5 Buku Masakan Barbekyu Terbaik Untuk Memanaskan Game Memanggang Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Beberapa jenis masakan lebih membangkitkan gairah dan kebanggaan daripada barbekyu. Beberapa jika ada kategori makanan lain yang memicu lebih banyak perdebatan. Sementara ide dan praktik barbekyu adalah gaya global, kami di sini di Americhave sangat menetapkan ide tentang apa yang membuat barbekyu barbekyu, dan banyak dari ide tersebut ditentukan berdasarkan wilayah. Apakah Anda menyukai petik babi ala Carolina Utara atau lebih suka brisket Texas yang meleleh di mulut, ada banyak gaya berbeda yang termasuk dalam spanduk besar barbekyu.

Keragaman gaya barbekyu yang ditemukan di seluruh Amerika dan memang di seluruh dunia yang lebih luas tidak perlu bertentangan satu sama lain. Itu hanya berarti kita memiliki lebih banyak makanan menakjubkan untuk dicoba. Untungnya, dengan begitu banyak gaya yang berbeda, ada banyak buku yang ditulis tentang subjek tersebut juga.

Lebih Banyak Buku Masak

• Buku Masakan Keto Terbaik
• Buku Resep Cannabis Terbaik

Dari saus dan olesan hingga bagian kulit kayu punggung yang lebih halus, berikut adalah buku-buku terbaik tentang barbekyu untuk ditambahkan ke koleksi Anda hari ini.

Peace, Love, and Barbecue oleh Mike Mills dan Amy Mills

Ahli barbekyu, pendiri 17th Street BBQ, dan penulis Mike Mills (dia mendapat bantuan dari putrinya 0n yang terakhir) menulis buku memoar sebanyak itu buku resep, tetapi 100 resep dalam buku ini akan memberdayakan Anda untuk membuat sebagian besar combo grill, smoker, smoker grill Anda. Buku ini banyak berisi resep daging asap dan memiliki tip bagus untuk olesan kering, baik yang akan digunakan maupun cara membuatnya sendiri. Dan itu bagus untuk dibaca bahkan jika Anda tidak berencana untuk memasak iga, mengingat banyaknya wawasan dan anekdot di dalamnya.

Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling oleh Meathead Goldwyn

Terlalu banyak koki barbekyu dengan cemburu menjaga rahasia mereka, menyebut setiap saus sebagai rahasia, memuji campuran gosok yang dipatenkan tanpa membagikan apa yang masuk ke dalam campuran, atau berbicara tentang bagaimana mereka memasak berdasarkan naluri. Dalam buku ini, Meathead Goldwyn (orang tuanya menamainya Craig, FYI) melakukan hal yang sebaliknya. Dia dengan hati-hati dan metodis menjelaskan bagaimana berbagai bahan harus ditangani (garam menembus daging, bumbu lain tidak), bagaimana menyiapkan daging sebelum dimasak (Anda tidak perlu membawa steak ke suhu kamar sebelum Anda memanggangnya), dan kapan harus menggunakan arang, asap, atau bahkan pemanggang gas.

Franklin Barbecue: Manifesto Merokok Daging oleh Aaron Franklin dan Jordan Mackay

Ditulis bersama oleh koki pemenang penghargaan James Beard Aaron Franklin dari Austin, Franklin Barbecue Texas, salah satu restoran barbekyu paling terkenal di negeri ini, buku ini memuat banyak informasi tentang cara membuat brisket dan iga yang enak. Tetapi yang lebih baik daripada resepnya adalah cara buku ini dapat membantu Anda menyiapkan perangkat barbekyu Anda. Ini mencakup lusinan halaman yang dikhususkan untuk menyiapkan perokok yang dibuat khusus, cara menyalakan dan merawat api yang sempurna, dan cara menemukan dan mengelola daging terbaik.

Saus Barbekyu, Gosok, dan Marinade oleh Steve Raichlen

Tentu saja, Anda harus mulai dengan daging yang enak dan memasaknya dengan benar jika Anda ingin menghasilkan hidangan barbekyu yang enak, tetapi saus, olesan, atau bumbu yang enak dapat membuat keajaiban untuk masakan Anda. Faktanya, penambah rasa yang hebat bahkan dapat menyembunyikan sedikit ketidaksempurnaan jika Anda belum menguasai pit, dan Anda akan menemukan tidak kurang dari 200 resep untuk “saus, olesan, dan marinade [dan] kulit kayu, mentega, dan glasir., juga”dalam buku ini. Ada gaya masakan yang diwakili dari Thailand, Prancis, Jamaika, Italia, dan sekitarnya, jadi Anda pasti akan menemukan banyak hal untuk dicintai.

Sayuran Terbakar: 50 Makanan Berpusat pada Sayuran dari Panggangan oleh Brooke Lewy

Ya, memasak barbekyu adalah tentang daging, tetapi itu tidak berarti bahwa yang bisa Anda masak di atas panggangan atau dengan asap hanyalah daging. Resep di Vegetables on Fire difokuskan pada sayuran panggang sebagai inti makanan - pikirkan bit yang diasapi lambat atau steak kembang kol - tetapi pada kenyataannya, mereka dapat membuat lauk yang luar biasa jika Anda ingin tetap menggunakan daging babi, daging sapi, atau unggas sebagai hidangan utama. Resepnya ditata dengan jelas dan mudah diikuti, dan banyak resep yang bisa dibuat di dalam ruangan dalam wajan atau oven.