Redbreast Master Blender Wawancara Wiski Baru Berusia 27 Tahun

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Redbreast, salah satu wiski pot tunggal paling populer di Irlandia, baru-baru ini memperkenalkan ekspresi tertua dalam rangkaian intinya, wiski berusia 27 tahun yang dimasak dalam bourbon, port, dan tong sherry. Master blender Billy Leighton dan blender magang Dave McCabe dijadwalkan melakukan perjalanan ke New York City awal bulan ini untuk meluncurkan ekspresi baru, tetapi rencana itu terganggu, seperti halnya seluruh dunia, oleh virus korona. Namun, kami dapat bertemu dengan Leighton, seorang ahli dalam segala hal wiski Irlandia, melalui email untuk membicarakan rilis baru ini dan keadaan wiski Irlandia saat ini secara umum.

Manual: Menurut Anda, bagaimana wiski Irlandia dapat memenuhi pernyataan usia yang lebih tua? Apakah itu sebanding dengan Scotch, atau apakah iklimnya cukup berbeda untuk memberikan pengaruh yang besar?

Billy Leighton: Ambil Redbreast 27 Year Old sebagai contoh. Ini sangat disukai dibandingkan dengan scotch pernyataan usia yang lebih tua. Saya belum tentu menjelaskannya pada iklim, kita berdua relatif moderat dalam hal suhu ekstrem, tetapi itu sangat berkaitan dengan pematangan. Manajemen kayu adalah kuncinya, pengadaan tong yang berkualitas memberi kami kepercayaan diri bahwa kami akan dapat memilih tong yang akan menghasilkan wiski kualitas terbaik pada waktunya.

TM: Sudah berapa lama 27YO dikerjakan? Kapan Anda mencicipi tong untuk memutuskan kapan wiski sudah siap?

BL: Redbreast 27 Year Old telah dikerjakan selama hampir tiga dekade. Selama lebih dari 30 tahun, Dave dan saya, bersama dengan tim di Midleton, telah melakukan perjalanan ke Lembah Douro di Portugal, di mana pelabuhan telah diproduksi selama 2.000 tahun, untuk menemukan gua-gua terbaik di wilayah tersebut dalam upaya menyediakan peminum dengan benar-benar pengalaman rasa yang unik. Ini adalah pandangan ke depan dari para pendahulu kami, yang membeli tong, seperti Port, sebagai percobaan, yang memungkinkan kami untuk meluncurkan Redbreast 27 Year Old. Jadi, meskipun tong telah menjadi wiski matang selama bertahun-tahun, dan telah diambil sampelnya secara teratur selama waktu itu, Redbreast 27 Year Old telah memberi mereka rumah permanen.

TM: Bisakah Anda berbicara tentang berapa lama port selesai?

BL: Ini sebenarnya bukan Port finish - setelah mengambil tong sampah ruby, Dave dan saya mengisinya dengan panci yang masih distilat sebelum membiarkannya matang, lalu menggabungkannya dengan wiski yang sudah tua dalam bourbon dan tong sherry (bukan selesai). Proses 27 Tahun menghasilkan keseimbangan panjang yang memuaskan antara buah matang dan rempah-rempah kayu, karena tong ruby port memberikan karakteristik buah berdaging dengan aroma oak panggang yang melengkapi gaya distilat yang kaya dan kuat.

TM: Karena sekarang ini adalah bagian dari lineup permanen, seperti apa sahamnya ke depan? Berapa barel yang menua di Midleton dalam rentang usia ini?

BL: Mengingat kompleksitas dan lamanya proses pematangan, Redbreast 27 Year Old diproduksi dalam jumlah terbatas. Kita harus ingat bahwa Redbreast 27 Year Old adalah produk, bersama dengan produk lainnya, yang diproduksi di satu penyulingan di Midleton Co. Cork, dan oleh karena itu banyak perencanaan yang dilakukan untuk peluncuran produk tersebut untuk menjamin pasokan yang berkelanjutan.

TM: Jelas, pot masih menjadi tradisi lama dalam wiski Irlandia. Tapi sepertinya ada minat baru karena penyulingan merilis ekspresi pot tunggal baru. Apakah Anda melihat ini sebagai kebangkitan, dan menurut Anda peran apa yang dimainkan Redbreast dalam hal ini?

BL: Sebagai pembawa standar Premium Single Pot Still Irish Whiskey, Redbreast telah memainkan peran besar dalam kebangkitan ekspresi foto pot tunggal. Redbreast terus menunjukkan mengapa dan bagaimana tradisi dan inovasi terus menjadi penting bagi penggemar wiski dan peminum wiski baru. Kami terus berinovasi dan mengembangkan portofolio kami dengan menghadirkan kompleksitas dan kedalaman pada koleksi Redbreast, seperti dengan penambahan ekspresi 27 Tahun yang tidak hanya merayakan warisan kami, tetapi juga mendorong batasan. Plus Redbreast adalah Wiski Single Pot Still Irish yang paling banyak mendapat penghargaan (Wiski berusia 12 tahun dianugerahi Worldwide Whiskey tahun 2019 di IWSC), jadi ini adalah kategori yang sangat menarik bagi produsen baru untuk menjadi bagiannya. Ini hanya bagus untuk bisnis wiski Irlandia secara keseluruhan.