Bagaimana Perusahaan Sari Portland Tetap Kompetitif Di Era Seltzer Keras

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sepertinya sari buah apel tidak bisa rusak. Pertama, itu melawan anggur dan bir, bersaing untuk mendapatkan perhatian lorong dengan sebagian kecil dari otot pemasaran dan medicoverage. Lalu datanglah White Claw dan tsunami dari hard seltzer dan mixer. Dan ini belum lagi tren alkohol rendah dan nol bukti, potensi gangguan lain jika Anda mencoba jus apel keras.

Portland Cider Company telah melakukannya sejak 2013. Itu bukan waktu yang lama, tetapi di ranah minuman berat yang trendi, ini merupakan peregangan yang sehat. Rumah sari yang diilhami Inggris terus berkembang, tetapi bukannya tanpa usaha yang lebih dan lebih lagi. Salah satu pendiri Jeff Parrish mengatakan ini semua tentang inovasi dan membuat produk terbaik semampu Anda. Yang terakhir, sampai batas tertentu, datang dengan wilayah tersebut. Berbasis di Pacific Northwest, di mana konsumsi sari apel jauh di atas rata-rata nasional, tersedia akses ke apel lokal yang bagus dan basis pelanggan yang relatif paham.

"Basis pelanggan kami tahu apa itu kerajinan dan ingin membuat minuman," kata Parrish. Itu tidak selalu sama dengan campuran pusaka berumur barel yang dibotolkan dalam botol yang dicelup lilin. Penjual nomor satu Portland Cider Company adalah KindDry Cider-nya, dibuat dari cetakan sari tradisional Inggris - ringan, menyegarkan, dan dapat dihancurkan. Tapi, seperti yang dia sebutkan, Anda harus terus berkreasi agar tetap bertahan. Satu sari buah apel yang baik tidak cukup untuk direndam dalam bir buah, kombucha keras, koktail kaleng, dan lima rasa, termasuk The Claw.

Masukkan riff seperti cider sangri dan cider dengan murah hati. Portland Cider Company juga menyediakan beberapa persembahan musiman, seperti buah persik dan markisa. Parrish mengatakan bahwa dia dan stafnya mengadakan pertemuan mingguan tentang inovasi saja ("Saat ini saya memiliki 30 stoples tukang batu yang penuh dengan tincture teh dan semua jenis rasa lain yang sedang kami kerjakan," katanya).

“Kita harus ingat betapa cuka sari muda di negeri ini… Rasanya seperti remaja yang tidak tahu ingin menjadi siapa. Itu akan berkembang dan menetap seiring waktu."

Bagian dari tantangannya, tentu saja, adalah pengaruh pasar. Perusahaan di balik dorongan hard seltzer begitu besar sehingga mereka praktis berada dalam tingkatan skala mereka sendiri. Mereka dapat mengeluarkan orang-orang kecil karena mereka memiliki modal, volume produksi, dan jaringan distribusi yang sudah ada sebelumnya. White Claw dimiliki oleh Mark Anthony Brands, yang terkenal di kehidupan sebelumnya karena Mike’s Hard Lemonade.

Meskipun industri minuman berubah-ubah, kami ingin berpikir bahwa cita rasanya selalu menjadi lebih baik. Bisa dibayangkan bahwa beberapa orang tolol yang mencoba Angry Orchard untuk pertama kalinya, meskipun relatif tidak berjiwa, akan menyukai cuka dan mencari sesuatu yang lebih bernuansa. Itu terjadi dalam anggur tetapi itu karena anggur telah pecah. Cider, setidaknya di luar Pacific Northwest, bisa menjadi benda asing. Ini akan membutuhkan beberapa kolaborasi dan mungkin perlambatan dari beberapa tren yang mengganggu saat ini untuk membantunya.

Parrish mengatakan mereknya terus mengalami pertumbuhan, meski hanya dalam satu digit. Tetapi jika itu dan operasi cider berkualitas lainnya dapat mengatasi badai lain yang dihadapi oleh bunglon atau dikenal sebagai Alkohol Besar, siapa tahu, mungkin mereka terbukti cukup tangguh untuk bertahan dalam jangka panjang. “Saya tentu berharap bahwa cider yang lebih tradisional di luar sana mendapatkan pijakan yang lebih kokoh,” tambahnya. Ini tidak terjadi pada bir rumahan dan anggur berbahan dasar terroir dalam semalam dan tentunya akan memakan waktu lama juga bagi para penggemar sari apel.

“Kita harus ingat betapa cuka muda di negara ini,” kata Parrish. “Ini seperti remaja yang tidak tahu ingin menjadi siapa. Itu akan berkembang dan menetap seiring waktu."

Akankah Parrish and Co. naik kereta seltzer keras? Mungkin, tapi dengan beberapa peringatan. “Kami tidak punya pilihan,” kata Parrish. “Tapi kita akan memiliki sudut pandang kita sendiri.”