Apa Sake Itu? Semua Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Anggur Beras Kuno Jepang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat ini, Anda pasti sudah mendengar tentang sake. Ini adalah minuman yang cukup mabuk yang Anda dapatkan di restoran sushi, terkadang dalam dua-untuk-satu minuman spesial selama happy hour. Kadang-kadang disajikan panas, dan kadang-kadang disajikan dingin, dan Anda benar-benar menyukai cangkir kecil tempat Anda meminumnya karena itu benar-benar menawan.

Apakah sejauh ini kita melacak dengan benar? Berpola. Jadi, Anda suka sake, tetapi apakah Anda benar-benar tahu apa itu?

Apa Sake?

Minuman nasional Jepang, sake (diucapkan "sah-KAY," tetapi biasanya disebut sesuatu yang lebih seperti "sockey" oleh orang Amerika), adalah minuman beras fermentasi - biasanya disebut sebagai anggur beras - yang telah dinikmati setidaknya sejak abad ke-8. M, meskipun beberapa sejarawan percaya bahwa itu dikonsumsi ratusan tahun sebelumnya. Ini diseduh menggunakan beras sake mai yang sangat halus, air, jamur yang disebut Aspergillus oryzae (juga digunakan dalam fermentasi kecap), dan ragi. Sakes halus berumur setahun atau lebih, dan sebagian besar variasi memiliki alkohol dengan kadar alkohol antara 15% dan 20% alkohol. (Sake murni yang kuat, yang disebut Genshu, mungkin memiliki ABV 20% lebih.)

Bacaan lebih lanjut

• Kocok Rutinitas Anda dengan Resep Mudah Sake Cocktail
• Panduan Utama untuk Memasangkan Sake dengan Pangsit
• Makanan dan Sake yang Bukan Hidangan Tradisional Jepang

Mengenai teka-teki panas / dingin, aturan praktisnya adalah sake berkualitas tinggi harus disajikan sedikit dingin, sementara sake yang lebih murah harus dihangatkan. Suhu yang lebih dingin (45 derajat atau lebih) memungkinkan profil rasa penuh dari sake muncul. sake yang lebih murah dengan profil rasa yang lebih kasar (anggap lebih manis dan lebih berbuah) mendapat manfaat dari kehangatan karena beberapa di antaranya tidak mudah terlihat.

Tidak seperti wine, bagaimanapun, suhu sake pada umumnya adalah masalah preferensi pribadi. Selama Anda tidak mendinginkannya di bawah 40 derajat atau memanaskannya di atas 105 atau lebih, Anda tidak salah melakukannya.

Ada banyak sekali jenis sake di luar sana, tetapi sebagian besar dibagi menjadi dua kategori. Ada Sake Biasa, yang merupakan sebagian besar minuman, dan Sake Penunjukan Khusus, yang terdiri dari delapan varietas berbeda. Penunjukan yang berbeda merujuk pada jumlah pemolesan beras yang telah dilalui, selain beberapa elemen lainnya.

Dan sekarang setelah Anda mengetahui 4-1-1 tentang hal itu, berikut delapan alasan yang harus Anda coba.

Sakes Terbaik untuk Dicoba

Heaven Sake Junmai Daiginjo

Dibuat oleh pembuat anggur Prancis yang bekerja sama dengan pembuat sake tradisional Jepang, sake superlatif ini memiliki aroma pir, beri, dan anggur anggur. Satu-satunya masalah? Harganya lebih dari $ 100 botol.

SequoiSake Genshu

Dengan rasa buah dan rempah kering yang berani, sake ini, yang dibuat di San Francisco, cocok dengan makanan dan daging pedas.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan terbuat dari Prefektur Niigat, tempat terkenal karena airnya. Sake yang bersih dan segar menjadi titik awal yang baik bagi peminum pemula.

Sake Ninki Ichi Berkilau

Sake yang difermentasi botol ini memiliki karbonasi alami ringan dengan buih ringan yang mirip dengan rasa mulut Prosecco atau Cavwine.

Tengumai Yamahai Junmai

Berusia kurang lebih satu setengah tahun, sake ini memiliki profil rasa yang lebih kuat seperti minuman keras ringan daripada anggur.

Narutotai Ginjo Nama

Tidak dipasteurisasi dan tidak diencerkan, sake kalengan ini memiliki aroma buah yang cerah yang menjadikannya kandidat yang tepat untuk disajikan dalam keadaan hangat. (Ini tidak berkualitas rendah, hanya saja rasanya enak.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Sake seperti anggur putih ini dihidangkan dengan lembut dan mudah dan bagus untuk dinikmati di gelas, bukan di cangkir kecil. Simpan saja untuk satu atau dua gelas.

Kamoizumi Nigori Gingo

Sake kering ini merupakan pembersih langit-langit yang baik disajikan di antara piring atau sebagai minuman beralkohol sebelum makan.