Resep Gosok Babi Yang Mudah Dan Lezat Yang Sempurna Untuk Musim Panas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Mengenai daging babi, dapat dikatakan bahwa penduduk Carolina Utara tahu satu atau tiga hal. Dari awal hingga akhir, memasak babi hampir seperti bagian dari setiap orang dari DNA Tar Heel State. Tidak berbeda dengan koki Adam Hayes dari Canyon Kitchen di Lonesome Valley, yang terletak di kota Sapphire.

Hayes, Karolina Utara, mulai sebagai juru masak goreng di toko sandwich. Dia terkena bug memasak dan kemudian menghabiskan lima tahun sebagai koki eksekutif di Grand Bohemian Hotel di Asheville (selama waktu itu dia menjadi tuan rumah makan malam di James Beard House di New York City dan mengirim semua bahan Karolina Utara). Dia bergabung dengan tim di Lonesome Valley pada 2015 dan sejak itu mengumpulkan pengikut setia pecinta kuliner dari seluruh negeri.

Kami meyakinkan Hayes untuk membagikan resep gosok daging babi. Dalam kata-katanya:

Ini adalah gosok serbaguna yang bagus yang bekerja sangat baik pada daging babi, barbekyu, dan iga. Saya bahkan menggunakannya untuk jagung dan sayuran juga. Saya suka menggunakan gosok versus air garam pada daging secara umum.

Saya mengembangkan gosok barbekyu ini di awal karir saya di salah satu pekerjaan pertama saya, tetapi saya merasa itu bisa menjadi lebih baik. Saya bereksperimen di rumah dengan berbagai bumbu dan kombinasi. Salah satu bumbu favorit saya sepanjang masa berasal dari Old Towne di Charleston, Carolina Selatan. Saya menggunakan barang ini dalam segala hal (saat ini dan di masa lalu). Jadi, untuk gosokan ini, saya menginginkan sesuatu yang serupa tetapi bekerja dengan baik pada semua bentuk daging dan sayuran.

“Obat gosok ini dikembangkan khusus untuk daging babi. Semua hal tentang babi! Puntung dan tulang rusuk babi adalah standarnya."

Ini memiliki keseimbangan antara panas, manis, dan garam. Untuk olesan ini, saya menggunakan garam bumbu Stax sebagai alasnya. Mereka berada di Greenville, Carolina Selatan. Saya mencoba garam bumbu mereka di acara makanan beberapa tahun yang lalu dan bercanda bahwa isinya pasti ada yang retak. Saya langsung ketagihan. Masih garam bumbu kesukaan saya.

Obat gosok ini dikembangkan khusus untuk daging babi. Semua hal tentang babi! Puntung dan tulang rusuk babi adalah standarnya. Saya telah menggunakan untuk menyembuhkan bacon, mengoleskannya pada ham luar negeri yang saya buat, menggunakannya dalam larutan air garam untuk daging babi asap, dan menambahkannya ke saus barbekyu Hayes saya yang terkenal. Ramuan ini tidak asing dengan daging ayam, burung puyuh, squab, guinehen, salmon, flounder, dan iga sapi (meskipun saya biasanya tidak menyukainya pada daging sapi, karena sedikit manis untuk daging sapi).

Ini sangat cocok untuk sayuran panggang. Ini tambahan yang bagus untuk puding jagung, segala jenis casserole, adonan untuk menggoreng ikan dan sayuran… apa saja! Saya pikir ini adalah gosokan yang sangat universal. Sangat berguna untuk memilikinya di dapur saat Anda ingin menambahkan rasa pada apa yang Anda masak. Bereksperimenlah dengan itu. Anda mungkin merasa itu meningkatkan ciptaan yang sudah hebat.

Resep Pork Rub Chef Adam Hayes

Bahan:

• 2 c bumbu penghitam
• 1 cangkir garam
• 0,5 cangkir lada hitam
• 0,5 cangkir gula merah
• .5 c paprika
• ¼ c moster tanah
• .25 c Garam bumbu Stax
• 3 sdm timi
• 2 sdm serpihan cabai merah
• 2 sdm bubuk cabai
• 2 sdm bubuk bawang putih
• 2 lembar daun salam

Metode:

1. Dalam mangkuk besar, tambahkan semua bahan.
2. Aduk perlahan sampai merata.
3. Simpan dalam wadah kedap udara.