Bumbui Resep Banh Mi Anda Dengan Saus Panas Hoss Soss

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dia berdagang setelah pindah ke Seattle dan bekerja di dapur terbuka di Wolfgang Puck’s Obachine. “Itu adalah lingkungan kerja yang intens,” katanya. “Anda harus terus melakukannya karena Anda tidak hanya memasak; Anda tampil.”

Kemudian, sebagai juru masak dapur dengan Lindbad Special Expeditons, Kuerbis menghabiskan musim panas di Alaskand tenggara musim dingin di Seof Cortez, Meksiko. Dia akhirnya menjadi sous chef kapal. Di kapal, staf yang terdiri dari tiga orang memasak tiga kali makan sehari, tujuh hari seminggu, dua bulan berturut-turut, untuk 100 orang. Para kru kemudian akan mengambil cuti sebulan.

Setelah berjam-jam bekerja di dapur profesional, Kuerbis memutuskan untuk kembali ke sekolah dan mendapatkan gelar Master dalam bidang pengajaran dari Portland State University. Setelah lulus, dia mendapat kesempatan di sekolah Portland Le Cordon Bleu. Kesempatan kedua mengangkatnya menjadi direktur akademi. Ini semua untuk mengatakan bahwa Kuerbis memiliki beberapa daging masak yang serius dan bonfide kuliner yang sah yang semuanya digabungkan untuk membentuk Hoss Soss, saus pedas panas Kuerbis yang nikmat.

Perjalanan Hoss Soss dimulai sebagai resep yang awalnya dia rancang sebagai satu kali untuk What The Festival Oregon, tetapi dengan seluruh kru yang mengoceh tentang saus, dia memutuskan untuk memasukkannya ke dalam produksi skala kecil. Saus pedas teknis, rasa Bi-Bim (bibimbap) berasal dari kombinasi sutra cuka, paprika, dan campuran rempah-rempah rahasia. Soss benar-benar saus jack-of-all-saus yang berjalan liar pada apa pun mulai dari kangkung hingga ribeye. Percayalah, kami sudah mencobanya. Semuanya baik.

Hoss Soss mengirim ke seluruh negeri dan dapat dipesan di situs Hoss Soss atau di situs Oregon Growers. Beberapa bulan yang lalu, ketika Hoss Soss masih tidak tersedia secara nasional, kami mengundang Kuerbis ke dapur The Manual untuk mengajari kami cara membuat sandwich Bi-Bim banh mi miliknya yang menggiurkan.

Di bawah ini adalah resep dari sesi memasak Facebook Live kami.

Sandwich Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi

• 1 baguette Prancis, potong menjadi tiga panjang 6 inci
• 1 pon ayam atau babi, potong pendek-pendek
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin atau kecap tamari
• 1/2 mentimun, potong batang berukuran 2 inci
• 1/2 ikat daun ketumbar, potong batangnya
• 1 jalapeño, buang bijinya dan potong-potong
• Bi-Bim Aioli *
• Acar bawang merah dan wortel **

Metode:

1. Rendam ayam atau babi dalam Bi-Bim Hoss Soss, minyak sayur, dan kecap (atau kecap Tamari).
2. Masak daging di atas api sedang dalam wajan sampai matang (sekitar 5 menit tergantung ukuran potongan). Menyisihkan.
3. Iris potongan baguette dan panggang dalam oven sampai renyah tetapi tidak gosong.
4. Oleskan Bi-Bim Aioli di kedua sisi baguette panggang. Sendokkan daging, serta jus wajan apa pun untuk menambah rasa!
5. Letakkan acar bawang bombay dan wortel di atas daging, lalu tambahkan ketimun dan irisan jalapeño. Terakhir, taburi dengan daun ketumbar segar.
6. Tambahkan gerimis terakhir Bi Bim Hoss Soss ke atas sandwich.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 sdm Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 cangkir canoloil
• 1 1/2 sdt jus lemon segar
• 1 sdt cuka anggur beras
• 1/2 sdt garam ditambah secukupnya
• 1 kuning telur ukuran besar

Cara membuat: Kocok semua bahan kecuali minyak. Kocok perlahan dalam minyak setetes demi setetes. Karena minyak sudah tercampur dengan bahan lainnya, Anda bisa menuangkannya sedikit lebih cepat sambil terus mengocok. Jika campuran terlalu kental, tambahkan sedikit air.

** Acar bawang merah dan wortel

• 1/2 bawang merah, iris halus
• 1 buah wortel, parut
• 1/2 cangkir cuka anggur beras
• 1 sdm gula pasir
• 1-1 / 2 sdt garam halal

Cara membuat: Panaskan cuka arak beras dan kocok dengan gula dan garam sampai larut. Tuang campuran di atas bawang dan wortel dalam mangkuk terpisah. Tempatkan di lemari es untuk mengasinkan setidaknya selama 30 menit.