. Pertama, Anda perlu bir. Banyak bir. Tampaknya itu hal yang cukup mudah untuk dicapai: pergi ke toko, beli bir. Selesai. Namun, dengan jumlah bir yang banyak muncul kebutuhan yang besar untuk makan sesuatu juga.

Hal yang baik tentang makanan Jerman adalah tidak bisa lebih sempurna untuk menyerap minuman keras. Dari berbagai potongan daging, menggoreng hingga banyak kentang dan pasta, di mana pun Anda melihat menu Jerman, Anda akan menemukan diri Anda minum sobat.

Bagi kami, tidak ada makanan yang lebih baik merangkum Oktoberfest daripada Jaegerschnitzel. Bahasa Jerman untuk "Hunter’s schnitzel" (schnitzel tidak memiliki terjemahan langsung, tapi potongan dagingnya akan sangat mirip), Jaegerschnitzel dilapisi tepung roti dan potongan daging babi goreng dengan saus jamur dan disajikan dengan spaetzle, jenis mie telur Jerman.

Jaegerschnitzel ini berasal dari Chef Jason Thomson dari Iron Hill Brewery and Restaurant, di Greenville, Carolina Selatan. Iron Hill adalah rantai 16 pub bir yang terletak terutama di Pennsylvania, New Jersey, dan Delaware. Greenville adalah lokasi terbaru mereka, yang dibuka pada pertengahan 2018.

Meskipun persiapannya mungkin tampak sedikit padat karya, kami dapat memberi tahu Anda bahwa itu sepadan. Tidak hanya saus jaeger yang enak, tetapi makanan terakhir sangat mungkin cara sempurna untuk menikmati semua bir yang mungkin Anda minum.

Jaegerschnitzel

Dengan Haricots Verts (Kacang Hijau), Spätzle, dan Roasted Mushroom Wee Heavy Ale Sauce

(Untuk Empat Porsi)

Potongan Daging Babi

Bahan

• 2 pon babi pinggang (delapan 4 ons daging pinggang babi tanpa tulang)
• 2 cangkir remah roti panko
• 5 ons canoloil
• Garam dan merica secukupnya

metode

1. Tutupi babi dengan bungkus plastik dan tumbuk hingga setebal seperempat inci.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
3. Lapisi kedua sisi secara merata dengan remah roti panko.
4. Panaskan 2 ons canoloil dengan api sedang besar dalam wajan.
5. Goreng sebentar selama 2 menit setiap sisinya dan sisihkan.

Saus Ale Kental Jamur Panggang

Bahan

• 2-2,5 lb jamur putih iris
• 0,5 cangkir bawang putih (cincang)
• 0,5 ons bawang putih (cincang)
• .75 cangkir bubur tomat
• 8 oz Tempat Pembuatan Bir Iron Hill Wee Heavy Ale
• 2 cangkir demi-glace
• .5 cangkir kaldu ayam
• 0,5 ons tarragon segar (cincang)
• 0,5 ons peterseli segar (cincang)
• 2 sdt lada hitam tumbuk
• 1 sdt garam
• Tepung Jagung

metode

1. Tempatkan jamur di atas loyang dan taburi dengan minyak canol. 5 oz.
2. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Panaskan oven hingga 400 derajat dan masak jamur selama 8 menit atau sampai panggang.
4. Sementara dalam panci besar, panaskan minyak dan tumis bawang bombay hingga bening.
5. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 2-3 menit.
6. Tambahkan jamur panggang, pure tomat, dan Wee Heavy Ale.
7. Didihkan sebentar, kecilkan api dan biarkan mendidih untuk mengurangi volume hingga setengahnya.
8. Tambahkan demi-glace dan kaldu ayam dan terus kurangi (20-30 menit).
9. Tambahkan tarragon dan peterseli.
10. Didihkan lagi selama 5 menit sambil diaduk sesuai kebutuhan.
11. Periksa bumbu dan sesuaikan ketebalan dengan pati jagung jika perlu dan

Spätzle dan Haricot Verts

Bahan

• 4 kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 25 cangkir susu
• 3 cangkir tepung serbaguna
• .25 sdt pala
• 0,5 sdt garam halal
• .25 sdt lada hitam
• .5 oz canoloil
• 0,5 ons garam
• 2 sdm mentega tawar
• 1 lb haricots verts (kacang hijau)
• Garam dan merica secukupnya

metode

1. Campur kuning telur, telur utuh, dan susu dalam mangkuk besar.
2. Kocok bahan kering dalam mangkuk besar.
3. Campurkan bahan basah dan kering, lalu tutup dan dinginkan selama satu jam.
4. Sementara itu, rebus air dalam panci besar lalu tambahkan garam dan canoloil.
5. Letakkan wajan berlubang atau parutan keju di atas panci berisi air.
6. Paksa sepertiga campuran melalui lubang, aduk selama satu menit dan angkat.
7. Cadangan dan ulangi langkah-langkah tersebut dengan sisa adonan.
8. Sementara itu, didihkan air dalam panci besar.
9. Celupkan haricot verts ke dalam air 3-4 menit.
10. Tiriskan untuk menyetrum haricot verts di dalam bak es.
11. Angkat dari penangas es dan sisihkan.
12. Siapkan wajan dengan api sedang.
13. Tambahkan 2 ons mentega, tumis spätzle hingga cokelat keemasan dan sisihkan.
14. Masukkan peterseli segar dan bumbui dengan garam dan merica.
15. Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan yang sama dan tumis haricot verts dengan cepat agar sesuai dengan suhu kamar.
16. Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan merica.

Melayani

1. Piring di potongan di tengah piring.
2. Sendokkan saus Wee Heavy Ale dalam jumlah banyak di atas daging babi.
3. Tempatkan kacang hijau di sebelah kanan daging babi.
4. Tempatkan spätzle ke kiri.
5. Sajikan dengan segelas bir dingin Viennred dan nikmatilah.