Cara Membuat Babi Tarik Dalam 3 Resep Lezat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Jika berbicara tentang daging cincang, babi tarik duduk di atas tumpukan. Ini adalah jenis makanan yang tidak perlu diperkenalkan - temanlah yang selalu mendukung Anda. Kadang-kadang manis, berasap, tajam, asin, dan terkadang pedas, makanan itulah yang kebanyakan dari kita staf di sini di The Manual bisa makan setiap hari untuk setiap waktu makan.

Resep bervariasi menurut wilayah dan preferensi pribadi, tetapi mereka memiliki satu kesamaan: Semua orang mengira mereka memiliki rahasia untuk daging babi yang terbaik yang pernah ada. Apakah Anda memanggangnya atau memasukkannya ke dalam slow cooker atau mungkin di oven? Apakah Anda ingin bagian luarnya renyah dan karamel atau meneteskan saus? Haruskah itu manis? Pedas? Apakah Anda pengkhianat barbekyu jika Anda mengoleskannya dengan saus yang sudah jadi? Dunia labirin daging babi tarik bisa mengintimidasi.

Namun, jangan pernah takut. Jika Anda belum pernah memasak babi tarik dalam hidup Anda, Anda dapat memulainya di sini dengan tiga cara berbeda untuk memasak babi tarik. Kami sarankan untuk mempelajari semuanya dan nikmati sendiri pork-a-palooza.

Pertama, catatan singkat.

Seperti semua barbekyu, rahasia dari daging babi yang enak adalah waktu.

Anda mungkin melihat resep di luar sana yang membutuhkan daging atau pinggang. Jangan mengkhianati sensasi lumer di mulut Anda dari sebongkah puntung babi yang dimasak dengan baik. Ada alasan babi tarik dibuat dari pantat yang harus diperhatikan sebenarnya berasal dari bahu depan babi. (Ham, sebenarnya, dari bagian belakang, kalau-kalau Anda penasaran.) Mengapa pantatnya? Karena sangat menggemukkan. Pantat berkualitas tinggi akan memiliki marmer yang indah di seluruh bagiannya, dan lemak itu adalah salah satu kunci hidangan yang sukses.

Seperti semua barbekyu, rahasia daging babi tarik yang sangat enak adalah waktu. Memasak perlahan akan membuatnya terasa lebih enak, dan itu tidak hanya ada di kepala Anda: Kami punya sains untuk mendukung apa yang sudah diketahui selera kami. Jadi bahkan jika Anda hanya akan membuang pantat babi ke dalam slow cooker dengan sedikit air dan garam, hasilnya tetap akan lebih baik daripada jika Anda mencoba terburu-buru dengan memasaknya dengan api besar atau menggunakan potongan yang lebih cepat (baca: lebih ramping). Jika Anda membutuhkan tempat untuk menemukan potongan daging babi yang enak, Anda selalu dapat mengunjungi perusahaan pesanan daging melalui pos ini.

Oke, sekarang itu sudah selesai, mari kita ke bisnis.

Classic Pulled Pork

(Resep milik Epicurious)

Bahan

• 1 5-6 pon pantat babi, bertulang
• 1 sdm paprika lembut
• 2 sdt gula merah muda
• 1,5 sdt paprika panas
• 0,5 sdt garam seledri
• .5 sdt garam bawang putih
• 0,5 sdt mustard kering
• 0,5 sdt lada hitam yang baru digiling
• .5 sdt bubuk bawang merah
• .25 sdt garam
• 6 cangkir keripik hickory, rendam selama 1 jam dalam air dingin dan tiriskan

Metode:

1. Campurkan paprika lembut, gula merah, paprika panas, garam seledri, garam bawang putih, mustard kering, merica, bubuk bawang merah, dan garam lalu oleskan ke seluruh bagian pantat. Jika diinginkan, bungkus pantat dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hingga 12 jam. (Menerapkan olesan jauh sebelum memasak tidak selalu akan membantu membuat babi lebih beraroma, tetapi barbekyu itu aneh dan pribadi dan penuh takhayul. Jadi, lakukan apa pun yang menurut Anda benar.) Resep aslinya mengatakan Anda tidak boleh menggosok menggosok dan garam secukupnya sebelum memanggang, tapi kami melakukan keduanya, dan olesan adalah pemenang yang jelas dari keduanya.
2. Siapkan pemanggang untuk pemanggangan tidak langsung. Tempatkan drip pan di tengah, atau tepat di bawah tempat Anda meletakkan bokong. Jika menggunakan arang, sesuaikan ventilasi sehingga Anda mendapatkan suhu 300 derajat Fahrenheit. Sebarkan keripik hickory di atas arang saat Anda siap memasak. Jika menggunakan pemanggang gas, masukkan keripik ke dalam kotak asap, besarkan api hingga mulai berasap, lalu kecilkan ke sedang-kecil.
3. Letakkan pantat di atas drip pan, sisi lemak menghadap ke atas, dan tutupi. Masak sampai empuk, selama 4-6 jam. Jika daging babi Anda menjadi terlalu gelap, Anda selalu bisa menggantinya dengan aluminium foil. Untuk pemanggang arang, Anda perlu menambahkan bara api dan 0,5 cangkir keripik di kedua sisi setiap sekitar satu jam. Saat daging babi sudah matang, pindahkan ke piring untuk beristirahat dengan tenda aluminium foil di atasnya. Angkat tulang dan lemak setelah selesai istirahat. Sobek dan sajikan.
4. Resep aslinya mengatakan bahwa, setelah Anda menghilangkan tulang dan lemak, Anda harus merobek daging babi, mencampurnya dengan sekitar 2 cangkir saus (saus barbekyu berbasis cuka), tutupi, dan tetap hangat di atas panggangan selama setengah jam lagi.. Kami mengatakan, bagaimanapun, bahwa bagian terbaik dari Carolinbarb diona adalah bahwa babi berbicara sendiri, saus opsional. Jadi kami mengatakan untuk melepaskan saus dan membiarkan pantat yang renyah dan berair bernyanyi.

Daging Babi yang Dimasak Lambat

• 1 4-5 pon pantat babi, potong lemak berlebih
• 2 cangkir gula merah
• 2 sdt garam, secukupnya
• 2 sdt paprika
• 2 sdt moster tumbuk
• 1 sdt lada hitam segar
• 0,5 sdt cabai rawit
• .25 sdt cabai bubuk
• .25 sdt jahe
• .25 sdt jintan giling segar
• 5 siung bawang putih, hancurkan
• 3 tomat matang, cincang kasar
• 5 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
• 0,5 cangkir cuka anggur merah
• 0,5 cangkir air (atau kaldu ayam, jika disukai)
• 1 sejumput kecap inggris

metode

1. Campurkan 1,5 cangkir gula merah, garam, paprika, mustard, lada hitam, cabai, cabai rawit, dan jahe dalam mangkuk. Oleskan olesan ke daging babi. Jika diinginkan, bungkus pantat dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hingga 12 jam. (Sekali lagi, juri sedang mencari tahu apakah scrub dalam semalam membantu atau tidak, tetapi Anda melakukannya.)
2. Tambahkan bawang putih, tomat, bawang bombay, cuka, setengah air dan saus Worcestershire ke dalam slow cooker Anda dan taruh di atas api kecil.
3. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur atau kelapa ke dalam wajan. Cokelat daging babi di semua sisi lalu pindahkan ke slow cooker, yang seharusnya sudah di api kecil. Tambahkan sisa.25 cangkir air ke tetesan di wajan dan pengocok. Tambahkan tetesan ke dalam slow cooker bersama dengan 0,5 cangkir gula merah yang tersisa. Aduk bahan sampai tercampur rata, lalu tutup dan diamkan selama 6 hingga 8 jam. Balik pantat setiap satu setengah hingga dua jam, sesuai kebutuhan.
4. Saat daging babi sudah matang, pindahkan ke piring untuk diamkan selama 15-20 menit. Sementara itu, pindahkan cairan ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang, aduk sesekali. Biarkan cairannya berkurang sekitar setengahnya. Jika saus tidak mengental sesuai keinginan Anda, Anda dapat menambahkan tepung maizena, cubit setiap saat, aduk terus. Jika Anda lebih suka saus yang lembut, gunakan blender imersi untuk membuang potongan tomat.
5. Karena daging babi pada dasarnya direbus, Anda tidak perlu melakukan apa pun untuk memisahkannya. Anda dapat mencampur daging babi kembali ke dalam saus, atau Anda dapat menyajikannya secara terpisah dan membiarkan orang menambahkan saus mereka sendiri.

Root Beer Slow Cooker Menarik Daging Babi

Bahan

• 1 4-5 pon pantat babi, potong lemak berlebih
• 2 sdt garam
• 1 kaleng atau botol root beer berukuran 12 ons

Metode:

1. Tempatkan puntung babi di slow cooker Anda.
2. Tambahkan garam.
3. Tuang root beer. Kami lebih memilih Sioux City Root Beer karena menggunakan gula tebu, tetapi soda seperti A&W, Barq's atau Mug juga baik-baik saja. Sial, Anda bahkan bisa menggunakan Dr. Pepper (seperti beberapa resep), tapi kami lebih suka root beer karena rasa herba yang halus dan lembut yang dipinjamkannya.
4. Diamkan selama enam jam, balik bokong setiap satu setengah jam hingga dua jam.