Sweet Auburn BBQ Memadukan Cita Rasa Asia Dengan Barbekyu Klasik Selatan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Masuki Sweet Auburn BBQ, restoran yang berbasis di Atlanta yang dimulai dari trailer dan berkembang menjadi dua lokasi batu bata dan mortir bersama dengan beberapa truk makanan. Dipimpin oleh tim kakak-adik Howard dan AnitHsu, menu restoran memadukan bahan-bahan dan teknik klasik Selatan dengan citarasa warisan Cina-Malaysia. Kami bertemu dengan Howard untuk mempelajari bagaimana mereka memulai, mengapa sayuran sangat penting untuk menunya, dan apa yang selanjutnya untuk tim.

Anda memulai Sweet Auburn dari trailer. Apa yang membuat Anda ingin mengubah hobi ini menjadi sesuatu yang lebih besar?

Memasak selalu menjadi bagian terbesar dari identitas saya. Saat tumbuh dewasa, saya dan saudara saya bekerja sebagai pelayan dan juru masak di restoran orang tua saya di seluruh Atlanta. Saya suka berpikir di sinilah memasak menjadi passion saya. Hanya masalah waktu sebelum saya memilih karir di industri kuliner.

Ketika saudara perempuan saya Anit dan saya memulai, kami menghabiskan seluruh akhir pekan bereksperimen dengan resep barbekyu. Setelah berbulan-bulan mencoba-coba, kami mengembangkan deretan hidangan barbekyu dan membawa masakan kami yang terinspirasi Asia di jalan. Begitu tersiar kabar dan bisnis kami mulai berkembang, kami menyadari bahwa kami membutuhkan ruang yang lebih besar, dan kami bersyukur bisa bergabung dengan Sweet Auburn Curb Market dekat pusat kota Atlanta. Maka, lahirlah nama “Sweet Auburn Barbecue”. Kami telah berkembang menjadi beberapa truk makanan dan kedua, lokasi restoran dengan layanan lengkap di lingkungan Poncey-Highlands Atlanta.

Kami tahu bahwa barbekyu yang enak membutuhkan banyak waktu dan kesabaran, tetapi tip, trik, atau rahasia apa lagi yang dapat Anda tawarkan kepada pitmaster di rumah?

Anda tidak membutuhkan banyak peralatan mewah untuk membuat hidangan barbekyu yang lezat - cukup kesabaran dan kemauan untuk belajar dari kesalahan Anda. Untuk pitmaster rumahan yang ingin membuat barbekyu lezat dan berkualitas tinggi, penting untuk menjaga kelembapan daging saat diasapi, berhati-hatilah terhadap panas, dan pertahankan suhu yang konstan selama siklus memasak.

Di Sweet Auburn, Anda memiliki beberapa item menu yang unik, seperti short rib sandwich ala Korea dan pimento cheese wontons. Saran apa yang bisa Anda berikan kepada koki rumahan yang ingin bereksperimen dengan barbekyu fusi? Apakah lebih tentang saus dan bumbu atau metode memasak?

Saus dan bumbu sama pentingnya saat memasak hidangan barbekyu fusi. Karena mudah untuk membumbui secara berlebihan, saya selalu menyarankan untuk membiasakan diri dengan rasa apa yang dihasilkan bahan satu sama lain saat dicampur - apakah manis, gurih, pedas? Untuk koki rumahan yang baru memulai, saran terbaik saya adalah mengembangkan rasa yang Anda tahu. Misalnya, di Sweet Auburn Barbecue, penting bagi saya untuk membuat hidangan yang menggabungkan wilayah Selatan dengan tim saya dan saya sebut rumah dengan warisan China-Malaysia keluarga saya.

Anda juga melayani vegetarian, yang bukan sesuatu yang sering Anda lihat di kedai barbekyu. Adakah menu vegetarian yang wajib dicoba? Daging apa yang akan Anda pasangkan, untuk karnivora di luar sana?

Kami beruntung berada di Selatan, yang menyuplai kami dengan bermacam-macam sayuran lokal yang lezat tanpa batas kapan pun sepanjang tahun. Di Sweet Auburn, menurut kami penting untuk memenuhi berbagai selera yang membentuk komunitas kami, dan kami menyukai kesempatan untuk menampilkan sayuran. "Eat Your Veggies Plate" kami adalah favorit di antara vegetarian dan pemakan daging. Ini memberi para tamu pilihan empat dari makanan pendamping musiman kami, termasuk pepayAsian hijau, salad jagung asap, sawi berbumbu brengsek, dan banyak lagi. Untuk karnivora yang mencari sayuran yang sempurna untuk dipasangkan dengan hidangan mereka, kacang hijau goreng wajan kami adalah pilihan yang sangat baik.

Apa selanjutnya untuk Sweet Auburn Barbecue? Adakah hidangan, daging, atau metode baru yang telah Anda kerjakan dan tidak sabar untuk mengungkapnya?

Kami sangat senang dengan apa yang 2018 ada di toko untuk Sweet Auburn dan saat ini sedang mengerjakan sosis asap buatan rumah yang diharapkan untuk debut di menu kami musim semi ini.