Mudah, Elegan, Ditinggikan: Tingkatkan Menu Makan Malam Anda Dengan Kacang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sekarang, Anda sedang menyesuaikan tahun baru, rencana menu Anda yang baru. Saat Anda membuka-buka buku resep dan blog resep untuk mendapatkan inspirasi, kami merekomendasikan kacang yang rendah hati untuk pertimbangan Anda.

Kacang adalah cara sempurna untuk melengkapi makanan, dengan rasa hangat dan bersahaja, kemudahan persiapan yang konyol, dan kemampuan beradaptasi dengan tema atau spesifikasi menu apa pun. Mereka juga menambahkan manfaat kesehatan dunia dalam bentuk protein, karbohidrat kompleks, dan serat larut yang memberikan penangkal yang sangat dibutuhkan untuk liburan yang berlebihan. Dan karena mereka mengangkangi warna abu-abu di antara lauk nabati dan protein hangat, kacang-kacangan menawarkan berbagai cara untuk Anda jelajahi.

Jika keakraban Anda dengan hidangan kacang terbatas pada hal-hal seperti hummus, frijoles, atau kacang panggang, bersiaplah untuk membuat pikiran Anda meledak. Kami telah menyusun beberapa resep kacang favorit kami yang mengangkat kacang-kacangan yang sederhana ke tingkat yang lebih tinggi.

Tips Mempersiapkan Kacang

Meskipun kacang kalengan menawarkan kemudahan yang cepat dan pembersihan yang mudah, ada batasan jumlah varietas yang dapat Anda temukan. Varietas kacang pusaka seperti Borlottis, flageolets, limas Natal, dan lainnya sebagian besar tersedia melalui pasar petani lokal Anda atau melalui petani khusus seperti Rancho Gordo atau Zürsun Idaho. Kacang ini, yang menawarkan rasa kompleks yang luar biasa serta keindahan yang mencolok di atas piring, sangat berharga untuk waktu dan usaha yang ekstra.

Selalu rendam kacang kering pada malam sebelum memasak dengan banyak air tawar dengan sedikit cuka sari apel untuk membantu mempercepat prosesnya.

Kacang mentah mengandung penghambat enzim alami yang disebut lektin - senyawa ini yang mencegah kacang tumbuh sampai ditanam dan disiram. Namun, senyawa ini dapat menyebabkan sakit perut yang parah jika kacang tidak dimasak dengan matang. Untuk menghindari efek samping yang tidak menyenangkan dari pesta kacang-kacangan liburan Anda, pastikan untuk memasukkan langkah awal yang penting ini: setelah merendam kacang semalaman, masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air, dan rebus dengan kuat selama 15-20 menit sebelum melanjutkan dengan resep Anda..

Untuk membuat memasak kacang kering lebih mudah, ikuti jalan pintas koki rahasia ini: daripada memasak kacang Anda di atas kompor, masukkan kacang yang sudah direndam sebelumnya ke dalam oven Belanda atau panci koki, tutupi dengan air dan tutup atau kertas timah, dan panggang dalam oven pada suhu 300 derajat selama sekitar 2-3 jam (tergantung pada volume biji dan bagaimana "matang" yang Anda inginkan). Anda bisa menambahkan bawang bombay utuh, bawang putih, herba, atau bahkan beberapa irisan daging asap sebagai penyedap. Anda akan kagum melihat betapa kacang Anda matang secara merata dan sempurna dengan sedikit usaha.

Resep

Salad Kacang Gigante Spanyol

(Dibuat oleh Nicole Gaffney, ColeyCooks.com)

Hidangan yang tampak sederhana ini akan membuat Anda terpesona dengan aromanya yang memabukkan, kehalusan tanah, dan teksturnya yang lembut. Ini juga sangat serbaguna - disajikan sebagai lauk, sendokkan di atas biskuit atau roti panggang sebagai hidangan pembuka, atau nikmati mangkuk dengan sepotong roti kering untuk makan siang petani yang lezat.

Bahan

• 0,5 pon kacang gigante kering, kacang mentega, atau limbean raksasa, direndam semalaman dalam air asin
• 1 lembar daun salam
• 1 tangkai timi segar atau 0,5 sdt timi kering
• 4 siung bawang putih, bagi, 2 hancurkan dan 2 iris
• 2 bawang merah ukuran sedang, belah, satu dibiarkan utuh dan satu cincang
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 8 sdm minyak zaitun extra-virgin, bagi
• 2 sdm pasta tomat
• 1 sdt paprika asap sedang
• 4 batang seledri, iris tipis ditambah 2 sendok makan daun seledri
• 2 sdm ditambah 2 sdt cuka sherry atau cuka anggur merah
• 0,25 c daun peterseli segar cincang

metode

1. Tiriskan kacang yang direndam dan masukkan ke dalam panci besar dan tutupi dengan air. Tambahkan daun salam, timi, bawang merah utuh, siung bawang putih yang dihaluskan, garam yang banyak dan lada hitam yang baru pecah. Didihkan, lalu kecilkan dengan api kecil dan masak hingga buncis empuk, sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk menguji lebih dari satu kacang untuk memastikan semuanya matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang putih cincang dan bawang merah sampai warnanya mulai berubah menjadi keemasan, sekitar 2 menit. Aduk pasta tomat dan paprik asap dan masak selama satu atau dua menit sampai harum. Tambahkan kacang, seledri, cuka dan sisa 5 sendok makan minyak zaitun, lalu matikan api. Aduk sampai semuanya terlapisi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Sajikan hangat, atau biarkan bumbu meresap di lemari es selama beberapa hari. Hidangan ini sangat bagus disajikan sebagai salad atau lauk, tetapi juga bekerja dengan sangat baik sebagai hidangan pembuka yang disajikan dengan irisan roti yang renyah.

Tumbuk Kentang dengan Kacang Merah, Telur, dan Sawi Hijau

(Dibuat oleh Makos Koukakis, TheHungryBites.com)

Kombinasi bahan-bahan yang tidak biasa dalam hidangan Kreta tradisional ini berpadu untuk kehangatan, kenyamanan, dan kedalaman rasa yang mengejutkan.

Bahan

• 1,5 - 2 lb kentang, kupas dan potong dadu besar
• 1,5 cangkir kacang merah, masak dan tiriskan
• 1 lb sawi putih
• 4 telur besar
• Garam dan merica secukupnya
• 8-12 ikan teri, opsional
• 2-3 lemon (jus)
• 0,5 c minyak zaitun
• 3-4 cabai kering, opsional

metode

1. Masukkan kentang ke dalam panci dengan air dingin dan asin, buka api dan rebus hingga empuk (sekitar 20-30 menit tergantung ukuran kubus). Tiriskan dan campur dengan kacang. Hancurkan campuran kentang dan kacang sedikit sambil mencampur, tetapi jangan haluskan.
2. Didihkan panci besar setengah isi dengan air asin, tambahkan sawi dan rebus hingga batang besar terasa empuk saat dicubit (sekitar 15-20 menit). Menguras.
3. Rebus telur sesuai selera dan potong menjadi dua.
4. Panaskan minyak dengan cabai dengan api kecil selama 10 menit untuk meresap ke dalam minyak.
5. Gabungkan semua bahan dalam satu mangkuk besar, atau bagi menjadi 4 mangkuk. Sajikan dengan percikan jus lemon dan minyak zaitun, taburi dengan garam dan lada parut.

Sup Daun Selada

(Dibuat oleh ClaudiSidoti, Kepala Koki HelloFresh)

Selada dan sup mungkin terdengar seperti kombinasi yang tidak biasa, tetapi ada sesuatu tentang menikmati romaine yang renyah dan selada mentega krim dengan sendok yang sangat cocok. Penambahan daun bawang, kacang beludru, herba wangi, dan yogurt krim mungkin ada hubungannya dengan itu.

Bahan

• 2 kepala selada romaine
• 1 kepala selada mentega
• 2 sdm mentega tawar
• 2 batang daun bawang besar (sekitar 3 cangkir), dibilas dengan baik dan diiris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 c kaldu rendah sodium (ayam atau sayuran)
• 1,5 cangkir canellini atau kacang mentega, dimasak dan dikeringkan
• 0,5 c yogurt yunani
• .5 c peterseli
• 1 buah lemon, parut dan jus
• 2 sdm adas segar
• Garam dan merica secukupnya

metode

1. Bilas selada romaine dan mentega, lalu potong kasar.
2. Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan daun bawang dan bawang putih. Masak sambil diaduk sesekali sampai bening dan lembut, kurang lebih 5 menit.
3. Tambahkan selada cincang, kaldu, dan kacang-kacangan. Aduk rata, tutup, dan didihkan. Kecilkan hingga mendidih dan biarkan masak sampai selada layu dan lunak, 10-12 menit.
4. Angkat dari api, lalu aduk dalam yogurt Yunani, peterseli, jus lemon, dan kulit lemon.
5. Menggunakan blender imersi, haluskan hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan sedikit krim asam dan adas manis, dan nikmati.

Gnocchi Dengan Kentang Manis, Kacang Hitam, dan Superfood Kenari Dengan Saus Daging

(Dibuat oleh Chef ElenTedechi, Tempat Memasak di Pasar Fairway, New York, NY)

Jangan menganggap diri Anda memasak? Tidak apa-apa - semua orang akan menyukainya saat Anda membawa lauk gurih kaya tekstur ini ke acara kumpul liburan. Tidak ada yang tahu bahwa semua bahan dibuat sebelumnya.

Bahan

• 1 paket kecil kentang gnocchi
• .5 paket Fairway Superfood Sweet Potato, Black Beans dan Walnut
• 1 cangkir kenari
• 1 30 ons. toples saus Bolognese
• Minyak zaitun
• Keju parmesan, parut
• Garam dan merica

metode

1. Masak melewati sesuai dengan petunjuk paket. Tiriskan dan taburi dengan minyak zaitun; tutupi dan tetap hangat.
2. Dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan campuran Fairway Superfood dan saus Bolognese, aduk terus hingga memanaskannya, sekitar 2-4 menit. Tambahkan ravioli yang sudah dikeringkan.
3. Sajikan segera. Hiasi dengan keju dan kenari tambahan; garam dan merica secukupnya.