23 Buku Masakan Terbaik Sepanjang Masa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dunia dimaksudkan untuk dinikmati, satu hidangan pada satu waktu. Cara terbaik untuk melakukannya adalah melalui buku masak, karya pemberdayaan literatur kuliner yang dapat mengubah kita menjadi koki dengan sedikit membaca, berlatih, dan mencoba-coba.

Panduan Terkait

• Buku Resep Cannabis Terbaik
• Buku Masakan Terbaik Tentang Daging
• Buku Masakan Selebriti Terbaik

Dengan begitu banyak genre masakan dan gaya penyajiannya, calon juru masak dapat pergi ke berbagai arah, langsung dari dapur mereka sendiri yang nyaman. Baik Anda ingin meningkatkan tahi lalat favorit Anda, menyiapkan makanan dengan gaya Prancis klasik, menjelajahi diet keto, atau mengetahui sains di balik hidangan favorit, kami siap membantu Anda.

Di bawah ini adalah buku masak terbaik sepanjang masa, dari upaya luar biasa yang diterbitkan tahun lalu hingga kuliner klasik yang harus dimiliki oleh setiap pecinta kuliner.

Buku masak penting

The French Laundry Cookbook oleh Thomas Keller

Buku klasik instan, buku ini diluncurkan pada tahun 1999 dan berputar di sekitar restoran ikonik Thomas Keller dengan nama yang sama. Di sini, Keller berbagi resep dari apa yang bisa dibilang restoran terbesar di Amerika, bersama dengan kebijaksanaan yang tajam tentang teknik dan pendekatan dapur. Resepnya bisa jadi menantang, tetapi itu membuat hidangan yang dihasilkan menjadi lebih bermanfaat.

Koki Profesional oleh Institut Kuliner Amerika

kolaborasi buku masak dengan Culinary Institute of America, Chef Profesional memiliki pemahaman yang kuat tentang masakan modern. Seperti ensiklopedia, ia menjangkau luas dan bahkan memecah gaya yang paling rumit, seperti sous vide. Sebagian besar juru masak dan pemilik restoran akan menawarkan judul ini dalam daftar pendek buku masak paling penting atau paling berpengaruh di pasar.

Sebelas Madison Park oleh Daniel Humm

Seperti French Laundry, buku masak ini menawarkan kilasan yang jelas di balik pintu dapur salah satu restoran paling terkenal di Amerika. Ini menarik resep dari restoran New York yang eponim dan mengatur hal-hal, sangat membantu, berdasarkan musim. Buku ini akan meningkatkan kemampuan memasak Anda, memaparkan Anda pada ide-ide baru dan pasangan bahan serta mempertajam pelapisan Anda dan mengesankan siapa pun yang makan dengan Anda.

The Joy of Cooking oleh IrmRombauer

Karya pokok dari IrmRombauer ini pertama kali diterbitkan pada tahun 1931. Telah menjadi klasik, baik untuk para profesional maupun koki domestik kasual. Hampir 20 juta eksemplar terjual dan meskipun mudah untuk menganggapnya sebagai buku lama tanpa banyak bakat, itu adalah buku penting untuk setiap juru masak. Apa yang kurang dalam hal keseksian (ini bukan buku masak meja kopi berbasis foto yang biasa Anda lakukan) yang dibuatnya dalam resep sederhana dan lezat yang bisa dibuat siapa pun, bahkan jika Anda kekurangan waktu.

The JemimCode oleh Toni Tipton-Martin

Harta karun sejarah, buku ini mengumpulkan resep dari sejumlah juru masak kulit hitam yang diabaikan atau diabaikan selama dua abad. Buku padat itu tidak hanya mengungkapkan dampak kolosal komunitas kulit hitam terhadap masakan Amerika, tetapi juga menarik dari sumber yang luar biasa, seperti jurnal pelayan. Buku ini mengungkapkan kreativitas, gaya, dan efisiensi yang luar biasa dari para juru masak meskipun mereka tidak memiliki akses ke hadiah yang diterima begitu saja oleh sebagian besar negara lain.

Baca lebih lanjut: Buku Masak Terbaik oleh Black Chefs

Buku Masakan Terinspirasi Perancis Terbaik

Larousse Gastronomique oleh Librairie Larousse

Pertama kali diterbitkan pada tahun 1938, buku masak oleh Prosper Montagne ini menawarkan potret demi potret tentang pentingnya dan sifat masakan Prancis yang sangat berpengaruh. JuliChild dengan terkenal mengatakan itu akan menjadi pilihannya jika dia hanya diizinkan memiliki satu buku masak di rumah, yang merupakan pujian. Yang asli memang bagus tapi revisi 2009, sesuai dengan teknik kontemporer, bahkan lebih baik.

MGastronomie oleh Fernand Point

Buku masak ini memulai debutnya pada tahun 1969 dan merupakan karya Fernand Point, yang dianggap oleh banyak orang sebagai bapak masakan Prancis modern. Anda tidak bisa mengatakan ini tentang semua buku masak, tetapi yang ini adalah bacaan yang bagus, memadukan kebijaksanaan dengan filosofi. Ini cukup banyak bacaan wajib untuk sebagian besar program kuliner dan mencakup lebih dari 200 resep inovatif.

Escoffier: Le Guide Culinaire oleh Auguste Escoffier

Karya besar Prancis lainnya, edisi pertama buku ini diluncurkan pada tahun 1902. Tetapi resep dan wawasannya masih relevan sekarang seperti sebelumnya dan pembaca pasti akan mendapatkan seperangkat prinsip dapur yang lebih kuat. Masakan Prancis klasik bisa menjadi hal yang menakutkan tetapi pekerjaan ini memecahnya dengan cara yang bisa didekati. Penulis Auguste Escoffier mengembangkan resep dan konteks saat bekerja di hotel terkenal dan tujuan kuliner seperti Savoy dan Ritz.

Masakan Esensial oleh Michel Bras

Buku karangan koki Prancis terkenal Michel Bras ini mencoba-coba makanan yang sudah disiapkan dan menyoroti daya tarik asli penulisnya dengan makanan enak. Menawarkan fotografi yang indah, Essential Cuisine akan membuat Anda menyantap sesuatu yang baru dan menarik dan kemungkinan akan menikmati prosesnya lebih dari sebelumnya. Penanganan sayuran yang istimewa saja akan memikat Anda. Dan rasa takjub di seluruh bagiannya mengingatkan pada pemandangan hebat dari Ratatouille ini.

Buku Masakan Baru Terbaik

ComidMexicanoleh RosCienfuegos

Rilisan tahun 2020 yang hebat ini adalah kisah cinta pecinta kuliner dengan penulis asli RosCienfuegos, Meksiko. Restoran ini menyajikan hidangan bercahaya dari berbagai penjuru negeri, termasuk resep keluarga yang sebelumnya tidak akan Anda ketahui. Makanan Meksiko adalah salah satu genre yang lebih banyak didiskusikan di luar sana dan untuk alasan yang bagus, tetapi makanan ini dapat mengalami banyak perubahan atau penyesuaian. Buku ini asli dan penuh dengan penemuan hebat.

Sains dan Memasak oleh Michael Brenner

Bagi kutu buku kuliner, buku ini wajib. Ini didasarkan pada kursus Universitas Harvard yang populer dan membedah kimia dan fisika yang berperan saat memasak. Berhenti untuk bertanya mengapa buku ini menjadi spesialisasi dan mengungkapkan semua jenis fakta menarik dan tak terduga tentang mengapa hal-hal tertentu berfungsi dan tidak berfungsi di dapur.

50 Cara Memasak Wortel oleh Peter Hertzmann

Anda dapat menebaknya, buku ini sebenarnya tentang 50 metode menyiapkan wortel. Lebih penting lagi, ini membuat Anda percaya diri dan amunisi kuliner untuk melakukan hal yang sama dengan sejumlah bahan lainnya. Ditulis oleh Peter Hertzmann, ini adalah buku masak cerdas yang akan membuat Anda mengincar wortel dan hampir semua hal lain yang dapat dimakan secara berbeda.

Persamaan Rasa oleh Nik Sharma

Pilihan hebat tahun 2020 lainnya (mengejutkan, saya kira kami memasak di rumah banyak tahun lalu), buku karangan Nik Sharm ini banyak yang relatif sedikit. Buku ini menyajikan hidangan luar biasa yang dibuat terutama dari hal-hal yang mungkin sudah Anda miliki di rumah, entah itu buah segar atau bumbu kering yang belum pernah Anda buka selama bertahun-tahun. Ini cukup ilmiah, dengan diagram yang membantu dan metode yang telah terbukti.

Baca lebih lanjut: Buku Masakan Baru Terbaik

Buku Resep Vegan dan Vegetarian Terbaik

Timur oleh MeerSodha

Menyebutkan 120 resep dari seluruh Asia, buku ini membuktikan bahwa Anda tidak harus mengorbankan rasa hanya karena Anda beroperasi tanpa daging. Hidangannya berkesan, seperti karamel bawang merah dan ramen cabai dan brownies miso asin. Baik Anda seorang vegetarian sejati atau hanya ingin makan lebih banyak bahan-bahan segar dari taman, buku masak ini cocok untuk Anda.

Kerajaan Sayuran oleh Bryant Terry

Kita mungkin hidup di era keemasan memasak nabati dan buku ini menyenanginya. Ditulis oleh aktivis keadilan makanan Bryant Terry, ini membuat Anda lebih sering menikmati bahan mentah yang lebih sehat di rumah dan dengan cara yang lebih inventif. Bahkan dilengkapi dengan playlist yang menyertainya.

Banyak karya Yotam Ottolenghi

Teks ini melambungkan Yotam Ottolenghi ke ketenaran kuliner. Di sini, pemilik restoran Inggris menawarkan hidangan sayuran yang luar biasa yang mencuri perhatian dan tidak pernah tersingkir. Ini akan meninggalkan Anda dengan cinta yang baru ditemukan untuk hal-hal seperti terong dan membuat Anda membuat hidangan yang mempesona dengan relatif mudah.

Six Seasons oleh JoshuMcFadden

Buku masak 2017 dari JoshuMcFadden ini membagi kalender menjadi enam musim tanam, tiga di antaranya di musim panas. Karenanya, fungsi buku seperti kalender untuk makan sehat dan cerdas, memperlengkapi Anda untuk selalu menemukan sesuatu yang segar dan beraroma. Dari sekian banyak buku masak vegan dan vegetarian di luar sana, yang satu ini menghasilkan hidangan yang paling memuaskan, entah itu akhir Juli atau awal Januari.

Baca lebih lanjut: Buku Masak Vegetarian dan Vegan Terbaik

Buku Masakan Keto Terbaik

The One-Pot Ketogenic Diet Cookbook oleh Liz Williams

Ditulis oleh Liz Williams, buku ini menghilangkan stres memasak dengan gaya tertentu dengan menawarkan sejumlah resep mudah yang dapat dirakit dalam waktu kurang dari satu jam. Untuk pola makan seperti keto yang tidak selalu mudah diikuti, buku ini menyederhanakan berbagai hal sekaligus memberi Anda nutrisi dengan resep lezat.

Buku Masakan Keto Esensial oleh Louise Hendon

manual, buku masak Louise Hendon ini melengkapi Anda dengan rencana makan dan pilihan memasak batch untuk minggu depan. Ini memuji 105 resep, daftar membantu dari semua hal yang disetujui keto, dan akan membuat Anda menikmati gaya hidup makanan rendah karbohidrat dan rendah inflamasi.

Baca lebih lanjut: Apa itu Keto?

Perjalanan Terbaik Dari Buku Masakan Rumah

Utara: Masakan Nordik Baru Islandia oleh Gunnar Karl Gíslason dan Jody Eddy

Islandia adalah rumah bagi beberapa hidangan paling luar sana di planet ini, mulai dari puffin hingga crowberry. Bangsa ini membantu melejitkan tren makanan hijauan dan buku ini melihat dari dekat beberapa hidangan Skandinavia terbaik, baik dari segi rasa maupun penyajiannya.

Resep Kultus Tokyo oleh Maori Murota

Buku masak tahun 2014 ini membahas 100 hidangan menggiurkan dari ibu kota Jepang. Dengan penekanan pada makanan jalanan, itu wajib bagi orang-orang yang menghargai hal-hal seperti bento, miso, sushi, dan banyak lagi. Penulis Maori Murot besar di Tokyo dan melukiskan gambaran yang jelas tentang kuliner kota kolosal yang sama besarnya.

Memories of Cuban Kitchen oleh Joan Schwartz

Bentang alam kuliner Kuba yang dinamis dan eklektik dieksplorasi secara mendalam di sini, dengan sekitar 200 resep tradisional. Beberapa masakan di dunia dipengaruhi oleh begitu banyak budaya dan hidangan yang dihasilkan penuh dengan rasa dan karakter. Seluruh spektrum dibahas, dari minuman dan gigitan hingga makanan pembuka Kuba lengkap seperti kreol babi panggang.

Buku Masakan Timur Tengah Lengkap oleh Tess Mallos

Secara luas dianggap sebagai tempat masuk untuk rasa makanan Timur Tengah yang sah, buku karya Tess Mallos ini menyenangkan untuk dibaca dan intuitif untuk digunakan di dapur. Anda dapat makan seperti yang mereka lakukan di Yordania, Siprus, Armenia, dan negara-negara lain yang sering diabaikan, memperluas selera Anda serta kehebatan kuliner Anda.

Baca lebih lanjut: Masakan Internasional Terbaik untuk Dicoba