Bumbui Game Panggangan Anda Dengan Resep Burger Chorizo ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Siapa pun dapat membuat burger dan anjing klasik saat bara api sedang memanggang (lihat apa yang kami lakukan di sana?), Tetapi itu tidak berarti terlalu dini untuk berhenti dan menunjukkan kepada teman dan tetangga Anda siapa yang akan melakukannya. jadilah raja panggangan selama beberapa bulan ke depan.

Salah satu cara untuk membuat burger Anda sedikit berbeda adalah dengan mengganti jenis daging yang Anda gunakan. Roti daging sapi sempurna, tetapi roti itu menjadi lebih sempurna (ya, kami tahu itu bukan kata, kaiser gulung dengan itu) saat Anda menambahkan lebih banyak daging. Dalam kasus resep di bawah ini, yang dibuat oleh Chef Aarón Sánchez untuk Terrazas de los Andes, daging kedua itu adalah chorizo yang selalu lezat.

Kombinasi rasa ini - daging sapi, chorizo, bumbu adobo, saus chimichurri merah, dan acar salad bawang - dipilih secara khusus untuk dipasangkan dengan ReservMalbec Terrazas de los Andes. Dengan karakter pedas yang memberikan aroma lada hitam yang dicampur dengan cokelat di hidung dan tubuh lembut yang cukup berair (dan penuh dengan aroma buah hitam), anggur ini melengkapi chorizo pedas dan sedikit rasa arang yang diberikan dari pemanggangan.

Chorizo dan Beef Burger dengan Grilled Sweet Potato

(4 sampai 5 porsi)

Bahan:

• 1 lb chorizo (daging sapi atau babi)
• 1 lb daging giling
• 2 cangkir chimichurri merah ***
• 2 cangkir sayuran pertanian arugulor
• 0,5 cangkir Aarón’s Adobo *
• 0,5 cangkir acar bawang bombay **
• 8 ons krim asam kremor Meksiko
• 3 sdm minyak zaitun
• 0,5 sdt garam
• 5 roti burger yang sudah diiris sebelumnya
• 3 jeruk nipis; jus dan parutan 2 jeruk nipis ditambah 1 jeruk nipis
• 1 ubi jalar, kupas dan iris menjadi medali setebal liter
• 1 jalapeño
• 1 ikat daun ketumbar, cincang batang
• Garam dan lada hitam segar secukupnya

Metode:

1. Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi.
2. Membuat krim ketumbar jeruk nipis: tambahkan crem (atau krim asam), jalapeño, air jeruk nipis dan parutan kulit dari dua buah jeruk nipis, daun ketumbar, dan garam ke dalam blender atau food processor dan aduk hingga halus. Keluarkan dari tabung blender dan sisihkan.
3. Dalam mangkuk, kombinasikan chorizo, daging giling, dan Aarón’s Adobo. Campur dengan baik. Bumbui dengan garam dan bagi menjadi empat hingga lima bagian yang sama dan bentuk perlahan menjadi roti. Tekan sidik jari dangkal ke tengah setiap patty.
4. Masak roti di atas panggangan, kira-kira tiga menit per sisi (untuk setengah matang) atau lebih lama berdasarkan preferensi.
5. Bumbui ubi jalar dengan 2 sendok makan minyak zaitun, garam, dan Aarón’s Adobo. Panggang selama 2 menit per sisi.
6. Angkat roti dan ubi dari panggangan dan sisihkan. Panggang roti di atas panggangan selama kurang lebih 30 detik atau sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Tambahkan arugula, acar bawang bombay, 1 sendok makan minyak zaitun, dan jus dari satu jeruk nipis ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
8. Untuk menyusun setiap burger: oleskan cremon ketumbar kapur di roti bagian bawah; tambahkan patty, irisan ubi jalar (atau irisan!), dan chimmichurri merah; atasnya dengan salad bawang aruguland; dan selesaikan dengan roti bagian atas. Nikmati!

* ADOBO AARÓN

(Menghasilkan sekitar 1,5 cangkir)

Bahan:

• 2 pasillchiles, bertangkai, buang bijinya, buang bijinya, dan robek kecil-kecil
• 2 cabai ancho, bertangkai, buang bijinya, buang bijinya, dan robek kecil-kecil
• 0,5 cangkir oregano utuh kering (lebih disukai Meksiko)
• .25 cangkir biji jintan
• .25 cangkir biji ketumbar
• .25 cangkir biji adas
• .25 cangkir biji sawi kuning
• .25 cangkir paprik Spanyol (pimento), lebih disukai manis atau panas
• 2 sdm bubuk bawang bombay
• 2 sdm bubuk bawang putih

Metode:

1. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil. Tuang jintan, ketumbar, adas, dan biji moster, beserta potongan pasill dan cabai ancho. Panggang, aduk terus hingga menjadi sangat harum dan hanya menghisap, sekitar 3 menit.
2. Buang campuran ke piring dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Giling menjadi bubuk halus dalam penggiling bumbu atau penggiling kopi bersih.
3. Masukkan bubuk ke dalam mangkuk besar dan tambahkan oregano, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, dan paprika. Aduk rata agar tercampur.
4. Simpan adobo dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali di tempat yang sejuk dan gelap hingga sebulan.

**ACAR BAWANG

(Menghasilkan sekitar 2 cangkir)

Bahan:

• 6 siung utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 buah bawang bombay merah besar, iris tipis
• 5 cangkir cuka anggur merah
• 1 gelas air
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam kosher
• 1 sdt lada hitam tumbuk
• 1 sdt oregano kering (lebih disukai Meksiko)
• .25 sdt serpihan cabai merah kering

Metode:

1. Campurkan semua bahan kecuali bawang bombai dalam panci sedang dan panaskan di atas api sedang-besar. Didihkan campuran, lalu tambahkan irisan bawang bombai, pisahkan menjadi cincin-cincin tersendiri. Biarkan campuran kembali mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sampai bawang lunak dan layu, 3 sampai 4 menit.
2. Angkat panci dari api, tutup, dan biarkan campuran benar-benar dingin. Pindahkan bawang bombay dan cairan pengawetnya ke dalam stoples kaca ukuran liter atau bagi di antara Tupperware. Tutup dan dinginkan hingga 2 minggu.

*** CHIMICHURRI MERAH

Bahan:

• 4 siung bawang putih, sangrai
• 3 buah jeruk nipis, buat jus
• 2 buah romtomat, sangrai
• 1 kaleng chipotle dengan saus adobo
• 1 ikat daun ketumbar, cincang, termasuk batang
• 5 bawang merah (sangrai atau bakar)
• 1 cangkir minyak zaitun
• 2 sdm pimanton (paprika asap)
• 1 sdm garam

Metode: