Daging Babi Gosok Sorgum Dengan Kacang Panggang Dan Roti Jagung Wajan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ini hampir Hari Ayah, dan itu berarti sudah waktunya untuk menunjukkan kepada ayah bahwa dia tidak membesarkan pecundang. Bagaimana kamu melakukannya? Nah, Anda bisa memberinya hadiah yang bagus - sangat disarankan - tetapi jika Anda benar-benar ingin membuatnya terkesan, Anda harus memasak untuknya. Yakni, Anda bisa memanggangnya dengan potongan daging babi dan menyajikannya dengan kacang panggang dan roti jagung. Anda tidak harus dari Selatan untuk menghargai kombinasi itu, itu sudah pasti.

Resep ini berasal dari Tavern di Bobby, yang terletak di Nashville, Tennessee. Bahkan jika ayahmu adalah tipe pria yang mungkin berkata "Sor-apa?" tidak masalah. Sajikan dia satu gigitan dari makanan ini dan dia akan bercerita tentang kehebatan daging babi Anda di masa depan, seperti yang dia lakukan saat dia menangkap ikan itu. Anda tahu, salah satu yang terbesar dalam catatan untuk danau itu.

Catatan: Jika ayah Anda masih menjadi ahli panggangan di rumah, Anda mungkin ingin mencetak resep di bawah ini dan memberikannya kepadanya, dengan mengabaikan kehebatannya memanggang saat Anda mengerjakan bagian sampingnya.

Daging Babi Gosok Sorgum

(Porsi: 4)

Sorgum Mop

(Hasil: 2 cangkir)

Bahan:

• 1 cangkir molase sorgum
• 2 sdm saus tomat
• 0,5 cangkir cuka sari apel
• .25 cangkir Crystal Hot Sauce
• 1 sdt garam

Metode:

1. Dalam panci saus kecil, campur semua bahan dan didihkan, aduk sesekali.
2. Setelah pel menyatu, pel dapat dipesan untuk digunakan nanti atau segera digunakan.

Daging Babi Potong Ganda Panggang

Bahan:

• 4 daging babi; berpotongan tebal, bertulang ganda; 0,75 lb sampai 1 lb masing-masing
• 2 sdm garam kosher
• 2 sdm merica bubuk kasar
• 2 sdm minyak zaitun

Metode:

1. Panaskan panggangan dengan api sedang.
2. Olesi daging dengan minyak zaitun di atas loyang dan lapisi dengan garam dan merica.
3. Letakkan daging langsung di atas api dan panggangan sampai bagian sisi pertama ditandai dan sedikit hangus (3-5 menit).
4. Balikkan sisi panggang sikat daging dengan kain pel sorgum lalu ulangi di sisi yang berlawanan.
5. Setelah daging ditandai dan sedikit hangus di kedua sisi pindah ke bagian yang lebih dingin di atas panggangan dan turunkan api sedikit biarkan daging matang dan suhu internal antara 130-145 derajat Fahrenheit (15-20 menit).
6. Selama proses memasak terakhir ini, sikat sesekali dengan kain pel sorgum di kedua sisi.
7. Sebelum disajikan, biarkan daging selama 15 menit; ini akan memungkinkan daging terus dimasak dan mempertahankan cairan alami serta kelembapannya.

Kacang panggang

(Hasil: 2 liter)

Bahan:

• 1 ham hock asap
• 4 cangkir air atau kaldu ayam
• 2 cangkir kacang Great Northern, rendam semalaman dalam air asin
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm lemak bacon
• 2 sdm saus pedas kristal
• 1 sdm garam
• .25 sdm cuka sari apel
• 3 paprika poblano
• 3 buah bawang bombay kuning
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah paprika merah

Metode:

1. Rendam kacang putih semalaman dalam air asin. Bilas dan simpan.
2. Potong paprika dan dua bawang bombai menjadi dadu kecil. Kupas dan belah dua bawang bombay ketiga.
3. Dalam wajan kecil, lelehkan 1 sdm lemak bacon dan letakkan bawang di wajan menghadap ke bawah.
4. Masak bagian muka bawang dengan api sedang besar sampai mulai menghitam dan menjadi warna karamel yang sangat gelap.
5. Dalam panci besar, lelehkan sisa lemak bacon dan tumis bawang bombay yang telah dipotong dadu, paprika, dan bawang putih tumbuk hingga bening.
6. Tambahkan sisa bahan, tutup dengan longgar, dan didihkan sampai kacang empuk.

Wajan roti jagung

(Hasil: satu wajan besi cor 10 inci)

Bahan:

• 5 cangkir tepung jagung kuning
• 0,5 cangkir tepung serbaguna
• .25 cangkir gula
• .25 cangkir buttermilk lemak utuh
• 4 sdm lemak babi
• 4 sdm mentega
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt sesalt
• .5 sdt soda kue
• 3 telur

Metode:

1. Tempatkan wajan dalam oven dan panaskan hingga 425 derajat Fahrenheit.
2. Biarkan 10 menit lagi setelah oven menyatakan sudah siap
3. Dalam wadah tahan microwave, lelehkan 3 sendok makan lemak babi dan 4 sendok makan mentega
4. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung jagung, tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda, dan garam
5. Dalam mangkuk terpisah, kombinasikan telur dan buttermilk.
6. Keluarkan wajan dari oven dan panaskan dengan api besar. Tambahkan lemak babi. Saat lemak babi meleleh, tambahkan campuran telur ke bahan kering. Saat mengaduk, tuangkan lemak. Setelah campuran tercampur, tambahkan ke dalam wajan.
7. Segera masukkan ke dalam oven dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.