10 Buku Masakan Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Menurut pendapat kami yang sederhana, Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak buku masak. Mereka tidak hanya mengajari Anda cara menguasai masakan atau gaya memasak baru, banyak dari mereka menyelami jauh ke dalam budaya dan teknik di balik hidangan favorit Anda. Tentu saja, tidak semua buku masak bagus. Terkadang petunjuknya tidak jelas atau resepnya kurang tepat, dan perlu beberapa hidangan yang gagal untuk akhirnya mengetahuinya.

Tapi banyak buku masak hari ini adalah mahakarya sejati. Ada begitu banyak yang hebat yang keluar tahun ini, jadi kami menyisir banyak dari mereka, menguji beberapa resep, dan menemukan volume dengan fotografi terindah dan instruksi memasak paling jelas yang dapat kami temukan. Apakah Anda ingin makan lebih banyak makanan vegan tahun ini atau menguasai hidangan Jepang favorit Anda, 10 buku masak ini adalah rilis baru terbaik dari tahun 2018.

Lebih Banyak Buku Masak

• Buku Masakan Keto Terbaik
• Buku Resep Cannabis Terbaik
• Buku Masak Panggang Terbaik

‘Saya Orang Filipina: Dan Ini Cara Kami Memasak’

Nicole Ponsec selalu bisa menemukan makanan asli Filipina. Tapi semua restoran bergaya kafetaria saat itu sangat kasual - tidak ada yang meningkatkan cita rasa masakan yang cerah dan berani di restoran mewah atau memberikan sentuhan modern pada hidangan klasik. Jadi dia, bersama dengan chef Miguel Trinidad, memutuskan untuk melakukan sesuatu dengan membuka Maharlikand Jeepney di lingkungan East Village Kota New York. Buku baru mereka, I Am Filipino: And This is How We Cook, merayakan perjalanan ini dengan resep dari restoran mereka, cerita tentang kota dan daerah di mana hidangan tertentu berasal, dan pelajaran tentang budaya Filipina dan bagaimana makanan memainkan peran besar. Penggemar Adobo (bukankah kita semua?) Bisa mencoba resep klasik daging babi dan ayam, Adobong Puti (adobo putih dengan bebek), Adobong PulAchuete (adobo merah dengan betis domba dan annatto), dan banyak lagi. Ada bab tentang menghangatkan sup dan semur dan satu lagi menyoroti sayuran baik mentah maupun matang - pikirkan resep beraroma seperti Pinakbet Tagalog (sayuran rebus dengan terasi). Piaparan Manok (sup sayap ayam dengan jahe, daun bawang, dan cabai) menonjolkan kelapa dan rempah-rempah, sementara DampFry NEscabeche (ikan goreng utuh dengan saus asam manis) adalah hidangan pesta yang sempurna untuk mengesankan orang banyak. Lengkapi perjalanan Anda dengan menguasai Halo-Halo, es serut sundae terkenal yang terdiri dari bahan-bahan seperti jeli kelapa, kacang merah manis, dan es krim ube.

Beli Di Sini

‘Memasak di Selatan Awan: Resep dan Cerita Dari Provinsi Yunnan di China’

Jika Anda tidak terbiasa dengan betapa beragamnya masakan Cina sebenarnya, provinsi Yunnan adalah contoh bagus dari profil rasa dan bahan unik yang ada di setiap daerah. Provinsi Yunnan membentang dari dataran tinggi Himalaya hingga subtropis, sehingga menjadi rumah bagi ribuan spesies tumbuhan dan hewan, bersama dengan 24 kelompok minoritas Tionghoa. Pada dasarnya, ini adalah salah satu wilayah yang paling beragam secara geografis, etnis, dan biologis di negara (dan mungkin dunia). Jurnalis makanan dan perjalanan GeorgiFreedman menghidupkan budaya dan masakan Yunnan yang semarak dalam buku barunya Memasak Selatan dari Awan: Resep dan Cerita dari Provinsi Yunnan di Tiongkok. Ini bukan jenis hidangan yang akan Anda temukan di restoran Cina di kota Anda. Crossing the Bridge Rice Noodles - yang dikatakan sebagai hidangan paling terkenal di kota Mengzi - dibuat dengan memasak daging babi panggang, ham, ayam, dan mi dengan kaldu daging yang kental. Ayam panggang yang dibumbui dengan daun pisang akan memberi Anda cita rasa daerah yang lebih panas di provinsi ini. Bebek Gaya Babao yang Direbus dalam Bir menunjukkan bagaimana makanan yang dibuat di tepi timur provinsi ini menyerupai hidangan dari negara tetangga Guizhou dengan bahan-bahan seperti saus tiram dan anggur masak Shaoxing. Bersamaan dengan resep, Cooking South of the Clouds menyertakan profil koki lokal, pengrajin, dan petani, serta fotografi menakjubkan yang akan membawa Anda dari dapur ke Yunnan.

Beli disini

‘Garam Madu: Scrapbook Kuliner’

Dinamai sesuai dengan restoran Las Vegas, Honey Salt: Culinary Scrapbook lebih dari sekadar buku masak. Anggap saja sebagai perjalanan kuliner yang luas dari pemilik restoran Elizabeth Blau dan chef Kim Canteenwalla, yang tidak hanya berbagi resep dari restoran tetapi juga inspirasi dari perjalanan mereka keliling dunia. petualangan clamming di sekolah Cape Cod pembaca tentang berbagai jenis moluska dan menghasilkan resep linguine & clam yang lezat. perjalanan ke Italia terinspirasi hidangan seperti puding roti porchett dan panettone. Baik Blau dan Canteenwall memiliki bab mereka sendiri untuk menyoroti resep favorit mereka, dan bahkan ada bagian untuk putra mereka Cole yang mencakup suguhan ramah anak seperti jari ayam goreng buttermilk dan resep kue chocolate chip yang sangat enak. Honey Salt juga mengelompokkan resep menjadi beberapa kesempatan, sehingga Anda dapat merencanakan brunch yang sempurna (seperti frittat vegetarian dan telur orak-arik salmon asap) atau barbekyu hari Minggu yang meriah dengan hidangan seperti taco udang dan kembang kol panggang dengan kangkung dan kacang pinus. Bab "Di Balik Bar" menawarkan resep koktail yang mudah untuk menyenangkan orang banyak.

Beli disini

'Boqueria'

Boquerihas telah menyajikan tapas Spanyol asli kepada penduduk New York selama satu dekade. Tahun ini, tim memutuskan untuk merayakan ulang tahun ke 10 mereka dengan membuka restoran kelima dan merilis buku masak bernama Boqueri. Setiap resep yang menggugah selera membangkitkan cita rasa yang hidup dari restoran, yang membawa pengunjung langsung ke Barcelon dengan energi dan rasa mereka. Ada seluruh bab yang didedikasikan untuk "The Classics", sehingga Anda dapat belajar menguasai favorit seperti Pan Con Tomate dan Croquetas de Jamon Iberico. Salad cerah bersinar di bagiannya masing-masing, dan Anda akan menemukan resep TortillEspanol (telur dadar kentang dan bawang) dan Huevos con Pisto (telur yang dipanggang dengan sayuran musim panas tumis) di bab "Telur". Hidangan sayuran di Boqueriadalah beberapa favorit kami, jadi kami semua tentang resep untuk Calabazcon Sobrasad (labu acorn panggang dengan sosis babi yang dihancurkan) dan Lentejas Estofadas con Pimenton (lentil rebus dengan hiasan paprik asap). Tentu saja, ada tiga resep paell yang lezat, dan banyak pilihan makanan laut seperti Suquet de Pescadores (monkfish, udang, dan sup kerang) dan RaylPlanch (sayap skate yang dibakar). Salah satu hidangan favorit kami di buku ini adalah steak panggang sederhana dengan taburan Mojo Verde, saus herbal berbau bawang putin, yang pasti ingin Anda makan dengan sesendok penuh. Singkirkan semuanya dengan salah satu Sangrirecipes buku yang menyegarkan.

Beli disini

‘Ottolenghi Simple’

Chef Yotam Ottolenghi adalah ahli buku masak. Dalam dekade terakhir, dia menerbitkan enam buku yang menyoroti cita rasa asal Israel dan restoran London, dari Ottolenghi fundamental hingga Plenty yang berfokus pada sayuran. Sekarang dia kembali dengan judul terbarunya, Ottolenghi Simple, untuk menunjukkan bahwa hidangan berkesan tidak harus sulit dibuat. Semua 130 resep tersebut membutuhkan waktu 30 menit atau kurang, dan banyak di antaranya membutuhkan kurang dari 10 bahan. Ada satu bab yang didedikasikan untuk brunch, sehingga Anda dapat memulai hari Anda dengan hidangan seperti Harissand Manchego Omelet atau Pea, Za’atar, dan FetFritters. Sayuran mentah dan sayuran matang memiliki bagiannya masing-masing, dan dengan gaya Ottolenghi sejati, semuanya sama bijaknya dengan hidangan daging lainnya. Kami sangat senang dengan Tomat dengan Bawang Merah Sumac dan Kacang Pinus; Sup Labu, Saffron, dan Jeruk; dan Terong Panggang dengan Teri dan Oregano. Bab "Beras, Biji-bijian, dan Kacang-kacangan" menampilkan hidangan lezat seperti Bulgur dengan Jamur dan Feta, dan "Mie dan Pasta" memberikan bentuk yang sudah dikenal dengan dandanan eksotis (seperti Pappardelle dengan Rose Harissa, Zaitun Hitam, dan Caper). Ada banyak pilihan protein juga, apakah Anda sedang bersiap untuk pesta atau sekadar menyiapkan makanan malam hari kerja. Lamb and FetMeatballs harus dicoba, dan Trout Tartare dengan Browned Butter dan Pistachio adalah hidangan cantik yang membutuhkan usaha lebih sedikit dari yang Anda kira. Hemat ruang untuk makanan penutup yang indah seperti VanillCustard dengan Stroberi dan Rhubarb Panggang, serta kue keju Madu dan Yogurt.

Beli disini

'Rasa Chloe: Saucy, Crispy, Spicy, Vegan'

Tidak ada salahnya untuk mengurangi makan daging, terutama ketika ada begitu banyak alternatif bagus di pasaran saat ini. Chef Chloe Coscarelli adalah ratu vegan, dan dia membuktikan bahwa memasak tanpa produk hewani bisa menjadi zesty dan mengasyikkan dalam buku masak terbarunya, Chloe Flavour. Coscarelli menjadi vegan ketika burger vegetarian hambar menguasai lorong beku, tapi dia bertekad untuk memasak makanan nabati yang cerah, beraroma, dan disukai semua orang. Buku terbarunya adalah bukti kesuksesannya - setiap resep penuh warna, rasa yang berani, dan mudah dibuat. Mengisi salad seperti FiestTaco Bowl dan Rainbow QuinoSalad akan membantu menggantikan makan siang meja sedih Anda. Butternut Mac dengan Smokey Shiitake Bacon dan Firehouse Chili dengan Cornbread Muffin adalah makanan penenang dengan urutan tertinggi. Bagian makanan penutup akan membuat Anda bertanya-tanya mengapa Anda harus memanggang dengan susu dan telur sama sekali. Truffle Adonan Kue dan Batang Roti Raspberry akan membuat Anda percaya pada kekuatan permen vegan. Bagi siapa pun yang mencoba melakukan transisi ke pola makan nabati yang lebih banyak, Rasa Chloe adalah kitab suci baru Anda.

Beli disini

'Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Sisa'

Sisa makanan tidak sering dianggap mewah, tetapi penulis JuliTurshen ada di sini untuk mengubah kesalahpahaman itu dengan buku masak terbarunya Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers. Turshen memiliki gaya penulisan yang akan membuat juru masak paling amatir sekalipun merasa nyaman di dapur, yang membuat buku ini sempurna untuk semua tingkat keahlian. Pertama-tama dibagi menjadi beberapa bagian berdasarkan musim, dan kemudian resep ditempatkan ke dalam menu seperti "Thanksgiving Tanpa Stres" dan "Makan Siang Piknik Ransel Sederhana". Tursen menjabarkan rencana makan sebelum menyelami setiap resep, jadi Anda tahu apa yang bisa Anda persiapkan sebelumnya dan apa yang perlu dimasak tepat sebelum disajikan. Setelah setiap rangkaian resep, dia menawarkan saran tentang cara mengubah sisa makanan Anda menjadi beberapa hidangan segar yang akan terasa seperti baru. Misal, sisa dari Garlicky Shrimp dengan Tequiland Lime disulap menjadi Shrimp and Kimchi Pancakes keesokan harinya. Ikan Kukus Oven dengan Crispy Garlic dan Red Chile Oil (dari menu bertajuk “Not-Kosher Jewish Christmas”) menjadi santapan yang mengenyangkan berupa Fish dan Crispy Garlic Fried Rice. Salad Mentimun Nenek dicampur menjadi sesuatu yang baru: Mentimun Dingin dan Sup Yogurt untuk bertarung bahkan di hari musim panas yang paling panas. Buku ini diakhiri dengan "Tujuh Daftar," yang merupakan saran yang sangat berguna berdasarkan tema. Misalnya, “Tujuh Hal yang Dapat Dilakukan dengan Nasi yang Dimasak” mengubah butiran yang empuk menjadi Avocado Hand Rolls dan Brown Sugar Rice Pudding. "Tujuh Hal untuk Dibawa Saat Anda Diundang untuk Makan Malam" melupakan sebotol anggur standar dan memilih hadiah seperti minyak zaitun yang enak dan granoland jus jeruk segar, sebuah persembahan yang memastikan tuan rumah Anda akan menikmati sarapan yang padat keesokan harinya.

Beli disini

'Pesta: Makanan Dunia Islam'

Sangat basi untuk mengatakan bahwa Pesta: Makanan Dunia Islam hanyalah buku masak. Buku tebal AnissHelou setebal 529 halaman lebih seperti ensiklopedia makanan dan budaya dengan sekitar 300 resep, pelajaran sejarah, dan narasi etnis yang akan membuka mata Anda pada masakan dunia Islam yang kaya dan beragam. Koleksi resepnya tersebar di barat dari Maroko dan Senegal, melakukan perjalanan melintasi Timur Tengah, dan mencapai sudut timur Islam di India, Malaysia, dan Indonesia. Bab tentang roti bisa berupa buku saja dan mencakup 87 halaman - yang masuk akal mengingat roti sangat penting untuk masakan Islami, Tuhan dimohon pengampunan jika sepotong jatuh ke lantai. Di dalamnya, Anda akan menemukan semuanya mulai dari roti pitbread klasik hingga Pie Pigeon Maroko hingga Pancake Gurih (disebut Chila) dari Zanzibar. "The Whole Beast" berfokus pada masakan hewani utuh untuk merayakan hari raya seperti Idul Fitri, pesta yang menandai akhir Ramadhan, tetapi Anda akan menemukan olahan daging yang lebih sederhana jika Anda tidak memiliki ruang atau perut untuk yang pertama. Harapkan hidangan seperti Sate Ayam dari Indonesia, Hati Domba Panggang dari Maroko, dan Bakso dalam Sour Cherry dari Syrito mengisi dapur Anda dengan aroma yang kaya, pedas, dan rempah-rempah. “Nasi, Biji-bijian, Masa Lalu & Kacang-kacangan” menawarkan makanan yang lezat dan beraroma seperti Biryani yang Dimasak Lambat dari India, dan Kue Nasi Panggang dengan Domba dari Iran yang akan menjadi pusat perhatian yang indah dari setiap pesta makan malam. Ada bab yang didedikasikan untuk ikan dan satu lagi untuk mengajari Anda semua tentang campuran rempah-rempah dan pasta rempah-rempah. "Produk Segar" penuh dengan sayuran yang nikmat seperti Tabbouleh dan Terong Turki dalam Saus Tomat. Buku ini tidak akan lengkap tanpa "Sweet Tooth", yang mencakup beberapa kue terkenal seperti Baklavalong di samping kue yang akan menjadi favorit baru seperti Bola Pandan Malaysia.

Beli disini

'Estela'

Estelexudes keren, keanggunan bersahaja yang begitu banyak restoran di Kota New York berusaha dan gagal untuk mencapainya. Mungkin suasananya yang santai, layanan sempurna, dan menu yang luar biasa. Atau mungkin ini adalah kesempatan untuk melihat orang-orang seperti Obama atau Clintons makan di sebelah Anda. Apapun undiannya, koki Ignacio Mattos menangkapnya dengan sempurna dalam buku masak debutnya Estel. Ditulis bersama oleh Gabe Ull dengan fotografi indah dari Marcus Nilsson, buku ini menghidupkan restoran di pusat kota Manhattan dalam satu volume yang hidup. Masakan Estela dipengaruhi dari perjalanan Mattos ke seluruh dunia, dan Anda akan menemukan profil teknik dan rasa dari tempat-tempat seperti California, Spanyol, Amerika Selatan, dan Italia di sepanjang buku ini. Masing-masing dari 100 resep itu elegan, tetapi tidak ada yang terlalu berharga atau sulit, yang menjadikannya buku yang sempurna untuk juru masak rumahan tingkat menengah yang tidak memiliki kesabaran untuk terlalu banyak keributan. Estelfavorites seperti Lamb Ribs with Chermouland Honey dan Endive Salad with Walnut dan Ubriaco Rosso akan mengesankan bahkan tamu makan malam yang paling cerdas sekalipun. RicottDumplings with Mushrooms dan Pecorino Sardo membutuhkan beberapa upaya ekstra tetapi sepadan dengan hasil yang lezat.

Beli disini

‘Jepang: The Cookbook’

Masakan Jepang tidak terlalu pedas, dan tidak sering terlihat rumit di luar. Namun ketepatan, perhatian, dan tradisi yang terkandung dalam masakan Jepang adalah yang membuatnya begitu istimewa. Satu slurp kaldu ramen yang telah dimasak selama berhari-hari atau suapan sushi yang benar-benar segar akan membuat lidah Anda tahu bahwa Anda sedang menyantap makanan spesial. Nancy Singleton Hachisu menangkap masakan dengan indah dalam buku barunya yang bersampul bambu Japan: The Cookbook. Meskipun Singleton Hachisu lahir di California, dia menghabiskan 30 tahun terakhir hidup di sebuah pertanian organik di Jepang dan berkeliling negara untuk meneliti masakan aslinya. Buku ini dibagi menjadi 15 bab berdasarkan kursus dan menampilkan 400 resep untuk membantu Anda menyelami lebih dalam kuliner negara. Dia melihat kembali sejarah masakan (resep tahu pertama dicetak pada tahun 1183!) Untuk membantu memecahnya dan memudahkan juru masak rumahan untuk menguasainya. Ada satu bab penuh tentang acar, dan bagian tentang sup membahas semuanya mulai dari Sup Miso sederhana dengan Telur Rebus hingga ramen yang kaya rasa. Anda akan menemukan teknik yang tepat untuk tempur dan teppanyaki, serta makanan satu panci yang hanya menonjolkan bahan-bahan paling segar. Foto-foto cantik menemani resep untuk menjadikan buku masak ini kenang-kenangan sejati.

Beli disini