Apsintus Standar Membuat Roh Dengan Apsintus Yang Tidak Absinth

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ketika Anda berpikir tentang ramuan apsintus (ArtemesiAbsinthium) satu roh muncul di benak Anda: absinth. Agak sulit untuk tidak memikirkan peri hijau, bukan? Sial, nama absinth pada dasarnya adalah nama latin untuk tumbuhan. Dan sementara itu adalah bahan utama di absinth, serta bahan sekunder atau tersier di banyak amari, vermouth, dan pahit, satu penyulingan - Apsintus Standar - telah memulai perjalanan untuk mengubahnya dengan memproduksi minuman keras dengan apsintus yang bukan absinth..

Taras Hrabowsky, Co-Founder dan Co-Head Distiller dari penyulingan yang berbasis di Brooklyn, mengatakan bahwa usaha mereka dimulai ketika mereka menggunakan wormwood dalam penyulingan rumah.

“Setelah awalnya menyuling absinth tradisional, kami menemukan betapa rumitnya apsintus itu dan mulai bersenang-senang dengannya, mencoba menjelajah ke roh lain, khususnya dalam mengembangkan rye apsintus kami, yang merupakan roh pertama yang kami keluarkan dari penyulingan,” Hrabowsky kata.

Hrabowsky juga mencatat bahwa Apsintus Standar berfokus pada penggunaan Apsintus Besar (apa yang digunakan untuk membuat absinth), tetapi juga bereksperimen dengan varietas Artemisia lainnya. Semua wormwood yang digunakan penyulingan berasal dari pertanian keluarga di Upstate New York, yang memungkinkan Hrabowsky bereksperimen secara luas. Apakah itu mencoba ayat-ayat muda apsintus tua atau mencoba untuk menentukan bagaimana pola cuaca telah mempengaruhi tanaman, itu telah memungkinkan banyak jalan yang mungkin untuk penciptaan.

"Sangat menarik untuk kembali ke dunia apsintus / artemisi yang lebih besar karena ini adalah keluarga pahit yang begitu besar dan rumit dengan profil rasa yang sulit untuk dijelaskan," katanya.

Bagian yang sulit dijelaskan adalah karena kompleksitas rasa yang ditemukan di apsintus. Mengenai penyulingan mereka sendiri, Hrabowsky mengatakan bahwa mereka mengerjakan proses yang memungkinkan semua kerumitan dan struktur apsintus untuk mencapai produk akhir tanpa menambahkan kepahitan.

“Apsintus kemudian bertindak sebagai pengubah untuk segala sesuatu di hilir dalam distilasi dan menciptakan dinamis depan, tengah, dan akhir panjang untuk roh,” katanya. Ini bermanfaat, katanya, tidak hanya dalam hal semangat rapi, tetapi dalam koktail, karena roh bekerja hampir seolah-olah sudah ada pahit non-pahit di dalamnya.

Selain gandum hitam, penyulingan telah menghasilkan gin, dan semangat agave. Baru-baru ini Standard Wormwood juga meluncurkan aperitivo dan vermouth.

Meski masih cukup kecil, Hrabowsky mengatakan Wormwood Standar berencana untuk meningkatkan penawarannya saat ini serta bereksperimen di luar lima roh yang sudah diproduksi.

“Setiap roh mengalami banyak pengembangan sebelum kami merilisnya, tetapi beberapa gelombang pertama masih menjalani arah baru saat kami mencoba untuk mengeksplorasi apa yang mungkin,” katanya. "Dengan gandum gandum, misalnya, yang telah ditetapkan untuk sementara waktu sekarang dan setiap kelompok, meskipun berbeda penuaan, telah ditingkatkan untuk sementara waktu."

Sekarang, Anda mungkin bertanya-tanya seperti apa profil rasa dari arwah mereka. Secara keseluruhan, jika Anda mengharapkan rasa pahit, seperti licorice dari absinth tradisional, Anda tidak akan menemukannya di sini. Sebaliknya, aroma bunga dan herbal yang ringan memenuhi profil rasa normal dari roh. Nada yang menyenangkan dan halus ini membantu menciptakan lapisan kompleksitas lain pada roh, membuatnya bagus dalam koktail yang meneruskan semangat.

Saat ini, minuman keras Apsintus Standar hanya tersedia di New York, California, dan Selandia Baru, meskipun Anda dapat membeli secara online di sini. Penawaran penyulingan berkisar dari $ 24 untuk ArtemisiWermut hingga $ 45 untuk Wormwood Rye dan Wormwood Agave.