Miliki Hari Valentine Dengan Menu Makan Malam 3-Kursus Yang Mudah Ini Dari Hugh Acheson

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tidak ada hari yang lebih baik untuk menyiapkan makanan untuk kekasih Anda selain Hari Valentine. Namun, kita tidak semua diberkati dengan kehebatan kuliner.

Masuki kelas memasak, yang paling banyak dilakukan selama era pandemi tinggal di rumah. Beberapa, tentu saja, lebih baik dari yang lain. Hugh Acheson adalah kepribadian yang ideal untuk peran tersebut, karena chef dan restauranteur memecah konsep dengan rapi dan menawarkan komentar yang menghibur sambil menyiapkan makanan.

Bagi yang belum tahu, Acheson yang berasal dari Canadand saat ini berbasis di Atlanta. Koki menjalankan empat restoran di Georgia, termasuk Five & Ten, Empire State South, oleh George dan The National. Anda mungkin mengenali pria tersebut dari kritiknya sebagai juri di Top Chef atau penampilan di Iron Chef Canada.

Bersama beberapa penulis lain dari seluruh negeri, kami menghadiri kelas memasak digital terbarunya viZoom. Koki kelahiran Ottawa bekerja dengan bahan yang dekat dan disayanginya dalam sirup maple. Dia menyebutnya umami manis, mengacu pada kerumitan makanannya. Itu adalah item inti dalam empat resep yang membuat makanan enak, apakah itu untuk mengesankan seseorang yang spesial di Hari Valentine atau sekadar memuaskan diri sendiri di hari lain di kalender.

Resepnya ada di bawah ini dan merupakan bagian dari kolaborasi antara Acheson dan Maple Kanada. Kami yakin Anda akan membuat resep ini jauh melewati Hari Valentine, dan resep ini membuat menu makan malam kencan malam yang lezat sepanjang tahun.

Maple Tree Tap Cocktail

Minuman ini menggabungkan begitu banyak rasa pelengkap yang bagus dalam wiski gandum hitam, kopi, sirup maple, dan jeruk. Buat dua jika Anda punya kencan atau menyesap satu jika Anda akan sendirian, itu akan memberi Anda daya melalui menu lengkap.

Bahan:

• .25 cangkir wiski gandum hitam 100 bukti
• 1,5 sdt minuman keras kopi
• 1,5 sdt sirup maple murni dari Kanada
• 3 setrip AngosturBitters
• Kulit jeruk untuk hiasan

Metode:

1. Dalam gelas pencampur, gabungkan semua bahan.
2. Tambahkan es dan aduk.
3. Saring di atas kubus besar.
4. Hiasi dengan kulit jeruk.

Salad Radicchio

“Pikirkan tentang vinaigrette sebagai tempat pendaratannya,” dia menyarankan, yang dalam hal ini adalah keju yang empuk. Di sini, sirup maple menyeimbangkan semuanya, mengimbangi rasa pedas dari paprika chipotle untuk menciptakan rasa yang enak dan bulat. Acheson menambahkan bahwa dia menyukai kombinasi sirup maple dan cuka (seperti yang bisa Anda lihat lagi nanti dengan salmon). Seharusnya ada beberapa extrvinaigrette dan Acheson bilang itu bisa bertahan selama sepuluh hari di lemari es. Sedangkan untuk memotong radicchio, Acheson pada dasarnya membuat seperempatnya.

Bahan:

Maple Chile Vinaigrette

• 2 sdm sirup maple murni dari Kanada
• 1 sdm moster Dijon
• 1 sdm paprika chipotle kalengan cincang di adobo
• 1/3 cangkir cuka sari apel
• 1 cangkir minyak zaitun ekstrvirgin
• 0,5 sdt garam halal

Radicchio

• 1 ekor radicchio, buang bijinya, cincang
• 2 sdm caper tiriskan
• 0,5 cangkir daun peterseli cincang
• 8 ons mozzarella segar, iris
• Garam secukupnya

Metode:

1. Tempatkan radicchio, caper, dan peterseli dalam mangkuk dan bumbui dengan sedikit garam dan dua sendok makan vinaigrette. Aduk rata.
2. Susun empat piring mozzarellon secara merata. Taburkan lebih banyak vinaigrette, untuk mencicipi keju mozzarell, lalu susun radicchio dkk secara merata di atas mozzarella. Menyajikan.

Kocok Ricottwith Maple Syrup

“Selera kami menginginkan makanan ini sekarang, campuran manis, pedas, asam, umami, dan banyak lagi,” kata Acheson tentang hidangan ini. “Terutama selama pandemi, makanan dapat memberikan pelukan yang erat tentang makanan.”

Bahan:

• 2 cangkir ricotta segar
• .25 sdt kulit lemon
• 1 sdt jus lemon segar
• 1 sdt garam halal
• 2 sdm minyak zaitun extrvirgin
• 2 sdm cabai Calabria cincang dalam minyak
• 2 sdm sirup maple murni dari Kanada
• 4 irisan besar roti penghuni pertama panggang atau panggang

Metode:

1. Masukkan ricotta, kulit lemon, jus lemon, dan garam ke dalam food processor dan haluskan.
2. Saat mesin menyala, percikkan satu sendok makan minyak zaitun secara perlahan untuk mengemulsi ke dalam ricotta.
3. Matikan pengolah makanan dan kocok ricott yang sudah dikocok ke dalam mangkuk saji.
4. Ratakan ricott agar tampak seperti mangkuk hummus bertekstur ringan.
5. Taburkan cabai cincang di atas ricott, lalu tuangkan sirup maple murni ke atas keju. Sajikan dengan penghuni pertama panggang dan sendok.

Salmon Panggang

Dengan hidangan ini, Acheson menciptakan apa yang disebutnya bermain dengan saus gastrique klasik. “Ini sangat sederhana dan sangat sulit untuk dikacaukan,” kata Acheson tentang salmon, yang merupakan kabar baik bagi mereka yang menggunakan sedikit kesulitan di dapur. Perhatikan bahwa ikan bisa langsung diletakkan di atas wajan atau loyang. “Kertas perkamen dan minyak terkadang menjadi resep untuk api kecil,” dia memperingatkan.

Bahan:

• 1 lb salmon filet, lepas kulit, tulang belikat
• 2 sdt + 1 sejumput garam kosher
• 1 sdm minyak zaitun extrvirgin
• 1 butir bawang merah, cincang
• .25 cangkir cuka sari
• 2 sdm sirup maple murni dari Kanada
• 1 sdm moster Dijon
• 2 sdm mentega tawar dingin, potong 1/2 dadu
• .25 cangkir daun dan batang adas segar, cincang
• 0,5 lemon

Metode:

1. Potong filet salmon terhadap butiran menjadi 12 irisan, tebal sekitar 1/2 inci kemudian taruh di atas loyang dan bumbui secara merata dengan dua sendok teh garam kosher.
2. Olesi salmon dengan minyak zaitun, dan susun irisan pada loyang loyang, dalam satu lapisan, beri jarak agar tidak saling bersentuhan.
3. Panaskan lebih dulu broiler pada pengaturan tinggi dengan rak diatur di tingkat tengah oven. Sisihkan salmon saat Anda membuat saus.
4. Campurkan bawang merah, cuka, dan sirup maple murni dalam panci kecil dan letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan setengahnya, yang akan memakan waktu sekitar lima menit. Perhatikan baik-baik karena proses pengurangannya karena Anda tidak ingin mendidihnya mengering, membakar sirup maple murni. Matikan api, kocok mentega dingin secara perlahan untuk mengemulsi ke dalam dasar saus, lalu tambahkan setengah dari adonan cincang. Biarkan di dekat, tetapi jangan di atas, panasnya.
5. Tempatkan salmon di rak tengah oven panas untuk dipanggang. Biarkan panggang selama lima menit hingga salmon baru saja matang. Bagian tengahnya akan dijauhkan dari panas yang brutal, tetapi masih akan matang dengan cepat dan sempurna.
6. Dengan menggunakan spatula, susun tiga potong salmon ke piring makan. Sendokkan sedikit saus di atasnya seperti Anda sedang membalut salad. Hiasi dengan lebih banyak adas dan peras jus lemon segar. Ulangi untuk tiga piring lagi.