Apa Itu Rauchbier? Panduan Untuk Bir Asap

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Pertama kali saya makan rauchbier, atau bir asap, saya berjalan-jalan ke Angel City Brewery dengan tujuan mencari sesuatu yang baru. bartender Los Angeles klasik bertanya apakah saya ingin mencobanya terlebih dahulu, satu-satunya petunjuk bahwa itu mungkin pengalaman khusus, tetapi saya melakukan all-in.

Beberapa teguk pertama rasa rauchbier seperti kesalahan besar. Kemudian, Anda merasakan sensasi minum sosis. Akhirnya, Anda jatuh cinta atau meminta uang Anda kembali.

Apa itu Smoked Beer?

Bir asap, secara tradisional dibuat di Jerman, adalah lager yang diseduh dengan malt barley yang telah dikeringkan di atas api terbuka, memberikan berbagai tingkat rasa berasap yang kaya ke dasar bir (biasanya Märzen). Asalnya kembali ke abad 16 dan 17 ketika lebih mudah untuk mengeringkan dan gandum gandum di atas api. Kelezatan yang dihasilkan cocok dengan daging yang beraroma, terutama barbekyu, dan rasa manis yang mendasarinya membuat pasangan tetap seimbang. Pada tahun 1700-an, profil rasa yang kuat ini bertemu dengan metode pembuatan bir yang lebih baru yang menjauh dari catatan berasap yang terlalu kuat.

Saya berbicara dengan Dan Shapiro, Spesialis Pemasaran untuk Angel City Brewery dan Certified Cicerone®, tentang Rauchbier edisi terbatas mereka dan apakah mereka berencana untuk mengembalikannya atau tidak. Head Brewer Angel City, Layton Cutler, mempelajari teknik pembuatan bir di Jerman, jadi rauchbier sangat cocok untuk jajaran rilis terbatas 2017 mereka.

Shapiro mengakui bahwa bir polarisasi tersedia di keran, tetapi mereka hanya membuat satu batch untuk rilis terbatas, jadi mereka tidak berhenti membuat lebih rauchbier dan mungkin kembali lagi di masa mendatang. Sementara itu, daging alpukat ale bacon yang akan datang diputar di profil rauchbier yang gemuk dan gambut untuk penggemar brunch milenial.

Liz LaBroccspoke dengan Mike Schilling, pembeli bir Northampton, Provisi Massachusetts, anggur berkualitas, bir rumahan, dan toko makanan khusus yang terkenal dengan stok yang tidak biasa dan yang dicari. Schilling, pembuat bir rumahan yang terampil, memastikan untuk menunjukkan bahwa kuli angkut asap sering kali ditinggalkan dalam percakapan yang lebih rauchbier, tetapi catatan makanan penutup mereka layak mendapat banyak pujian karena keunikan.

Di antara Schilling dan pengetahuan kami yang berkembang tentang rauchbiers, berikut adalah beberapa yang bisa dicoba dengan makanan berat daging Anda berikutnya.

Bir Asap untuk Dicoba

Aecht SchlenkerlOriginal Rauchbier Märzen

Jika Anda hanya ingin melihat apa yang terjadi, rauchbier ini adalah tempat terbaik untuk memulai. Diseduh selama hampir dua abad, Rauchbier Asli Aecht Schlenkerla memberi Anda keaslian, berasap, tetapi sedikit kelembutan untuk menghilangkan keunggulan.

Brett Peat Daydream

Rekomendasi Schilling untuk yang lebih berani, rauchbier dari Birrificio de Ducato Italia ini adalah campuran dari tiga bir: anggur barley peated, rauch märzen yang berumur dalam tong Scotch, dan bir Brett yang berumur selama enam bulan. Brett Peat Daydream cukup funky, jadi cobalah sendiri atau dengan keju kambing yang lembut.

Bir Liar Asap N 'Barrel

Rauchbier Inggris dari The Wild Beer Co. ini menggunakan puntung sherry untuk memberikan catatan kayu ceri ke dalam bir ini. Rosemary dan sage juga bergabung dalam pesta merokok, menambahkan rasa herba yang bersahaja yang bekerja dengan rasa manis untuk meredam rasa secara keseluruhan.

Ommegang Bourbon Barrel VanillSmoked Porter

Ommegang terus menjalankan kuli asap rokok rilis terbatas untuk tahun ketiga berturut-turut dan mereka tampaknya mulai menguasainya. Porter asap ini disimpan dalam barel bourbon selama enam bulan dengan Madagascar vanillbeans untuk menghasilkan bir pencuci mulut vanilla-forward. Untuk kenikmatan porter asap sepanjang tahun, Stone Brewing masih menempatkan standar bagi porter asap di mana-mana.