Semua Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Pai Whoopie

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Setiap wilayah di Amerika Serikat mengklaim hidangan dan suguhan tertentu sebagai miliknya, menanamkan item makanan ini dengan rasa identitas lokal yang kuat. Dalam beberapa kasus, mudah untuk menyetujui bahwa hidangan tertentu milik daerah tertentu di negara tersebut; tidak ada yang mencoba membantah bahwa pai jeruk nipis berasal dari mana saja kecuali Florida selatan. Tetapi beberapa kuliner khas memiliki lebih dari satu bagian AS yang bersaing untuk mendapatkan pujian, masing-masing yakin bahwa hidangan yang dimaksud dimulai di leher mereka sendiri. Untuk contoh utama dari gigitan daerah yang diperebutkan dengan panas, tidak terlihat lagi selain pai whoopie.

Apa itu "kue whoopie"?

Secara tradisional, pai whoopie terdiri dari dua kue melingkar (biasanya cokelat) yang diikat menjadi satu dengan isian frosting. Pada versi yang paling banyak ditemukan dari makanan penutup ini, isinya terdiri dari marshmallow creme.

"Pai whoop bagi saya pada dasarnya adalah sepupu Oreo yang kurang terkenal tetapi lebih unggul!" tegas tukang roti dan blogger makanan yang berbasis di Chicago, Caitlin Conner dari Plantwell. “Mereka lembut dan dikemas dengan rasa pelengkap yang paling lezat dari dark chocolate yang kaya dan vanilla yang manis. Mereka layak mendapatkan lebih banyak popularitas!"

“Sebagai koki pastry, saya suka membuat suguhan nostalgia yang memberi kita kegembiraan - dan menurut saya itulah yang dilakukan pai whoopie. Mereka tidak mewah dan bisa berantakan, tetapi mereka selalu mengingatkan Anda tentang kegembiraan masa kecil. Saya pikir mereka pantas mendapatkan waktu mereka untuk bersinar sebagai makanan penutup yang bisa dibuat siapa saja di rumah dan menikmati kue genggam mini!” kata koki utama Tracy Wilk dari Institut Pendidikan Kuliner tentang kue whoopie.

Di mana Anda dapat menemukan kue whoopie?

Sebagai New Englander, saya akui bahwa saya akan selalu dan selamanya mengasosiasikan pai whoopie dengan New England bagian utara… dan, khususnya, dengan negara bagian Maine. Faktanya, Badan Legislatif Negara Bagian Maine menetapkan pai whoopie sebagai State Treat resmi pada tahun 2011. Pemilik sangat bangga dengan sandwich kue coklat dan marshmallow mereka, dan manajer produk Jennifer Mayne dari Pasar Dorothy Lane di Dayton, Ohio memberi tahu kami bahwa “Saya besar di Maine dan selalu menyukai kue whoopie. Saya tinggal di Ohio sekarang, jadi saya harus membuatnya sendiri jika saya ingin memanjakan diri. Saya merasakan hubungan dengan akar saya ketika saya membuatnya dan memakannya. Sangat menyenangkan memperkenalkan orang-orang di sini di Ohio pada suguhan istimewa ini. Mereka semua menyukainya (dan mengolok-olok nama itu). Itu tradisi yang bagus untuk berbagi dengan orang lain."

Konon, beberapa Pennsylvaninatives (terutama yang berbasis di atau sekitar PennsylvaniDutch Country) percaya bahwa pai whoopie ditemukan oleh komunitas PennsylvaniAmish, di mana pembelian populer di kios-kios pertanian pinggir jalan.

Tidak ada jawaban yang jelas tentang siapa yang pertama kali memperkenalkan pai whoopie ke dalam leksikon kuliner; tetapi fakta bahwa perdebatan masih berlanjut merupakan bukti nyata dari popularitas kue whoopie.

Pai whoopie lebih dapat disesuaikan dari yang Anda kira

Terlepas dari kenyataan bahwa pai whoopie tradisional mengandung kue cokelat dan isian vanilla-marshmallow, tidak perlu terlalu ketat mengikuti pedoman rasa tersebut. Selama Anda menggunakan dua kue bundar bertekstur lembut dan interior krem, Anda masih beroperasi dalam batas pai whoopie. Sejauh putaran kreatif pada kue whoopie berjalan, kami punya dua contoh bagus di sini:

Pertimbangkan untuk mengganti kue coklat dengan roti coklat

Di restoran St. Louis Bulrush miliknya, Chef Rob Connoley berspesialisasi dalam masakan yang terinspirasi dari Ozark. Karena alasan itu, pai whoopie-nya terdiri dari roti cokelat dan creme maple-marshmallow. “Dalam penelitian kami tentang masakan Ozark awal abad ke-19, hanya ada sedikit resep yang dapat ditemukan - roti jagung dan pone, kue buah, dan roti cokelat. Masing-masing sederhana dalam bahan dan petunjuknya, membuatnya mudah diingat dan dibagikan melalui tradisi lisan. Roti coklat adalah hubungan yang jelas dari pemukim yang pindah dari timur laut. Di sini, kami memperbarui roti cokelat menjadi pai whoopie yang menyenangkan dengan isian maple marshmallow,”jelas Connoley.

Pai kue jahe adalah makanan penutup yang ideal untuk musim liburan

Tukang roti, blogger, dan pengembang resep Krystle Smith dari Baking Beauty memiliki titik lemah yang tak terbantahkan untuk kue whoopie, memberi tahu kita bahwa "pai whoopie adalah makanan yang menenangkan bagi saya. Mereka mengingatkan saya pada musim panas masa kanak-kanak yang membuat kue bersama keluarga saya. Bonus: Rasio cake-to-frosting yang sempurna di setiap suapan. " Apresiasi dia untuk versi standar menginspirasinya untuk bermain-main dengan rasa dan bahan yang berbeda, yang mengarah ke Pai Whoopie Gingerbread yang sesuai untuk liburan.

Pai Whoopie Cokelat Klasik

(Oleh Martin Philip, tukang roti, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Hanya satu negara bagian yang memisahkan Vermont dari Maine, jadi masuk akal jika pembuat roti yang berbasis di Vermont seperti Martin Philip dari King Arthur Baking Company akan menyukai kue whoopie. “Saya adalah anak yang tidak mendapatkan kue mangkuk atau camilan kemasan di kotak makan siang saya. Dibesarkan di ujung spektrum yang berlawanan, saya menelan briket gandum yang dimaniskan dengan madu dan mencoba tersenyum melalui rasa iri di ruang makan saya. Tapi sekarang saya menggantinya dengan teriakan buatan sendiri. Kue whoopie, atau, menurut saya, 'kue dengan pegangan', adalah suguhan serbaguna yang akan Anda temukan. Baik cokelat hitam dengan marshmallow buatan sendiri dan isian mentega krim meringue atau versi musim gugur dengan adonan kue labu dan lapisan gula krim keju, suguhan ini baik untuk semua musim. Sentuhan kami pada klasik ini termasuk bubuk espresso untuk rasa yang luar biasa. Dan inilah tip profesionalnya, di musim panas, Anda bisa memakannya langsung dari freezer seperti sandwich es krim, kata Philip kepada The Manual.

Bahan:

Untuk Kue:

• 8 sdm mentega, pada suhu kamar
• 1 cangkir gula merah, dikemas
• 1 sdt bubuk espresso (opsional)
• 1 sdt baking powder
• .5 sdt soda kue
• 0,75 sdt garam
• 1 sdt ekstrak vanil
• 1 telur ukuran besar, suhu ruangan
• 0,5 cangkir kakao proses belanda
• 2.33 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir susu, pada suhu kamar

Untuk Pengisian:

• 1 cangkir mentega sayur
• 1 cangkir gula halus atau gula pasir
• 1,33 cangkir Marshmallow Fluff atau krim marshmallow
• .25 sdt garam, larutkan dalam 1 sdm air
• 1,5 sdt ekstrak vanil

Metode:

1. Panaskan oven sampai 350 ° F. Olesi sedikit minyak (atau lapisi dengan perkamen) dua loyang.
2. Untuk membuat kue, kocok mentega, gula pasir, bubuk espresso, baking powder, soda kue, garam, dan vanillin mangkuk besar hingga lembut. Tambahkan telur, kocok hingga lembut.
3. Tambahkan coklat, aduk agar tercampur.
4. Tambahkan tepung ke adonan secara bergantian dengan susu, kocok hingga lembut. Kikis sisi dan dasar mangkuk, dan kocok lagi sebentar untuk melembutkan dan menggabungkan goresan yang tebal.
5. Jatuhkan adonan seperempat cangkir penuh ke atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan banyak ruang di antara kue; mereka akan menyebar. sendok muffin bekerja dengan baik di sini.
6. Panggang kue selama 15 hingga 16 menit, sampai kue mengeras dan keras saat disentuh. Keluarkan dari oven, dan dinginkan di atas wajan. Saat masih suam-suam kuku, gunakan spatult untuk memisahkannya dari wajan atau perkamen; kemudian biarkan hingga benar-benar dingin.
7. Untuk membuat isian, kocok mentega putih, gula, dan marshmallow hingga tercampur rata.
8. Larutkan garam di dalam air dan tambahkan ke dalam campuran marshmallow. Tambahkan vanili, dan kocok hingga halus.
9. Sebarkan sisi rata setengah kue dengan isian. Taburi dengan sisa kue, sisi rata ke arah isian. Bungkus satu per satu dengan bungkus plastik hingga siap disajikan.